仔姜鴨
By三生川辣椒鋪
「尚未出爐已飄香，三分已醉味芬芳」，鴨肉的做法有千萬種，比較出名的有啤酒鴨、魔芋燒鴨、酸蘿蔔老鴨湯，當然也少不了四川人飯桌上經常出現的仔姜鴨，今天我們就吃這個了。
原料：嫩鴨、仔姜、三生川麻婆豆腐醬、青椒、紅椒、料酒、陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒、植物油、生抽、食鹽。
做法步驟：
第1步、嫩鴨切塊，放入鍋中焯水，撈出控水。
第2步、仔姜、青紅椒切絲，蒜切末。
第3步、起鍋熱油，將焯水後的鴨肉放入鍋中炒至金黃。
第4步、依次放入料酒、蒜末、香料（陳皮、八角、香葉、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐醬炒勻。
第5步、鍋里加水，水沸之後倒入生抽提色，收汁。
第6步、放入青紅椒絲、仔薑絲翻炒均勻。
第7步、加入適量食鹽調味。
第8步、出鍋裝盤，仔姜鴨完成。
小貼士：
剛出鍋的仔姜鴨就應該趁熱吃，記得多備點米飯，一碗是肯定不夠的哦！
來自美食天下三生川辣椒鋪的作品。