浙江，在溫州市區溫迪路「壹星釀「烘焙坊中，20歲的自閉症男孩大A每天需要烤制200多個蛋撻。
他可能是溫州最慢的烘焙工了，但他做得一板一眼，極為認真。他的刻板行為之一是，特別愛乾淨，看到什麼物件需要洗刷刷就趕緊上前，連干幾個小時還興致勃勃。
他可能還無法理解，這份工作得來之難——為了做成這家店，父親胡溫中賠了不下500萬元進去。爺仨的堅持和耐心，終於讓這家店活了下來，還成了網紅店，開了兩家分店，在外賣app上好評不斷。
「壹星釀」如何熬過艱難時刻？自閉症圈喜歡開的烘焙店，有哪些必須注意的事項？如何集眾人之力，破解自閉症青年就業難？帶著這些問題，我們回訪了胡溫中。
（人物背景：為救雙胞胎自閉症兒子，他將一家干預機構搬遷800公里……）
大A在做烘焙工作（圖源胡溫中）
上個月
剛扭虧為盈
中秋節快到了，「壹星釀」推出的特色月餅很受歡迎，目前已經收到了800多份預定，胡溫中很高興，也更重視。
為了儘快把月餅保質保量地做好，兒子大A小A在店裡忙得不可開交。胡溫中自信地說，「我估算了下，這個月100%盈利。」
在胡溫中看來，作為自閉症孩子就業的先行基地，「壹星釀「千萬不能消費顧客們的愛心，而要以質量和口味來爭奪市場，獨立成活，否則就失去了這個基地的意義。
在店面里，牆上掛著自閉症孩子創作的畫作，以及用幾行金字描述的」壹星釀「的由來。溫暖的氣氛，加上香甜的糕點味道，讓烘焙坊顯得十分有愛。
壹星釀店內的標語（圖源胡溫中）
溫州人被譽為最會做生意的中國人，在溫州開店就更不容易。要保持烘焙坊有序運轉，每個月硬開支至少19萬元：員工工資，門店場地，原材料，水電……一分錢沒花到位，店就開不了。
自從兩年多前開業以來，」壹星釀「一直在虧損。直到剛過去的8月份，收入達到了開店以來最高，但還是小虧1萬元。這已經讓胡溫中喜出望外。
一開始，胡溫中輕視了烘焙這門小生意。
工藝上，他重金請來台灣的名師來教大家手藝。運營上，他嚴控工序，確保既好吃又營養還衛生。所有點心在出爐24小時後還沒賣掉，就會被統一處理掉。
可是還沒等胡溫中摸索清楚市場規律，就遇上了疫情。不熟悉主流消費群體，沒有找准產品定位……疫情中，胡溫中盤了一下，發現已賠了有大概500萬元元。
他堅決不放棄。疫情後，再次調研市場。
他發現，現在的年輕人更願意點外賣。於是，他調整了產品體系，增加了外賣送貨，將之作為頗具的核心業務。隨後開出的2家分店，也照搬這種模式。很快，他的成本在縮小，而利潤率開始不端升高。
以售價6元的蛋撻為例，在業務調整後，每個蛋撻的利潤可以達到2.7元。光是蛋撻這一項，每天就能創造數百元的的純利潤。
只要烘焙店能持久活下去，胡溫中的目標就已達成，他根本不在乎能賺到多少錢，他只希望看到大A小A能在社會上，作為成年人，找到自己的一碗飯。
艱難擇業
我的娃到底適合什麼工作？
為了拯救大A小A，胡溫中幾乎耗盡全力。
和無數自閉症孩子家長一樣，他曾經的最大的心愿也是「比孩子多活一天」。然事實是，這並不可能。於是，他被一個問題困得寢食難安：當自己老了，孩子怎麼辦？
大小A與母親妹妹合影（圖源胡溫中）
大A小A有典型自閉症，無法理解他人的話，存在明顯的刻板行為，如何獨立生活？
胡溫中不希望自己老後，孩子們四處流浪。左思右想，他和妻子還是決定讓孩子找工作，不與社會脫節。
