說到大豬蹄子，大家都會抿嘴一笑(女士)或者是開懷大笑(男士)，那麼大家是否吃過紅燒豬蹄呢？今天給大家分享的是紅燒豬蹄。
自古以來，豬在我們心目中的地位除了比不上牛，都是排在第一位，不管是日常生活還是美食。熟話說，小豬小豬，渾身是寶。豬蹄的做法有很多種，今天給大家帶來的是紅燒豬蹄。那麼，紅燒豬蹄有什麼樣的來歷呢？相傳在很久以前，有戶人家殺豬，在刮毛的時候，卻不小心點燃了旁邊堆砌的柴火，火光洶洶，費盡九牛二虎之力，終於將這火撲滅。卻傳來一陣陣烤肉香，一看，整頭豬，都被烤熟了。而剛好男主人也餓了，就扯下一隻豬蹄，就這樣啃食了起來，卻不料，越吃越香，後來男主人跟女主人一說，女主人經過千辛萬苦，終於做出了紅燒豬蹄這道名菜。
既然都說豬蹄好，吃了豬蹄頂呱呱，那麼大家知道豬蹄的營養價值嗎？平常豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪，他們的營養價值我這裡就不做過多的描述了，前面我也提到過。而豬蹄比尋常豬肉多出了什麼呢？豬蹄當中含有大量的鈣元素。我們都知道，骨頭的組成重要元素之一便是鈣，可想而知鈣對我們人體來說有多麼重要了。我們在生長的過程中一定要補充大量的鈣，這樣才能促進我們骨骼的生長發育，不僅如此，老年人攝入鈣，還可以有效防止骨質疏鬆等，由此可見豬蹄的營養價值有多麼豐富了。下面給大家介紹一下紅燒豬蹄的詳細做法。
【食材】
豬蹄以及其他配料。
【做法】
1、將豬蹄放入鍋中，加水，沒過豬蹄，煮開後再煮大約2分鐘，撈出，並瀝干水分。
2、起鍋燒油，加入冰糖，小火炒至融化。再加入豬蹄，炒至豬蹄被均勻上色。
3、先加入老抽和生抽，炒至豬蹄上色，再加入薑片，八角，干辣椒，花椒，香葉，五香粉，然後加入料酒，翻炒均勻。
4、加水，沒過豬蹄一指，小火慢熬，大約燉一個小時。
5、加入鹽，雞精，中火燉20分鐘左右。
6、出鍋裝盤。
【技巧總結】
1、一定要對主題進行掉水步驟。
2、鍋為砂鍋，也可以用鐵鍋，不過最好用砂鍋。
這樣做的紅燒豬蹄，色香味美，隔壁小孩都饞哭了！好了。今天小編就講到這裡啦，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！