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腌制是對於食材的一種再加工方法，傳承於中國上下五千年的美食歷史，慢慢演變而來的一種獨具風味的製作方法。在眾多的腌制食材中，自然少不了蘿蔔。
蘿蔔作為最常見的食材，自古以來就飽受人們的喜愛。其富含的胡蘿蔔素和維生素更加確定了中國當下養生飲食的觀念。
話不多說，今天給大家分享的是一道糖醋腌蘿蔔，糖醋腌蘿蔔是一道適合夏季的風味涼菜，這道菜吃起來口感酸甜，清爽開胃，簡單接地氣。
下面就給大家分享它的具體製作方法，喜歡涼菜的朋友們一定不要錯過哦。
【糖醋腌蘿蔔】
下面是所用到的食材和調料
食材：白蘿蔔，紅菜椒，泡椒，香菜
調料：食鹽，味精，白糖，陳醋，味極鮮
準備洗凈的白蘿蔔1個，削去外皮，去掉頭尾，切成2毫米左右的薄片，放入盆中。
蘿蔔片切的越薄越容易入味。
盆里加入食鹽5克，白糖3克，用手抓勻，然後放在一邊腌制30分鐘。
準備紅椒半個，先切成長條，再切成紅椒粒，放入盆中，用來配色。
下面我們先來調一個料汁：
在裝入紅椒的盆中，加入食鹽1克，味精1克，白糖20克，陳醋35克，味極鮮醬油15克，再倒入少許泡椒水和3個小米椒。
30分鐘過後，先控出蘿蔔裡面腌出的水分，再用水清洗一遍，用手擠干水分，放入調好的料汁中。
用筷子拌勻，使每一片蘿蔔都均勻的裹上料汁，使蘿蔔充分的吸收到調料。
然後用盤子倒扣在上面，放在冰箱裡面冷藏24個小時，這樣吃起來口感會更加清爽。
24小時過後，取出腌好的蘿蔔片，用筷子夾起來，疊放在盤中。
把所有的蘿蔔片擺好以後，再放上一朵香菜用來點綴。
好了，到這裡，一道口感爽脆的糖醋腌蘿蔔就做好了，下酒下飯都適宜，學會了就試試吧。
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