『蝦仁瑤柱瘦肉粥』是一道營養豐富且健康的粥品，從幼兒到老年人都適合食用，特別在廣東深受大眾喜愛。做法說難不難，說易卻也不是那麼簡單，不過只要掌握其中小秘訣，所有的不易看起來也不過如此。
下面咱一起看看這粥到底有什麼特別之處，先介紹一下它的食材與做法吧。
食材準備:大米，干蝦仁，干瑤柱，瘦肉，生薑，蔥
（這個食材對於量的多少沒有太大的限制，多點少點都可以，喜歡濃郁點的可以多放點食材，隨個人愛好搭配哦。）
做法步驟:
1.瑤柱用水浸泡1個小時以上，清洗乾淨備用。蝦仁溫水泡發半個小時清洗乾淨備用。瘦肉切小塊放入鹽，姜一兩片腌制半個小時。
（瑤柱泡發到用手指能輕輕掐開即可，如果是煮給老人小孩食用的，肉可以剁碎）
2.淘洗好的米用油鹽腌制30分鐘以上。香蔥切成蔥花備用。
3.鍋中放水，大火燒開後先放肉，瑤柱，蝦仁和姜，等水再燒開後再放腌制好的大米。
（記得煮的過程要用勺子攪拌下鍋底，以免黏鍋）
4.等所有的食材都放進去後大火燒開煮10分鐘，再轉小火慢燉1個小時以上。
5.燉到粥時綿爛後，放入蔥花攪拌均勻即可。
（覺得鹽味不夠的可以適當增加）
小貼士:
1.煮粥通常選用砂鍋燉出來的粥比較好喝，香甜軟糯。
2.腌制大米時放少許水，水剛好到米麵即可，腌制過的米煮起來容易綿爛而且吃起來也不會油膩。
3.煮粥用的米最好是東北大米比較好，因為這米煮出來的粥特別綿軟。
4.肉一點要腌制過再煮，不然會有腥味，影響粥的味道。
5.煮粥要先大火後小火，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥一般煮好都不用再放鹽了，因為腌制米跟肉都有味道，怕味道不夠可以先嘗試下根據需求再放。
小總結
一，煮前大米、肉要腌制
二，煮時先放其它食材煮開後再放大米
三，煮的時間要長，先大火後小火
營養介紹：
瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，其豐富的蛋白質能快速幫助身體補充營養，提高身體免疫力，預防感冒，是養生補益的好食品。
干蝦仁的營養價值高，含有維生素、磷、碘、鉀、鈣等微量元素，老少咸宜，特別是秋冬季節補鈣最適合用干蝦仁來煮粥，煲湯。
所以，總的來說，這道粥品非常適合秋季養生，而且長期食用粥，對人的腸胃消化都是有一定的好處的，大家不妨可以試試，也許你也會喜歡。