可國內為自閉症孩子提供就業的單位寥寥無幾，社會又對自閉症孩子有許多偏見，他們能去哪呢？
帶著這些疑惑，胡溫中前往台灣、香港、日本考察。
在這幾個地方，特殊人群的就業崗位更多是針對殘障、發育遲緩的個體，針對自閉症孩子的工作非常少。
但有兩個場景讓他印象最深刻。
一個是在香港的居家社區。有一個自閉症孩子縮在牆角，沒人搭理，獨自摳著手指，他經常被智力障礙小朋友推倒，他只能自己慢慢爬起來。
「雖然我現在可以把他照顧得很好，但等我老了怎麼辦？我有再多錢多也沒用呀。我認識有一對夫妻去世後，他們的自閉症孩子流落街頭，每天翻垃圾桶找東西吃，我不敢想像倆兒子以後也這樣……」
另一個場景，是在台灣的一家麵館，這也是胡溫中第一次看到自閉症孩子像常人一樣工作。
麵館老闆根據孩子們的特質安排了不同的工作崗位，有的負責端菜，有的負責點單。
這對胡溫中的觸動非常大。他想到大A在家裡可以燒菜做飯，衛生習慣非常好，他是不是也可以做餐飲？
大小A合照（圖源胡溫中）
但中式炒菜比較複雜，孩子們不行。胡溫中放棄了開中式餐飲店的想法。
偶然一次機會，胡溫中在一家麵包店了解到烘焙行業操作相對簡單，萌生了開烘焙坊的念頭。
仔細思考後，他越來越感覺倆孩子適合做這個。他們喜歡重複性工作，不愛交流，這些特點可以讓他們在後廚安心工作。在烘焙店接觸到許多陌生人，也能促進他們社交融合。
「回過頭看，兩年前的這個決定非常正確，孩子在正常環境中和普通人順利打交道，這是最大的收穫。」胡溫中說。
自閉症孩子就業
太難了
胡溫中夫妻對大A小A的期待，在他們確診自閉症後，就大幅度調整，以前的宏偉計劃全部取消。
「只希望他們以後做一個非常普通的員工，回家後能給自己做口吃的。」胡溫中說。
拋開烘焙師傅這一身份，大A是一個很愛出去玩的男孩。有一段時間他很討厭在烘焙坊工作，每天都想去旅行。
這讓胡溫中十分撓頭，他開玩笑說，「自閉症孩子比普通人更會享受，他們更懂得吃喝玩樂，也沒有什麼煩惱。」
採訪中，大A聽到胡溫中說到「出去玩」這個詞，一直問爸爸「住旅館？什麼時候住旅館？」
有很多次大A不工作只想玩。此時，胡溫中會很嚴肅地告誡他，「如果爸爸媽媽不在了，你只有工作才能活下來。為什麼別人都工作而你要出去玩呢？」
雖然大A無法完全理解，但胡溫中堅持每次都這樣說。他希望孩子能理解這些基本的社會規則，明白人要自食其力，都得去上班。
相比大A，小A的工作節奏比大A慢一些。一開始在烘焙店，小A並沒有找到適合的崗位。
他很喜歡繪畫，但要讓他當畫家嗎？ 烘焙店需要畫家嗎？還是算了吧。
既然不知道做什麼，那就先讓小A幫忙吧。在店裡，胡溫中發現小A很喜歡包裝工作，他主動參加產品的包裝設計，也逐漸熟悉了自己「打工人」這一身份。
兩年前，大A能完成普通人30%的工作量，小A還沒有找到自己的定位。這兩天，我們再次採訪胡溫中時，大A已可以完成普通人50%的工作量，小A每天都在店裡幫忙，也適應了工作節奏。
烘焙坊不止為自家孩子服務
店裡還有另外一位自閉症孩子葉子在工作，負責在前台點單，幫助清理桌面。
葉子之前一直在機構接受康復訓練。半年前，葉子來到壹星釀。經過半年的培訓和工作，葉子已經成為了店裡的「全能小幫手」，現在他可以熟練完成配餐、打包、獨自送貨、電腦打單等工作。
