很多人對紫蘇都不太了解，我吃紫蘇是因為小時候吃田螺的時候，看見家人往裡面放，後來，看到有人感冒了，也會拿紫蘇泡水，這才對它有了進一步的認識，紫蘇它有止咳驅痰及利尿的功效，在《滇南本草》中記載：「紫蘇，發汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘」。《綱目》中則記載：紫蘇，行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。可見紫蘇的價值是非常高的，經研究發現，紫蘇中還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。紫蘇當菜又香又好吃，很多人卻把它當成草，清肺止咳，不吃可惜了。喜歡的話一起看看這道清湯紫蘇魚吧。

【清湯紫蘇魚】

食材：羅非魚1條、紫蘇一把、荊芥一把、本地小米辣3個、姜、香蔥3根；植物油、料酒、鹽、白鬍椒粉、少許的白糖

烹飪方法：

1、把羅非魚清洗乾淨，尤其是內臟的那一塊，黑色的一層膜一定要衝洗乾淨，所有的魚都是一樣，這樣才能減少腥味，處理乾淨的魚放鹽腌制。

2、紫蘇一把，沖洗乾淨，香蔥3根沖洗乾淨，切成長段，荊芥同樣洗凈，我們本地煮魚特別喜歡放這種天然調料。

3、鍋中放入植物油，把姜還有小米辣放進去，爆香以後，放入適量的清水，水要一次性加夠，中途不要再次加水。

4、水沸騰以後，把腌制的魚擦乾，放進鍋中開始燜煮，放入少許的料酒，還有白鬍椒粉，煮熟透。

5、放入荊芥還有香蔥，接著把紫蘇葉子也全部放進去，紫蘇和荊芥都是非常容易熟的天然調味品，可以當菜也可以當調料。

6、魚煮的時候需要充分煮透，一般湯汁泛白以後，基本就熟透了，而且下鍋腌制的魚，都需要打上花刀，這樣會比較的入味，最後放入少許的糖提鮮即可。

食刻tip：

紫蘇的品種有很多，不過葉子都會有一種特殊的香味，一般在吃肉類的時候，我們都會配上一些紫蘇，這樣不僅能增香還可以起到解毒的作用，煮魚的時候，放點紫蘇，味道更接近自然，它比那些花椒、大料香多了，而且還不會破壞魚肉本身的味道，喜歡的話試試吧！

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