天氣越來越炎熱，不來點下飯菜還真是沒辦法吃飯！今天給大家分享一道下飯又做法簡單的家常菜——虎皮尖椒金針菇。
虎皮尖椒相信不少朋友都吃過，吃起來焦香鮮辣，綿而不爛，而且做法簡單，原材料便宜也容易買到，算得上是一道特別親民的家常菜了。
今天和大家分享的這道虎皮尖椒金針菇是在虎皮尖椒的基礎上進行創新的一道下飯家常菜。
金針菇滑嫩脆口，味道鮮美，不管是用來作為火鍋的燙菜還是日常打湯燒制，都是十分美味的！拿來和虎皮尖椒這道菜搭配做成成菜後，讓原本已經很鮮美的虎皮尖椒這道菜味道更上一層樓。
我剛開始製作虎皮尖椒金針菇這道菜時，也是覺得很新奇，出鍋後看到成菜造型很奇特，在品嘗了一口後，味蕾瞬間被激發，食慾滿滿，酸甜的湯汁被金針菇吸收後，吃起來柔韌入味，尖椒吃起來依然鮮辣綿而不爛，味道好極了。
把金針菇穿進尖椒里，放鍋里煎一煎，味道驚艷全家人，太下飯了！接下來我們一起來看下這道號稱下飯神器的虎皮尖椒金針菇具體做法吧！
虎皮尖椒金針菇
準備食材：金針菇1把、青椒3顆。
調味汁：生抽20克、蚝油15克、白糖5克、陳醋5克、純凈水30克。
第一步：把金針菇切掉根部後撕成小朵洗凈裝盤待用，青椒洗凈後去頭去尾，切成長短一致的圈段，去掉裡面的辣椒籽。
第二步：把一小把金針菇從辣椒段的中間穿過，把辣椒段套在金針菇中段位置。
第三步：把所有金針菇和辣椒段穿好後裝盤待用。
第四步：開小火，把平底不粘鍋燒熱，不用倒油，把穿好辣椒段的金針菇依次平鋪在平底不粘鍋中。
第五步：開中小火煎至青椒表面微微焦黃變軟，煎出青椒的香味。
第六步：依次在鍋中倒入生抽20克、蚝油15克、白糖5克、陳醋5克、純凈水30克。
第七步：調大火把鍋中調味汁燒沸，然後調中小火慢慢把青椒煸炒至變軟，同時讓調味汁和金針菇、青椒充分地混合吸收，變得更入味。
大功告成，出鍋裝盤！一盤做法簡單，鮮香十足的虎皮尖椒金針菇就做好啦！
這樣做出來的青椒和金針菇非常入味又鮮香，金針菇吃起來柔韌中帶著脆感，青椒鮮辣又開胃，真是下飯神器！喜歡這道菜的朋友趕快試試吧！
烹飪技巧總結
1、青椒在最後翻炒的時候要格外小心，不然你將收穫一盤「尖椒炒金針菇」。因為青椒在煸炒後，孔洞會變大，所以在翻炒時，金針菇很容易從裡面滑落出來。我建議使用筷子夾著翻面或者少翻面就不會翻車了。
2、不用再放鹽了，因為生抽和蚝油里就帶有鹹味了。
3、調料不用貪多，不然做出來會很咸，因為金針菇真的很入味。
4、切青椒的時候記得戴手套，不然你將收穫一雙火辣辣的「鐵砂掌」。
5、不嫌棄大蒜的朋友可以在倒入調味汁後再放入蒜末一起翻炒，味道會更上一層樓哦！