法國人類學家克勞德李維史陀（Claude Lévi-Strauss）曾經在《今日的圖騰主義》提出這樣的概念：「食物好吃還不夠，想起來也要好吃。」
意指，一種食物是在美好想像中誕生的。一種食物的出現，實際上匯聚了一個地方的民族、信仰、習俗等文化元素，它才能因此滿足特定地區的食慾。
而今天，小汐想與大家分享的能「滿足特定地區食慾」的食物，是世界各國的餃子。單是在大中華地區，餃子早已演變出多種做法與口味。不知其他國家的餃子又有何特別？
俄羅斯水餃——麵包做耳朵Pelymeni
俄羅斯餃子Pelymeni，或稱西伯利亞餃子，是一種源自烏拉爾山的俄國菜。在烏拉爾語系的彼爾姆語中，Pelymeni是「麵包的耳朵」的意思。
Pelymeni形狀偏而圓，餡料以牛肉、羊肉、豬肉為主。烹飪方法出與中國大致相同， 烹飪方法可以是放入高湯中做成湯水餅，也可以用清水煮，或者煎、蒸、炸都可以。
餃子在俄羅斯通常也是作為主食食用的。幾乎每家俄羅斯餐廳的菜單上都可以找到。它同時又是平常不過的家常料理，每位俄羅斯媽媽都會製作Pelymeni。
如果要說最大的特色，那就是它的蘸醬。一般是蘸番茄、奶油或者酸奶油、沙拉醬。
義大利水餃Ravioli
Ravioli即是餃子，但同時又被歸類為義大利面（Pasta）的一種，不過做法和外形還是趨向餃子。一般會拌以湯汁或稀薄的醬汁食用。
傳統的Ravioli是家家戶戶都會製作的家庭料理，內餡隨地區不同而有所變化。在羅馬和拉丁姆地區（Latium），習慣用芝士、菠菜作餡，外加黑胡椒和豆蔻調味。
而在薩丁尼亞島（Sardinia），則多以芝士加些許檸檬皮作餡料。
德國施瓦本民族水餃，被列為文化遺產的餃子Maultasche
Maultasche在德國語中，有「口裡的包包」的意思。
它的外形也較咱們熟悉的餃子要大得多，內里包裹的餡料也非常豐富，傳統上有燻肉、鮮肉碎、菠菜、洋蔥、麵包糠，配以一些香料混合成餡料。
比較特別的是，它的形狀通常都是長方形或正方形的。約8-12cm大小。2009年，歐盟已將Maultasche認證為「地方特產」，並將它視為「Baden-Württemberg」的文化遺產。
這個做法，是為了保留這個水餃的「正宗做法」？
尼泊爾內瓦人蒸餃Yomari
在尼泊爾，有一種被稱為「Yomari」的蒸餃。然而，它卻是甜的。它的內里，包裹著一種名為Chaku的餡料，這種餡料由蔗糖和堅果組成。
除了在平時會食用，在當地一些重要節慶或慶祝農作物豐收的場合，都會用上Yomari這道美食。
喬治亞（喬治亞）卡里蒸餃Khinkali
Khinkali在外觀上像極了中國的小籠包，而且同樣都是以蒸的方式製作的。肉餡也是以肉為主，也會加入高湯讓餡料增添濕潤口感與鮮味，另外再配以一些香料。
食用方法也相似，同樣都是先咬一口，吸食里內餡的湯汁，然後再慢慢品嘗。不過他們習慣用手拿。而Khinkali頂端那一個頗為突出「結」的設計，就是為了方便拿起來食用。
有趣的是，這個頂端的「結」是不會被吃掉的。它的作用有兩個，一是為了方便用手拿起餃子，二要把它吃剩並留在盤子裡，不能丟掉，因為用餐結束後需要用它來計算吃了多少個。
所以正宗的Khinkali餃子的吃法是，不能吃完，但也不能丟棄。而在喬治亞語中，這個端丁的結，稱為「Kudi」。
看完以上5個國家的餃子後，我的感覺是，起源於中國的餃子，竟可以在不同文化孕育下有如此多元的風貌。在世界其他角落，一定還存在沒有被記載，但同樣有趣的餃子吧？
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