炎炎夏日，
冰箱被當成食物保鮮「神器」，
一點都不誇張。
正因為如此，
不論是吃剩下的飯菜，
還是啤酒、飲料、牛奶，
或者剛買回來的生肉、蔬果等，
大家都習慣於
一口氣全塞進冰箱。
但這麼做，
其實是有問題的。
冰箱並不是食品的保險柜，
對於一些致病細菌和病毒而言，
反而可能是
它們 快樂招搖的「天堂」！
不幹凈的冰箱可能在「養」細菌
民小生了解到，冰箱中最常見的細菌有四種：沙門氏菌、耶爾森菌、志賀菌和李斯特菌。
沙門氏菌：常見於生肉、熟食、雞蛋殼
一旦這些食物離開冰箱，進入常溫環境，沙門氏菌也開始悄悄甦醒。它們會在夏季的高溫中加速繁殖，一旦感染會使人腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐。
志賀菌：常常出現在蔬菜水果中
志賀菌可能會導致細菌性痢疾，夏天沒吃完的西瓜中也可能藏著它們。志賀菌還會「人傳人」，所以將冰箱裡蔬菜水果拿出來後，一定要記得洗手。
耶爾森菌：喜歡在生肉上安家
耶爾森菌是一種嗜冷菌，溫度越低，越放肆。所以，夏天囤冰淇淋的朋友，千萬別把它們和肉類放在同一格。
李斯特菌：在熟肉、奶酪、沒喝完的牛奶中都能見到
李斯特菌的生命力極其頑強，甚至在零下20℃的冷凍室也能存活1年。若是不幸中招，感染了李斯特菌，免疫力正常的人會出現腹瀉的症狀。免疫力較弱的人，甚至可能出現腦膜炎、敗血症等嚴重併發症。
此外，冰箱中還存在黴菌、金黃色葡萄球菌、腸桿菌等等，都不是好惹的。
如何預防冰箱裡的「冷酷殺手」？
一般來說，使用冰箱儲存食物的時候，有以下幾條科學的原則：
一般把近期就會食用的熟食放在冷藏區域的最頂層；半成品食物放在中間層；而底層則更多放置的是生的食品。
另外，水果、蔬菜、肉蛋還要分開放，避免交叉傳播。建議將食品進行獨立保鮮包裝，避免串味和交叉污染。這些食品如果能擦乾，則最好是擦乾以後再進行放置。
2. 分不同區域放置
不同食品除了要分層放置以外，還要注意分區放置。
比如： 冰箱門離外界近，而且經常開合，更適合存放包裝完好，或是未開封的食品；
雞蛋也不適合放在門上，最好是放在密封的容器里；
而生肉、水產品等，則最好分裝到小袋子裡，再放進冷凍室，這樣可以避免反覆解凍導致的口感不好、細菌滋生等問題。
肉類一定要封裝好再放入冷凍櫃。
另外，放置食物的時候，食物之間還要注意留出空間，不要放得太滿，否則冷空氣無法暢通地循環，不僅食物容易腐壞，還會浪費電。
3. 定時清理很重要
食品在冰箱裡除了分層、分區放置，還要注意，每種食物都有自己的最佳保存期限，並不是簡單地按上面的原則放在冰箱裡、放之不管就行了。
肉蛋奶類
牛羊肉、水產品的冷藏期限為1~2天，冷凍期限為3~6個月；
雞鴨肉的冷藏期限為2~3天，冷凍期限為6~12個月；
肉類熟食的冷藏期限為3~4天，冷凍期限為1~3個月；
生雞蛋的冷藏期限為30~60天，熟雞蛋的冷藏期限為6~7天；
牛奶、酸奶及其他包裝好的食物，則要密切關注產品關於生產日期和保質期的說明。
蔬菜、水果類
綠葉菜的冷藏期限為3天左右；
土豆、茄子這樣的根莖類、瓜茄類食物，最多也就能冷藏2周；
水果的冷藏期限也建議不超過1周。
其他
調味醬料，建議冷藏時間不超過3個月；
剩菜剩飯，冷藏超過2天，就最好不要吃了。
正因為食物有自己的最佳保存期限，所以食物不宜囤過多，最好在新鮮的時候購買和保存，而且要儘快吃掉。另外，食物不要等到完全涼了再放進冰箱，因為食物在變涼的過程中已有細菌滋生，所以應該在還有一些熱度的時候就放進冰箱裡。
4. 定時清洗不能忘
什麼東西使用久了，都有磨損，都需要保養，冰箱也不例外。建議每個月都要對冰箱進行消毒、除霜和去冰。
操作時，只需要給冰箱斷電，讓內部的霜和冰自然化掉後，用軟布擦拭乾凈就可以了。在斷電前，也建議在冰箱底部放置一些毛巾，防止流出來的水把地板泡壞。
要注意，千萬不要用尖銳的物品去鏟冰，這樣容易鏟傷冰箱內部的工作元件，導致冰箱壞掉。
出品：民生周刊（ID：msweekly）新媒體部
素材來源：科普中國、北青網
編輯：姜玉函
責任編輯：劉燁燁
主編：崔靖芳
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