你是誰？
對於愛情來說，遺忘有時是一種解藥，但對於陷在愛戀中的兩個人來說，遺忘，是最大的敵人。
不同時間，不同地方，從來相見只在夢中，一切的一切是如此的真實，卻無法想起他（她）的名字。
那個美麗且神秘的系守鎮；那條紅色的發繩；那段怎麼也想不起來的記憶和那個名字……直到瀧喝下那杯口嚼酒，才看到古老的鎮子真實的秘密！
看過《你的名字》的小夥伴，一定對劇中的奇妙的口嚼酒記憶猶新吧。動漫劇情或許虛構，但是劇中的口嚼酒卻是有原型的，這是日本最古老的釀酒方式。
淺淡[口嚼酒]
口嚼酒（Kuchikamizake）不只出現在動漫里，在日本，它其實真有原型。它被認為出現在日本彌生時代，為史書《大隅國風土記》所記載。此文獻詳細介紹了[口嚼酒]的相關記錄，也有人說是日本酒的原型。
在古代，還沒有現代的微生物酒精發酵技術，當時釀酒方式是將穀物和堅果放在嘴裡咀嚼，然後吐出並儲存起來，製成口嚼酒。
拉丁美洲和非洲等世界許多地區，也發現用此方法釀酒的記載。但儘管如此，口中嚼酒的起源地目前仍然是一個謎。
為什麼只通過咀嚼就可以變成酒？
其實是因為唾液之中澱粉酶的作用，澱粉酶可以將澱粉類的食物糖化，把穀物和堅果放進口中咀嚼並吐出，存在於環境中的野生酵母便會把其中的糖類發酵成酒精，從而製成口嚼酒。
口嚼酒的製作方法是，將煮好的米咀嚼後吐進土陶器中，首先唾液中的澱粉酶會將米飯的澱粉轉化成葡萄糖，再經過空氣中的野生酵母將葡萄糖轉化成酒精。這就是口嚼酒的製作方式和由來。
在家能自制口嚼酒嗎？
雖然口嚼酒的原理不複雜，製作也簡單，但不是任何人都可以輕鬆實現的。口腔中充滿細菌，細菌可能在發酵過程中繁殖，考慮到衛生狀況問題，最好避免自己製作和飲用口嚼酒。
在古時的日本，口嚼酒僅限於神社的少女製作，不是用來做日常飲用的，對於當時的日本人來說，口嚼酒是非常神聖的酒。通常會在古老的祭祀儀式中製作。因此，不是什麼人都適合製作口嚼酒，據說是從出生以來從沒生過大病的少女才可以。
口嚼酒的味道是？
據說口嚼酒味道酸甜，由於沒有過濾，顏色通常是白色的，帶一點點濁，無論是口感還是顏色都與日本清酒里的「濁酒」相似。
口嚼酒的酒精度不高，因為同時有其他不確定的天菌存在，味道也不會十分穩定。目前在日本某些地方仍然流傳下來，不過用途就僅作祭祀使用。
不過自從電影《你的名字》播出以後，被譽為電影朝聖聖地岐阜縣飛驒市，在作品中登場的[口嚼酒]在現實中已被商品化。
活用動漫中酒瓶的模樣，以白色陶器為設計外形，圓形的瓶身與錐形底部，都高度還原透過電影里的酒瓶。不過製作方法不是透過巫女咀嚼煮熟的米並吐出，而是直接沿用飛驒市縣裡的渡邊釀酒的名酒[蓬萊]裝在其中。
雖然穿越時空的動漫或電影很多，但《你的名字》確實讓我印象深刻。如幻如真的愛情，就很虐心。
或許有一天，時間會帶你回到過去，你會記得他（她）……你們終有一天在同一時空重逢，初次見面，你叫什麼名字？
今天分享的「動漫《你的名字》里的「口嚼酒」，在日本，原來真的有原型」到這裡。本文圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除，謝謝。