作為溫州地區探索自閉症群體就業的先行者，胡溫中經常接到周圍縣市其他自閉症孩子家長的電話。
「胡老師您好，看到好多孩子在您這訓練的很好，我們可以把孩子送到您那嗎？」
雖然胡溫中很想幫助他們，但畢竟個人力量有限，門店無法承載這麼多的員工。
授人以魚不如授人以漁。
在看到兩個孩子的進步後，胡溫中嘗試推廣針對自閉症孩子的工作培訓，讓更多自閉症孩子發展工作能力。
他請來了一位康復師做孩子們的就業輔導員，專門結合孩子們的特點為他們提供培訓。同時，他還找到專門從事大齡兒童就業的機構尋求指導意見。
烘焙工坊培訓現場（圖源胡溫中）
在「壹星釀」，胡溫中開展了多次為期3個月的工作培訓。培訓內容包括禮儀規則、著裝、打掃衛生、產品包裝、產品製作。隨著培訓內容的由淺入深，孩子們會被分配到更適合自己的崗位上鍛鍊。
「有的孩子動手能力好的，我們會讓他們做一些產品。動手能力不那麼好的，我們會讓他們做一些簡單的包裝。」
截至目前，店裡共有18個孩子參加工作培訓，有6個孩子直接參與門店運營。
大A和葉子作為正式員工，在每個月的發薪日可以拿到800元的獎勵。
自閉症孩子就業
社會需要做更多
目前，「壹星釀」烘焙坊已經在溫州開了3家。另外，溫州本地的超市也在邀請壹星釀入駐。
胡溫中認為，每家門店都可以安排一位自閉症孩子做服務類工作。至於做哪種工作，胡溫中說「孩子本身的特質需要和這個工作崗位磨合一下。」
除了「壹星釀」，胡溫中本身還是一位企業家，兒子的自閉症讓他承擔了很多社會角色：溫州市智力殘疾親友協會主席，同星園家長互助會副會長，溫州第一家自閉症康復機構負責人……
這些年來，他一直努力為自閉症領域做更多事情。
他領頭推進溫州本地自閉症兒童康復訓練，開展自閉症兒童工作技能培訓，協助發起支付寶「心智障礙青年就業夢」愛心捐贈項目，堅持讓孩子們融入社會，一點點進步。
支付寶愛心捐贈項目詳情頁
儘管嘗試初有成效，不過他坦言，自閉症孩子的就業形勢非常不樂觀。「不要說溫州，就是在全國，在世界各地，我認為自閉症孩子就業的機會都非常少。」
從一個商人的角度，胡溫中說，「我也是做企業的，我知道如果不是自家的孩子，或者做不到感同身受的話，一般的企業都很難接受自閉症員工。」
但至少，自閉症孩子的就業在向好的方向前進。
「當企業能夠接納孩子，看到他們的長處時，社會對他們的認識也會改變。慢慢的，未來會有更多的企業為孩子們提供這樣的就業機會。」
如果要給其他家長一些建議，胡溫中最想說的是：
「雖然一直都在聊就業，但工作建立在孩子能夠基本自理的基礎上。我看很多家長在孩子小時候忽視了孩子的生活自理，一直幫助孩子做所有的事情。這會給孩子未來生活造成很大隱患。「
在大A小A的成長過程中，父母對他們生活自理的要求一直沒有放鬆。「這是最重要的。」
現在，大A小A每周工作5天。除了工作，他們每天還要堅持跑步5km，這已經堅持6年了。
胡溫中最大的心愿，就是以後自己不在了，倆兒子可以像一個普通店員和工人那樣，該工作工作，該休息休息，平平安安度過此生。
「做人，本來就應該這樣的。」
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整理 | 柚柚
編輯 | 噹噹 主編 | 秦餘