紅色代表著熱烈、熱情，然而夏天卻有些怕紅色，因為這意味著炎熱、高溫。但有這麼一種食物卻是越紅越惹人愛，越紅越搶著買、搶著吃，這就是酸酸甜甜、百吃不厭的西紅柿。
西紅柿生吃富含維生素C，有開胃、美白的效果；做熟吃能充分釋放番茄紅素，對提高免疫力有不錯的效果。而且紅潤潤的湯汁特別能激發人的食慾，讓人胃口大開。
今天跟大家分享的這道番茄牛肉，百吃不厭。牛肉用的「筋頭巴腦」，即有筋有膜有肉的「邊角料」，既有肥肉的香潤，又有瘦肉的醇香，還有筋膜的滑嫩。好吃的牛肉細細品，能吃出牛奶的味道。小火慢燉，將牛肉的香氣與番茄的酸甜充分結合，一人吃一碗都不覺得過癮。
---【番茄燉牛肉】---
【材料】 牛肉（筋頭巴腦）1000克，大番茄3個，油少許，桂皮1小塊，八角1顆，砂仁3粒，白蔻2粒，鹽4克，水1鍋
【製作】
1. 牛肉和番茄準備好；
2. 牛肉用這種筋頭巴腦，肥瘦筋都有；
3. 切3、4公分大塊，焯水後用溫水洗去血沫；
4. 番茄切小塊，皮可去可不去；
5. 鍋中倒少許油，將番茄入鍋煸炒，要炒到全部變軟出濃湯；
6. 牛肉入鍋翻炒片刻；
7. 調味料有桂皮、八角、砂仁、白蔻，品種和數量不限這些，可根據口味調整；
8. 調味料入鍋，倒足夠量的熱水；
9. 湯沸騰後轉微火，燜燉2、3個小時；
10. 直到肉爛湯鮮，根據口味調入鹽，稍加混合即可。
【蘋果私房話】
1. 這道菜以湯為主，所以水不要少放；選擇密封性好的鍋，中途可不用添水；用高壓鍋更省時，可根據自身情況調換廚具；
2. 西紅柿儘量選擇成熟度高的，汁水多的，用量可多一些；
3. 鹽不要提前放，起鍋前放能較好的品嘗到鹹味，以減少攝入量。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。