我們的胃口，也真的是被挑動了起來，不像夏天那樣，看到什麼都沒有胃口，冬天，可是胃口最好的時段。那不如讓我們去選擇一個最有營養的食物來好好的安慰自己，對的沒錯，今天小編就要帶來一道大補營養大餐。不過它也是很簡單的家庭美味佳肴喲，沒錯，它就是冬季必備湯，清燉羊肉湯！
說到這個清燉羊肉湯，其實很多人對於羊肉都是很喜歡的，但是卻糾結和製作麻煩，總覺的羊肉不好做，還有配料怎麼配，最重要的一點就是不知要怎麼樣去除羊肉表面強大的味道。這樣呢，就讓小編來為大家細細地講解一下這道美味佳肴的做法吧。
首先呢，我們還是要準備上廚具和所需要的材料才行，那就是必選的高壓鍋、炒菜鍋、和若干個大小碗來進行備用。這樣接下來就是到了食物的準備上面，鹽是必不可少的，蔥我們也是要加入其中的，還有香菜、甘草、羊的腿肉，白蘿蔔和白鬍椒粉。接下來就讓我們進入正題，開始製作這道湯的時候了，快來跟著小編一起記記過程吧！
先是給大家揭秘一下怎麼樣去給羊肉去除表面再強大的味道。首先，我們先要將羊小腿進行分解，切成小塊的狀態，這個時候要注意用刀時候不要傷到自己。那接下來，就是將切好的小腿肉用清水沖洗乾淨，放在碗中，用廚房用紙將表面殘存的剩餘水去除乾淨，是使表面達到乾燥的程度才可以的呦。如果你的肉是從冰箱裡，剛剛拿出來需要解凍的話，那我們就要將表面還存留的剩餘血水都要擦拭乾凈才可以，不可偷偷放在一邊不去整理。這是去腥的第一個步驟，接下來就是開火，放鍋，倒入適量的油，下入切成片狀態的姜，幾個就好，放入切好的小腿肉炒至焦黃表面，再放入適量的清水與清酒。它們是為了將不好的味道驅逐出去，留下讓人回味的口感。
這樣需要煎過的小腿肉，偶再次放入裝滿開水的鍋之中。當過重新沸騰的階段，在此進行清洗，表面的髒東西這樣才能將它這表面污漬去除的乾乾淨淨，也會讓我們很放心的去使用。接下來就是放鍋、開火和倒水。在鍋上放入高壓鍋，倒入大量的熱水和加入佐料，將我們提前準備下的的甘草和茴香與事先放置的一定量肉、蔥段和香菜放入鍋中，蓋上蓋子，燉煮25分鐘，切忌大火開了之後調小火慢燉。這樣它的肉質才是最好的程度，吃到會再來一碗的節奏。
煮制肉25分鐘之後，我們打開高壓鍋的蓋子，將切好的白蘿蔔塊兒放入水中。這時候白蘿蔔最後呈現出來的口感才會是最好吃的，在調整好了之後，所有食物熟透，在最後，翻炒十分鐘，開鍋加鹽和胡椒的最終調味兒，而且這最後階段最好讓我們拿出來大的砂鍋將高壓鍋當中燉好的羊肉倒入鍋中，加上提前切好蔥末和香菜放入鍋中的湯上面，進行點綴是顏色和營養也十分豐富。即可這樣一道美味又好看的料理就製作成功了。
這道肉湯的做法是不是十分簡單，它的味道喝進嘴裡的清爽香醇，又回味著甘甜的味道，去除表面腥味的肉也更加的嫩，更加的鮮美，展現出來了羊肉本身最好的味道。肉質也十分有嚼勁，卻不是很爛的程度，中途放進去的白蘿蔔。恰到好處，入味口感也是最佳的，在如此寒冷的冬天，不妨讓我們做一道暖身的大補湯吧