一說到豬蹄，大家可能就會在腦海里浮現出一副滿滿的膠原蛋白的畫面，豬蹄的蛋白含量確實高，豬蹄可是被懷了孕女性當作非常重要的東西，因為豬蹄能保證她們的乳量足夠讓小寶貝們吸收，但是我們在平常生活中對著些非常油膩的東西就不太會感興趣了，太過油膩讓我們非常的不好去吸收食物中營養，吃多了還會讓我們討厭這種食物，其實豬蹄用上一些製作手段就不但會沒有那麼油膩。
還會變得非常好吃，尤其是啃上面的筋肉的時候特別的過癮，首先準備豬蹄、八角、香葉、桂皮、老抽、蔥姜、美人椒、干辣椒、花椒、鹽和冰糖，在市場上購買豬蹄的時候要集的讓他給剁得小一點，這樣豬蹄會煮熟的快一點，而且大塊的豬蹄吃起來回讓人感覺很油膩的，豬腳先涌水沖一遍洗乾淨，然後放到鍋里加水煮沸，水錶面會浮起一層碎沫我們把他撇乾淨。
豬腳焯好水後撈出來，把水分瀝干備用，把剛剛用了的鍋洗乾淨加點油進去燒紅，將冰糖加入進去翻炒到變成焦糖色，就把薑片花椒還有香葉加進去，八角也要放一點然後大火爆出香味來，豬蹄倒進去翻炒均勻讓每塊豬蹄都能很好的上色，加點清水沒過豬蹄用大火煮開，蓋上蓋子用小火慢慢的燉爛，加入適量的老抽還有鹽翻炒均勻讓豬蹄入味，用大火讓湯汁更快的被豬腳吸收掉。
豬腳夾出來，其它的香料就不要了，接著再準備一點姜蔥，大蒜花椒，香葉和青椒，干辣椒切段要用多一點這樣就能炒出夠辣的豬蹄，不是很想吃辣的話就少放一點或者是選那些不太辣的辣椒，這樣炒出來的豬蹄也不會太膩，鍋里倒入適量的油燒熱放入辣椒段用小火炒出香味來，在放一些姜蒜花椒香葉和青椒翻炒均勻，讓這些香料的味都滲透進各自的香味中去。
炒出紅油和香味就把剛剛炒過的豬蹄放進去，先讓豬蹄吸收一下這些香料的成分，再加點鹽調一下味，加點味精提提鮮這樣吃起來就不服太膩了，大蔥把表面去掉洗乾淨，切成絲條加進去翻炒一會兒，加點白芝麻裝飾一下，香辣豬蹄就可以出鍋了，搭配了眾多的香料，豬蹄不但不會讓人感覺到油膩，還會讓人更加的有食慾，豬腳的肉大多是骨肉相連，所以豬腳吃起來就會很有嚼勁。
怕油膩而不敢吃豬蹄的朋友們看了以後，是不是對豬腳沒有那麼的抗拒了呢，如果你想自己動手在家做的話就趕緊行動起來吧，好吃的美味就是要馬上享受的呀，對於享受美味我們就不需要克制自己了，放開了吃，世上唯有美食不可辜負啊。
好了，今天的就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜，和最簡單的烹飪技巧，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支持！