甜椒不僅美味，其營養價值更是特高。其維生素A、c含量在所有蔬菜中是最高者之一。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，促進腸蠕動，防止便秘。而甜椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥，就算多吃點也不用擔心會長胖。同時甜椒還是一道不可多得的美容菜，經常食用可以強化指甲和滋養髮根，對於肌膚有活化細胞組織功能，促進新陳代謝，使皮膚光滑柔嫩，具有美容的功效。
夏季炎熱，不妨多給家人吃些甜椒，增進食慾，補充維C。甜椒肉絲是一道非常普通的家常菜，也是餐廳飯店上座率最高的一道菜，色鮮味美，脆嫩爽口，超級下飯。但是想要做的色香味俱全，還是有一定難度的。很多朋友反映，自己總是炒不好這道菜。肉絲又硬又老，甜椒軟塌塌，沒有鮮香脆爽的口感，真的不好吃。
其實，炒甜椒肉絲可是有技巧的，這兩點是一定不能忽略的，否則肯定不好吃！炒甜椒肉絲第一點就是腌肉絲，切好的肉絲一定要用料酒去腥，鹽入味，生粉和蛋清來調和，這樣處理過的肉絲不硬不柴，鮮香滑嫩，風味自然獨特。
這第二點就是一定要注意火候，尤其是炒甜椒絲的時候。甜椒是非常容易炒熟的，所以甜椒下鍋之後，一定要大火快炒，炒至8分熟就要調味出鍋，這樣炒好的甜椒肉絲顏色好看，口感恰到好處。關於這兩點的詳細操作都已經寫在下面了，大家都來看看吧。
【甜椒肉絲】
食材：豬肉 300克，大蔥 一根，甜椒 2個。
製作方法：
1.將豬肉洗凈，切成細絲。
2.把切好的肉絲放入碗中，加入少許鹽和料酒抓拌均勻，再加入適量澱粉和雞蛋清，再次抓拌均勻，靜止腌制15分鐘，這樣腌出的肉絲會更滑嫩。
3.甜椒大蔥清洗乾淨，切好備用。
4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱。
5.舀入一勺豆瓣醬炒香。
6.放入肉絲翻炒。
7.炒至肉絲散開，成型。
8.放入甜椒翻炒。大火快速翻炒。
9.炒至甜椒絲8分熟，放入大蔥，加適量鹽調味，大火翻炒均勻即可關火盛出。
甜椒肉絲出鍋了，色鮮美味，肉絲嫩滑，甜椒清脆，好吃又下飯，全家老小都愛吃。你也試試吧。
小貼士：
1.甜椒切忌炒久了，斷生就可以起鍋。不要加工過火，失去清脆的口感就失去了甜椒的風味。
2.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽，別一次放太多。
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