「二月不減肥，五月徒傷悲」，趁著現在還裹著厚衣服看不見身條兒，趕緊吃點粗糧，把春節囤著的小肥膘減下去。
今兒分享2款黑全麥麵食，少油鹽，有滋味，健康又好吃。
---【黑全麥瓜籽麵包】---
這款100%黑全麥麵包，無油少鹽，口感紮實，飽腹感極強，特別適合減肥瘦身的人。早餐吃3片，到下午3點來鍾才覺得有點餓。
【材料】黑全麥高筋粉700克，鹽6克，乾酵母7克，牛奶510克，生南瓜籽適量，生黑白芝麻適量
【數量】 4個
【烘烤】 中層，上下火180度，28分鐘
【製作】
1. 黑全麥高筋粉稱重；
2. 加乾酵母、鹽，拌勻；
3. 邊攪拌邊加牛奶；
4. 用筷子攪拌成無乾粉狀態；
5. 放案板上揉成團；
6. 分割成4等份，搓揉成橄欖形；
7. 南瓜籽、黑白芝麻鋪撒在案板上，面坯表面噴涼水，裹滿瓜籽、芝麻；
8. 碼放在烤盤上；發酵溫度38，濕度80%，約40分鐘；
9. 發至1.5倍大小，烤箱預熱180度；
10. 入預熱好的烤箱中層，上下火180度，28分鐘，出爐後移到晾架上，涼後切片食用。
【蘋果私房話】
1. 這個是100%黑全麥配方，也可以按自己的喜歡添加高筋麵粉，做成多種造型和口味的吐司或麵包；
2. 瓜籽也可添加或換成葵花籽、核桃仁等乾果，裹入內部或沾在表面均可；
3. 烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、面坯大小調整。
---【黑全麥豬肉胡蘿蔔包子】---
黑全麥粉缺少筋性，這包子雖然談不上薄皮大餡，但勝在口感暄軟，營養較小麥粉更勝一籌。胡蘿蔔和炒熟的豬肉混合成餡，能將胡蘿蔔素轉化成維生素A，對護眼、明目會起到一定效果。
【麵皮】 黑全麥粉300克，小麥粉（中筋麵粉）200克，乾酵母5克，溫水300克
【餡料】 豬肉餡300克，胡蘿蔔300克，大蔥1段，姜1塊，油10克，鹽4克，生抽20克
【製作】
1. 麵粉、酵母、水，揉成團，放溫暖處發酵；
2. 胡蘿蔔洗凈，擦細絲，再剁短一點兒；
3. 肥瘦1:9的肉餡，大蔥切末，姜切末；
4. 溫鍋溫油，薑末炒出香味，放肉餡煸炒變色，撒鹽、倒生抽、撒蔥末，拌勻；加胡蘿蔔翻炒變軟，關火，晾涼；不要炒得太熟，軟即可，包餡不會把皮扎破；
5. 麵糰發至2倍大；
6. 撒一把麵粉，把麵糰揉光滑，搓長條，切劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；
7. 放適量餡料在圓皮上；
8. 包成麥穗狀的包子；
9. 碼放在蒸鍋里，蒸墊或者蒸屜上抹少許油；
10. 生坯明顯圓潤時開蒸，上汽後蒸20分鐘左右，燜5分鐘出鍋。
【蘋果私房話】
1. 放小麥粉可增加筋性及延展性，能包大餡，如果百分百黑全麥粉，餡料就不宜太多，否則易撐破；黑全麥粉和小麥粉的比例隨喜好調整；
2. 蒸的時間根據包子大小調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。