焦柳丸子
配料：豬肉，蔥，姜，香菇，雞蛋，生抽，老抽，生粉，米醋，糖，料酒，食用油，水，蛋清
實踐：
1、半肥瘦豬肉切小塊後，用料理機打成泥，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生粉，然後將蒜茸、姜茸剁碎，香菇與蛋清拌勻；
2、拌勻後，用筷子單方向用力攪拌，然後放入冰箱冷藏半小時，將肉末揉成團；
3.雞蛋打散，在蛋液里滾圓，然後蓋上一層生粉，把所有的圓球都滾上生粉；
4、鍋內加入適量食用油，待油溫升至七層時，將丸子放入油鍋中，轉中火炸至表面金黃，撈出瀝油。;
5、將薑蓉和大蒜切碎，加入一勺料酒、生抽、老抽、兩勺糖、三勺米醋、兩勺水拌勻成一碗醬汁；
6、鍋中加入少許食用油，放入薑蓉和洋蔥炒香；
7、將醬汁倒入鍋中燒開，加入半碗水和澱粉；
8.將丸子放入，快速翻炒，使丸子沾滿醬汁即可出鍋。
腐竹燒肉
材料：五花肉500克，干豆腐條200克，油，姜6片，蒜3瓣，八角1個，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽20毫升，白糖5克，鹽少許，雞精少許，蔥
實踐：
1、五花肉洗凈，切成麻將塊。
2.干腐竹預先用溫水浸泡三個小時，瀝干備用。
3、準備薑片、蒜瓣和八角材料。
4.將切好的肉放入水中。
5、熱鍋放油，70%熱時，放入肉炒至微黃。
6.倒入料酒。
7.倒入老抽。
8、炸好上色後，在肉麵下方約2厘米處倒入溫水，蓋上鍋蓋加熱至沸騰。
9、煮好後加入生抽。
10.加糖。
11、放入切好的姜、蒜、八角材料。蓋上鍋蓋，用中火煮沸。
12、水半干時，將豆棒倒入火中收汁。
13.最後加少許鹽和味精調味，撒上香蔥
冰糖紅燒肉拳
成分：營養素；薑片；胡椒;八角;一把大蔥，系好；兩塊冰糖；老抽;
實踐
1、燒開一鍋水，先把豬蹄放好，用文火煮幾分鐘，泡沫會慢慢冒出來，關火。
2、豬蹄取出用冷水沖洗乾淨，將剩下的贓物仔細洗凈。
3、另燒一鍋水，加入薑片、花椒、八角。豬蹄用水焯一下，加入小蔥成團。待水再次沸騰時，倒入少量料酒，蓋上鍋蓋，轉小火燉約1小時。
4.一個小時後，湯幾乎已經煮成白色了。另取一鍋，放入豬蹄，倒入剛燉好的湯（豬蹄的一半左右）。5.加入老抽（今天加了老抽），冰糖。燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉至豬蹄上色酥脆（1小時以內），最後轉大火收汁。
千島醬雞丸
原料：雞腿肉450克，芥菜心11顆，千島汁10克，蒜末2克，雞粉5克，胡椒粉1克，鹽5克，香油1克。
實踐：
1、雞腿肉切片，加入鹽、味精、生粉、粘米粉和水腌制20分鐘，滑入40%的熱油炸成丸子。
2、鍋留底油，加適量蒜末和千島汁，下雞肉包子，加高湯、鹽、雞粉、香油、胡椒粉，勾芡起油，裝盤。
3、芥菜心變淡時，鍋中放少許基礎油，加入芥菜心湯酒和芡汁翻炒片刻後放在雞肉邊上。
芥末雙脆
實踐
1、首先，海綿一定要浸泡過夜。我通常將海綿浸泡一整夜，以免浪費時間。我選了東北的秋菇。向上
2.去根洗凈泡發的海綿，每朵花都非常漂亮
3.將西蘭花洗凈，切成小塊
4.鍋中燒開熱水，加入少許油
5.水燒開，加入香菇和西蘭花，用大火煮一分鐘。
6、放入冷水中兩次，用冰水效果更佳
七、安排
8、我喜歡在辣根汁里加一點蒸魚醬油。味道很特別。這取決於個人品味。
9.大功告成。攪拌至光滑，然後可以蘸一下。
10.非常非常清爽的食物。在聚會上喝酒和服務非常好。
啤酒鴨
原料：鴨肉1000克，姜兩片，調料適量，干辣椒適量，鹽2勺，白糖3勺，醬油適量，啤酒兩瓶，雞精少許本質
實踐：
1.鴨肉切塊，加入姜、香料、干辣椒先將鴨塊過水燙一下，撈出瀝干水分。將姜、香料和干辣椒炒香，加入鴨肉和鹽炒至金黃色。加糖和醬油上色，鏟入平底鍋，倒入啤酒。大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火燉45-60分鐘。一旦收集到汁液，就可以將其從鍋中取出。
滑溜溜的裡脊肉
配料表：豬裡脊肉；黃瓜;蘑菇;澱粉;料酒；姜;鹽;庫存;芝麻油;醬油
實踐：
1.豬裡脊肉切片，加入料酒、姜、鹽、澱粉腌15分鐘
2、黃瓜切成菱形片，香菇泡發，洗凈備用。
3、豬肉加少許油，防止肉片粘連，然後鍋里加油，60%熱，加入豬肉，70%熟後撈出，洗鍋準備煮.
4、鍋內倒入重油，下薑片爆香，下香菇翻炒片刻，起鍋後加入高湯、料酒少許，逐漸加入澱粉。5、厚度調好後，加入豬肉翻炒至肉表面變稠，但還能跑。最後放入黃瓜片，翻炒10秒，淋幾滴香油即可出鍋！
混合金針菇
材料：金針菇300克，花椒2湯匙，肉末100克，醬油2匙，鹽1克
實踐：
1、金針菇去根洗凈。
2.放入熱水中煮約1分鐘。取出放在冷水中冷卻，然後取出並擠出水。
3、將剁好的胡椒粉、醬油和鹽放入碗中拌勻。
4.鍋中倒入油，油熱後加入蒜和姜炒香。加入肉末，攪拌均勻，直到肉末呈白色。
5、將調好的汁倒入碗中，拌勻，倒入焯過水的金針菇，拌勻後起鍋。
川式水煮肉片
原料：豬肉300克，生菜、圓生菜適量，原料：蔥、姜、蒜、干辣椒、煙斗灰、黃酒、澱粉、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、豆瓣醬。
實踐：
1、瘦豬肉洗凈，切成約2毫米厚的片。將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中，調勻，腌約15分鐘，將圓生菜洗凈撕成小塊，去皮生菜洗凈切片，生菜片用熱水燙一下，撈出涼水，澆水，將生菜葉和生菜片放入大碗中待用，備好蔥姜蒜片、干辣椒和辣椒；
2、炒鍋燒熱，倒入適量食用油，加入郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬翻炒至紅油炸出，下蔥姜蒜繼續翻炒。然後倒入適量的水或鮮湯，加入適量的鹽和糖調味，大火燒開，將腌制好的肉片一塊一塊放入鍋中煮至熟透，倒入肉塊將切片和湯與生菜和沙拉一起放入一個大碗中；
3、開第二鍋，倒入適量的食用油，將干辣椒塊和煙灰放入鍋中，將辣椒炒至暗紅後炒香，倒入熱油和辣椒塊肉片，撒上適量的蔥花和芝麻即可食用