大部分的吹糖師傅都會有自己的「擔子」。這便是他們的流動攤位。「擔子」當中有加熱用的爐具、糖料和吹糖工具。

製作吹糖的師傅會先將麥芽糖加熱溶化，這個步驟極考師傅控制火候的功力。因為糖料過熱容易糊掉和變形，過冷則會因為太硬而無法塑形。這個步驟，可以說是製作吹糖的關鍵，稍一不慎，整鍋糖都無法使用。

在確認糖料軟硬度適中之後，便可加入帶有不同味道的食用色素。在古時，當然沒有這種不回劑，這是應時而生的產物，為了做出更多的口味，也讓動物造型更加可愛。

然後，吹糖師傅眼明手快地揪出適量的糖坯，搓成圓球或橢圓球，用食指沾上少量澱粉，然後將糖坯搓成所需的大概形狀，通常就是畸形或橢圓形，然後將糖壞壓成窩斗形，封好後拉出一條細糖管，往內吹氣，令其變成半透明的「球形」。

此時，雙手開始給糖球塑成各種造型，透過捏、旋、拉、絞、捻、壓等不同手法，糖球就被製作成千變萬化的造型。傳統上的造型通常都是十二生肖，或者花鳥蟲魚。但是現在多了許多新奇的元素，比如「鹹蛋超人」、「hello kitty」、「玫瑰花」、「小豬佩奇」等。

不過，為了製作過程更加乾淨衛生，也有吹糖師傅改成用「模具」來代替手工塑形。則把糖坯放在用兩片由木板做的模具中。客人能過糖管吹氣的同時，糖坯在模具里也漸漸形成可愛造型。

我通常稱成品為「吹糖公仔」。惟俏惟妙的吹糖公仔不易保存，在玩過、欣賞過後便會把它吃掉。

吹糖的由來

傳說，吹糖的祖師爺就是明朝開國功臣劉伯溫。據說，朱元璋為了自己的皇位可以代代相傳，便放火燒劉伯溫的家，劉伯溫大難不死並被一位挑糖擔子的老人相救。兩人調換服裝，劉伯溫成功逃脫。

此後劉伯溫隱姓埋名，在賣糖的過程中，創造出把加熱變軟後的糖，用吹氣方式造出各種糖人兒、動物等造型的糖，傳到現今，已有600多年歷史。

吹糖這門工藝有趣的不止成品可以拿在手裡，吃在口中，連在一旁觀賞製作過程也娛樂性十足，甚至可以說，觀賞比品嘗快樂感更高。可惜這種傳統技藝已日漸式微。

我會希望我的下一代有機會嘗試這種「能吃又能玩」的神奇吹糖技藝，不知你們又有沒有吃過或者見過吹糖呢？期待你留言分享。

今天分享的「「吹出來」的麥芽糖，是古時流傳的技藝，可惜現在已經很少見了！」到這裡。本文圖片來源於網絡，如有侵權，請主動聯繫，我們會立刻刪除處理，謝謝。