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今天為大家分享一道家常菜「肉末蒸豆腐」的家常做法，肉末蒸豆腐是一道簡單的家常私房菜，由於營養價值高，材料常見，製作方便等，所以一直非常深受人們深受喜愛。
這道菜雖然看似簡單，但是一道營養即為豐富的菜肴，含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，而且其比例也接近人體需要。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【肉末蒸豆腐】
1.首先我們準備一下食材，豆腐一塊切成0.7厘米左右的厚片，切豆腐的時候最好是從後往前切，切一塊用手壓住一塊豆腐不容易粘刀。
2.把豆腐切好以後放在盆中，泡在清水中，加入食鹽2克，食鹽浸泡豆腐不容易碎，還能豆腐入一下底味。
3.小蔥幾根切成蔥花，生薑一小塊切成薑片再改刀切成薑末，小米椒幾粒切成辣椒圈，瘦肉一小塊先切成薄片再剁成肉末，和蔥姜小米椒放在一起。
4.倒入料酒，利用料酒揮發的特性，減少肉末的腥味，加入蚝油2克提一下鮮，加入老抽2克提一下底色，倒入辣椒醬5克提味、雞粉1克、白糖1克、食鹽2克、用筷子攪拌，使調料和肉餡充分融合。
5.把泡好的豆腐從盆中取出放在盤中，像圖中一樣擺放 把豆腐轉著圈的擺放在盤中，擺放好以後把調好的肉餡鋪在豆腐上面。
6.鍋內燒水放上篦子，再倒一下豆腐中的水分，放上篦子上面蓋上鍋蓋上鍋蒸10分鐘。
7.10分鐘以後掀開鍋蓋，小心取出盆子不要被蒸氣燙到手，然後撒上蔥花，鍋內燒油，油熱以後倒在蔥花上面把蔥花用熱油激出香味，就可以上桌食用了。
這道肉沫蒸豆腐，即不破壞豆腐的營養，又有清淡的肉香，是一道非常不錯的家常下飯菜，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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