夏天，酷暑難耐，是不是經常感到沒有胃口，精神不振，渾身沒有力氣。一道對胃口的美食，不僅能刺激味蕾，讓人食慾大開，還能刺激人的大腦中多巴胺的分泌，令人身心愉悅。任何美食都是由不同食材組合而成的，食材之間的碰撞所產生的裂變會讓人拍案叫絕。番茄燉牛腩便是這樣一道經典菜肴，味道酸甜適口，口感軟爛彈牙，吃過這道菜的人，無不為它的味道所征服，讓人胃口大開，一頓飽腹之後，便是深深的滿足。
番茄燉牛腩主要採用牛腩和番茄。牛腩在牛肉中的屬於組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，有肉有筋還有油，因此最為適合，而且牛肉脂肪含量低，吃多也不長肉，還能增加人體免疫力。番茄也就是西紅柿，它所含有番茄紅素被稱為「植物黃金」，具有抗氧化功能，有利於美容和皮膚健康。而且西紅柿還含有檸檬酸等有機酸，能夠保護維生素C不因烹調所破壞，還可以幫助消化，促進腸胃吸收。這兩種食材結合在一起，番茄的酸甜味剛好沁入到牛肉里，使肉質更加軟爛，湯汁濃郁，酸爽開胃，無論是營養還是口感，都相得益彰。
主料：牛腩750克，西紅柿4個
輔料：冰糖10顆，香葉3到4片，八角2個，姜，蔥，生抽1勺，老抽半勺，料酒2勺
第一步：牛腩用清水浸泡2個小時，每隔半個小時換一次水，儘量把血水沖洗乾淨後切成大小合適的牛肉塊，蔥切段，姜切片備用，西紅柿去皮後切塊備用。
第二步：牛肉冷水下鍋，放入一勺料酒和薑片，去除腥味，水開後撇出血末，牛肉焯水後撈出備用。
第三步：鍋中放油，把冰糖放進去，小火熬糖色，用鏟子不停的攪拌冰糖，冰糖融化成泡泡接著攪拌至棕紅色(全程一定要小火不停地攪拌，成棕紅色就可以了，時間長了就會發苦)，放入牛肉翻炒，放入一勺料酒，一勺生抽，放入薑片，八角，香葉，蔥段翻炒兩分鐘後，倒入一半的西紅柿，倒入熱水(水要一次放足，中間不再加水)，大火煮開後關小火燉1個小時(或者放壓力鍋內燉20分鐘)。
第四步：燉一個小時後，加入兩勺食用鹽調味，把剩餘的西紅柿倒入，再小火燉半個小時，一道味美湯濃，肉質軟爛的西紅柿燉牛腩就做好了。
食客曰：
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是帶有筋和油花的肉塊。牛腩肥瘦結合口感韌勁十足，稱得上是牛肉中的精華，燉煮軟爛之後吃著那叫一個香。番茄不用一次倒完，最後添加一部分可以是湯汁更濃，味道更好。這道菜的最佳吃法就是先舀幾勺湯汁倒入米飯中，再慢慢品嘗番茄和牛腩，最後把剩餘的湯汁全都喝光，是不是超滿足呢。
美好生活，從一日三餐開始。