朋友說：「扛過了非典，幾十年風風雨雨，現在一招就要斃命，這一次看不到盡頭。」
一臉的無奈，難以言表！
網上流傳的一段文字稱：這一次疫情對於第三產業可以稱得上是「嚴重打擊」，其中又以餐飲、旅遊、教育培訓、娛樂等行業首當其衝。
覆巢之下，安有完卵？在小心防範疫情的同時，餐飲業老闆們面臨關店還是死撐的選擇，畢竟，員工工資要發，房租還要交，遲遲不開張，就是等死。
當然，小的餐飲店老闆還比較低更容易控制，而大的餐飲企業，如西貝、外婆家等等，日子就更難了。
西貝餐飲，一個近20年的餐飲品牌，疫情期間，全國60多個城市400多家門店基本都已暫停，只保留100多家外賣業務，2萬多員工目前待業，但按照國家政策規定工資要繼續發，一個月支出就在1.5億元左右，帳上的現金撐不過三個月。
好在疫情危機時刻，董事長賈國龍這一嗓子，給企業帶來實實在在的好處和品牌增值，也順勢宣傳起外賣業務，同時與盒馬鮮生等零售企業聯手，帶來了巨大的社會意義。
因為漲價，賈國龍致歉，表示確實不應該在此時漲價，而最後也說，「其實我們也挺難的，還希望您支持生意。」
或許最後一句「挺難的」，說出了很多餐飲行業老闆們的心聲。
其實，西貝也只是眾多餐飲企業的縮影，其他連鎖餐飲業卻不一定有此幸運。
朋友家的餐館，有3家分店，在地方很出名，總是食客滿座，站著等座或者和別人拼桌都是常有的事情，人多的時候，店門口都要排起長龍，因為疫情的原因，無法接待堂食。這家店已經開了幾十多年，用朋友的話說，從他記事起，這家店鋪就在，突然關門不幹，還真有點不適應，與其說吃的是老味道，不如說吃的是一種情懷。
疫情持續至今，只能關門歇業，面對每天劇增的成本，朋友表示有點吃不消，應該關店還是死撐？太難了，更多的還是不舍。
一直都有人說，疫情過後的會出現爆發性消費，但是能否堅持到那個時間，對絕大數餐飲業老闆來說，卻是個未知數。
如果說社交電商、新零售對於實體行業是一個衝擊的話，那麼，這一次的疫情，其實對於餐飲業也算是一次洗牌。
而那些沒有品牌、沒有用戶忠實度的中小餐飲，肯定會倒閉一大片，面對這樣的窘迫，老闆們應該怎麼做呢？
1、還是要考慮增加外賣業務
疫情期間，我們看到餐飲外賣一直沒有停歇，即便人們宅在家中，仍然還是有外賣小哥送飯上門。其實，與其他行業相比，餐飲業還是生活的剛需，人們可以不買衣服、不開車，但是飯一定要吃。
到現在還沒有開通外賣業務的老闆們，是時候可以考慮一下了，無論是自己配送還是第三方配送，至少在堂食以外，又多了一條腿走路，至少可以緩解一些危機，不用坐著等死。
2、完善用戶社群
任何一家餐飲，都離不開用戶，疫情期間，很多餐飲業都開始搭建微信社群，除了聯絡感情以外，還可以沉澱用戶，不能堂食，也可以通過社群獲得訂單。當然，如果還在用一些老套的經營模式，這樣的餐飲企業，相信應該不太好。
3、增大品牌效應
各位老闆們，可以學學一些地方餐館，與其讓庫存的菜爛掉，不如拿出來免費送給附近社區的居民，或者做做公益活動，這樣的口碑提升機會，可謂千載難逢，至少也是一次很好的宣傳契機。
疫情期間，危機並存，賈國龍一句話，讓很多企業都開始盤點營收，估計帳上的現金能夠撐多久？最後，西貝迅速得到了銀行倒貼上來的熱心表態，這無疑增加了品牌價值。
或許「我太難」，成為很多餐飲老闆們最真實的心聲。而這場看不到頭的虧損，也是對餐飲業老闆們經營能力的考驗，我們不知道到底會持續多久，但可以肯定的是，當一切恢復正常的時候，堅持到最後的剩者才有成王的可能。
當下，你們覺得幾十年的老店，是關店還是死撐呢？
歡迎文末留言！
關注行知牛公眾號，防止走丟！