鹹菜是大家生活吃得比較多的食物，不僅僅製作起來簡單，鹹菜也比較下飯，喝粥或者吃面的時候配上點鹹菜都是不錯的選擇，而且鹹菜做起來也比較簡單，很多家庭都會在天氣冷的時候製作點鹹菜吃。不過近些年來，大家對於鹹菜的口碑可是不太好，由於我們把高血壓和一些心血管疾病的高發病率歸咎到過鹹的飲食上，所以鹹菜這種食物就引來了許多人的口誅筆伐！不過我們也發現，以前條件不好的時候，大家吃的鹹菜也比較多，為什麼心血管疾病卻比較少見呢？今天醫生就來和大家看看是怎麼回事。
以前的鹹菜吃的比較多，為什麼心血管疾病比較少見呢？
首先我們要知道，研究發現生活中如果食用過量的鹽的話，確實跟血管健康有著一定的聯繫，當體內有過多的鹽分，會導致我們出現心血管疾病的幾率增加，不過需要注意的是，以前的人們平時的勞動量往往比較大，所以平時流汗的情況又比較多見，當流汗增多的時候，體內的鈉離子就會隨著汗液排出我們的身體外面，所以這樣身體中留下了鹽分也就少了，這就導致平時出現鹽分超標的情況較為少見，心血管疾病的發病率自然也就會降低。
其次需要注意的是心血管疾病和我們的肥胖也會跟你聯繫，以前的人們他們平時的飲食中營養較為匱乏，可能一年到頭都吃不上幾頓肉，基本上很少有肥胖的人，所以這就會導致心血管疾病發生的幾率也會出現一定的下降。現在的人們由於肥胖率過高，所以導致我們體內的甘油三酯、膽固醇等指標增加，導致血液流動變慢，可能我們的血管上形成堵塞，增加心腦血管發病率的幾率，再加上平時吃的鹹菜等鹽分較多的食物，也會導致高血壓等疾病增加心血管疾病風險
此外，現在的人們平時喜歡飲酒抽煙等也是導致血管出現損害，增加心血管發疾病發病率的原因之一，這是因為煙草中的尼古丁和一氧化碳都會進入我們血管中導致血管受到一定的損害，不能忽略的一點就是以前的人們年齡平均壽命比較短，一般來說在50年代的時候，我們的平均壽命只有50多歲，但是到了現在大家的平均壽命就往往有70多歲了，差不多增加了20多年的時間，在以前的時候，可能一些心血管疾病還沒有出現，人就去世了，這也是心血管疾病發病率低的原因。
對於鹹菜，我們還要多了解一些。
現在我們吃的鹹菜有很多種多樣，不同的鹹菜中製作方法也不同，並不是每一種鹹菜都含有過量的亞硝酸鹽，而且現在的腌制過程中一般2~3個星期病過後，裡邊的亞硝酸鹽含量就會下降，所以這時候我們吃的時候就不會出現亞硝酸鹽超標準情況，而且需要注意的是亞硝酸鹽，也是國家允許的一種添加劑，只要它在合適的範圍內，不會對我們的身體健康造成太大的影響。
有人覺得鹹菜是腌制出來裡面的營養都流失了，那麼現在是不是沒有營養了？其實這是一也是一種錯誤的想法，事實上現在即使腌制過後，依然保留了一些蔬菜中的營養物質，舉例來說有植物纖維、一些無機物以及蛋白、植物蛋白等，雖然說比起那些沒有腌制的蔬菜，鹹菜用的維生素含量比較低，但是鹹菜畢竟容易保存，味道也還不錯，生活中還是可以嘗試一下。
需要注意的是生活中一些人還是不建議吃鹹菜的，比如說患有患有高血壓疾病代謝相關疾病的人，這是因為對於高血壓患者來說，如果含鹽食物吃得太多的話，往往會導致血壓增加，引起一些高血壓併發症，甚至增加心腦血管疾病的發病率。
由於鹹菜往往難以消化，所以說建議生活中那些腸胃功能不好的人，平時也要適當地少吃一些，避免對於自己的腸胃造成更大的負擔，此外需要注意的是一些老年人平時的身體代謝由於出現了下降，如果鹹菜吃太多的話，身體可能不能及時的代謝，增加腎臟的負擔，甚至引起腎臟疾病!所以建議這些人平時也不要過多的吃一些鹹菜。
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