導語：年夜飯少不了涼菜，這5道涼菜，做法簡單又好吃，總有一款適合你
馬上就要過春節了，一家人吃個年夜飯才算團圓，年夜飯在家吃還是在飯店吃，老一輩和年輕一輩的兩代人總是爭論不休，老一輩希望在家吃，家裡才顯得濃重熱鬧，而去飯店吃，吃完嘴一抹就完事了，完全沒有過年的氣氛，在家做年夜飯，大魚大肉是主菜，但不能所有菜都是，最起碼要做一兩個清爽開胃的涼拌菜，以緩解油膩的腸胃。涼拌菜雖然看上去簡單，但是要做的好吃也是需要一點廚藝的，今天就給大家分享5道涼菜，做法簡單又好吃，總有一款適合你。
第一道：涼拌秋葵
秋葵的營養價值非常豐富，享有「男人加油站」的美譽，尤以食用涼拌秋葵口感和營養最佳，下面一起來看看其做法。
鍋中加冷水燒開，倒入秋葵焯燙至熟，然後撈出過涼水，將其切成小段裝入碟子，加點剁辣椒、蒜蓉、芝麻油、鹽和雞精攪拌均勻即可食用。
第二道：涼拌雞絲
燉過的雞肉口感會顯得很柴，食之無味棄之可惜，教大家一個利用這種味道很柴的雞肉做一道涼拌雞絲，瞬間變廢為寶，年夜飯桌上來這樣一道開胃的涼菜，估計會秒光。下面一起來看看其做法。
雞肉撕成細絲放入碗中，加入適量的芝麻油、雞精、鹽、辣椒、陳醋、白芝麻和香菜充分攪拌均勻即可食用。
第三道：涼拌木耳芹菜
芹菜是一種營養豐富又好吃的普通食材，配上黑木耳做成一道涼拌菜，清淡爽口，益處多多，年夜飯上準備一道這樣的涼拌菜，可能會被一掃而光，下面一起來看看其做法。
切掉芹菜帶葉子的那一段，只留下芹菜杆，清洗乾淨斜刀切成小段，干木耳提前冷水泡發，鍋內加冷水燒開，往裡面滴幾滴食用油，滴入食用油的目的使焯水後的芹菜能夠保持翠綠色，然後將芹菜段和木耳下鍋焯水，斷生後撈出瀝干水，最後加入適量的芝麻油、鹽、雞精和幾滴陳醋攪拌均勻即可食用。
第四道：涼拌蘿蔔
蘿蔔常用來燉排骨或者曬成蘿蔔乾吃，涼拌蘿蔔的吃法倒是比較少，今天這道涼拌蘿蔔選用的是心地美蘿蔔，它是一種水果蘿蔔，肉為鮮艷的紫紅色，裡面含有豐富的花青素，其皮薄肉脆多汁，口感超級好，吃多了大魚大肉，再吃點涼拌心地美蘿蔔，頓時沒有了那種油膩感，非常的舒服，下面一起來看看其做法。
蘿蔔清洗乾淨斜刀切成小塊裝入碗中，倒適量的芝麻油、雞精、陳醋攪拌均勻，用保鮮膜蓋上過兩三個小時後食用口感更佳，注意不需要加食用鹽、加鹽會使蘿蔔失水過多的而變軟。
第五道：涼拌海蟄
海蜇又稱水母，富含各種不飽和脂肪酸和胺基酸，是一種非常有營養的食材，為了保持海蜇的營養和口感，涼拌是最好的食用方法，年夜飯上準備一個這樣的涼拌菜，相信會大受歡迎的，下面一起來看看其做法。
海蜇用水浸泡半天，中間多換幾次水多清洗幾次，洗乾淨後擠干水分，盤底碼上一層厚黃瓜片打底，將海蜇堆在黃瓜片中間，加入芝麻油、生抽、雞汁攪拌均勻即可食用。