炒「花菜」時，到底要不要「焯水」？有人沒做對，難怪不幹凈

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大家應該都知道，很多菜在做之前都是要焯水的，尤其是肉類。因為肉裡面會有一些血水和血沫，需要把他們吵出來，否則吃起來可能會有腥氣。而有些蔬菜也是一定要焯水的，像四季豆，如果不焯水，就可能會難炒熟，最後讓人鬧肚子。還有一些黃花菜，也要焯水，這樣能高溫除掉一些有害物質。而在蔬菜中，花菜也是人們非常喜歡的一種菜，但有些人炒它的時候，卻不知道它到底要不要焯水，最後做錯了，就會不幹凈。

那麼我們來看一看，炒花菜到底要怎麼做吧。首先，炒花菜的第一步，是要洗它。可是大家都知道，花菜的「花」非常的密集，如果只是簡單的清洗，根本不能夠把它真正的洗乾淨。事實上，炒花菜的第一步，是要倒一些水，放一些鹽進去，然後在把花菜放進去泡15分鐘，再沖洗一下。要注意的是，花菜的「花」要朝下。這其實是為了讓花菜中的一些細菌、灰塵等東西被泡出來。當然，也可以把它都撕成小塊泡。

那泡好以後，還要不要焯水呢？其實是要的。泡鹽水是為了讓花菜更加乾淨，對它的口感沒有什麼影響，但大家知道，花菜的「花」雖然多，它的梗也非常多，而它的梗是比較硬的，這對於喜歡吃脆的食物的人來說，可能是一件好事情，但是對於一些牙口不好，和比較喜歡吃軟的蔬菜的人來說，就不太友好啦。所以，還是焯水比較好。通常是把它焯到七分熟左右，就把它撈出來，然後瀝干水，瀝干之後再下鍋。另外，如果就想吃脆脆的生的花菜，那還不如涼拌呢。

通常我們做花菜的時候，都不會只是單炒花菜，而是會放一些肉或者其他的食材，最常見的就是肉了，那麼，等花菜瀝干水之後，就開始起鍋放油，然後把肉片和調料處理好，比如說蔥花辣椒等都切好。接著把花菜下鍋翻炒一下，就把肉和調料瓶都加進去，再放適量的水燜煮一會兒，最後在起鍋之前，再放鹽翻炒一下就可以了。

這樣炒出來的花菜，不僅非常的美味，還老少皆宜，不過要記得第一步是泡鹽水哦，有人沒做對，那就難怪不幹凈啦。