煎魚片時應該裹麵粉還是澱粉？很多人沒有正確使用它。難怪吃起來不脆而且吸油。
我孩子再過一段時間就要中考了，還沒開學。雖然我每天在家上網課，但總覺得比在教室上課還差，所以心裡比較著急。我無法幫助孩子們學習，所以我對自己的飲食和起居非常小心。老人們常說吃魚讓人聰明，所以這段時間，魚就上了我的食譜。
我們家不住在沿海地區，所以平時都會賣一些野生淡水魚來吃。雖然是淡水魚，但是肉質柔軟，味道鮮美，非常好吃。魚的吃法有很多種，燉魚、糖醋魚、清蒸魚、燉魚湯、炸魚塊等等都很好吃。在眾多的吃法中，我的孩子們最喜歡的是炸魚。外脆內嫩。味道鮮美可口。即使經過高溫油炸，吃起來也不油膩。孩子們可以一口氣吃更多。多少？
煎魚片的方法很簡單，不同的人有不同的方法。有的人把麵糰和好後裹上麵糰，有的人裹上麵粉，有的人裹上澱粉。那麼怎麼做才好吃呢？魚塊在哪裡？煎魚片時應該裹麵粉還是澱粉？很多人沒有正確使用，難怪吃起來不脆還吸油。
其實正確又好吃的做法應該是把麵粉和澱粉包在一起。麵糰不用調，乾粉和澱粉就夠了。因為裹著麵糊的炸魚塊吸了很多油，冷卻後就變得又油又軟，所以並不是所有人都喜歡吃。澱粉起著確定的、定性的作用。麵粉可以增強魚的軟糯口感。只需將麵粉和澱粉混合均勻，然後將魚塊翻過來煎，這樣炸出來的魚塊外脆里軟。 ，肉質鮮美可口。
【炸魚片】
所需食材：魚、蔥、姜、料酒、鹽、麵粉、澱粉、水、食用油
第一步：去掉魚的內臟、鱗片、魚牙以及魚腹內的黑膜，用清水洗凈。
第二步：將魚切塊，洋蔥去皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片。
第三步：將魚塊、蔥片、薑片放入碗中，加入適量料酒和鹽，拌勻，腌制2-3小時。
第四步：準備一個乾淨無水無油的盤子，倒入適量麵粉和澱粉，攪拌均勻備用。
第五步：把蔥片、薑片扔掉，然後將魚片放入麵粉和澱粉中，均勻地裹上一層麵粉。
第六步：鍋里再倒入少許油，炒熟後加入麵粉和裹上澱粉的魚塊，用中小火慢慢煎至金黃色，然後撈出，檢查油耗。
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