茄汁糖醋魚
食材：鯉魚、玉米、蒜苗、胡蘿蔔丁、生薑、香蔥、麵粉、澱粉、亨氏番茄醬、白糖、香醋、水澱粉
做法
1、鯉魚一條，清洗乾淨，鯉魚去掉筋後。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然後在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。
2、打好花刀的魚放入較大的盤裡，均勻的抹上一層料酒和鹽，然後加入拍碎的生薑、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。
3、把麵粉和澱粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的麵糊。腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層麵糊。
4、放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然後大火復炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝油後擺入盤中。
5、鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。
6、料汁：倒約五湯勺的亨氏的番茄醬，調入白糖和香醋，攪拌均勻。
7、鍋中加入少許油，倒入料汁中小火翻炒至起大泡，調入少許水澱粉勾薄芡。倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。
8、把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可
蝦仁煎雞蛋
做法
1、食材準備：蝦仁一些，去掉蝦線和蝦腸，腌制半小時：鹽、糖、胡椒粉、白酒，少許醋，攪拌均勻。
2、香蔥幾根洗凈切碎。雞蛋兩個打開攪散。將切好的香蔥碎放進雞蛋液裡面，加入少許鹽攪拌均勻。
3、熱鍋，熱油，油量稍多，先將蝦仁放進去，煎至兩面金黃。
4、然後將雞蛋香蔥均勻的倒在蝦仁上面，中小火，看到雞蛋液凝固之後，翻面稍微煎一下即可。
秘制燒排骨
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒；
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油；
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；
4、小火，燉40分鐘
5、排骨軟爛後，大火將湯汁全部收干，同時翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
牛筋腐竹煲
做法
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至軟，切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗乾淨處理後待用
2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干
3、另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時
4、這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁
6、最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以
牛肉粉絲煲
食材：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白鬍椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蚝油5克、植物油20克
做法；
1、乾粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段。
3、牛肉切成薄片，加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重複多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然後放到砂煲底。
5、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。
7、把生抽、蚝油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。
糖醋裡脊
食材：豬裡脊適量、大蔥、黃瓜、豆皮兒、甜麵醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。
做法：
1、豬裡脊切細絲兒，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、豆皮兒入沸水鍋煮3分鐘撈出待用，蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
3、甜麵醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。腌好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。
4、鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。鍋留底油，倒入甜麵醬炒勻。
5、炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒，待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
筍乾菜燉五花肉
食材：五花肉，筍乾菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老薑，鹽，白糖，生抽，料酒。
做法：
1.取適量筍乾菜，用涼水沖洗一下，擰乾水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、薑片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜。
3.倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒。
香辣涼拌雞爪
食材：雞爪10個，姜，蔥，蒜，干辣椒，香菜，香辣醬，花椒，鹽，生抽，雞精，香醋，芝麻油
做法：
1.將雞爪放入鍋中，加入一勺料酒、蔥段、花椒，煮開後上蓋轉小火煮10-12分鐘
2.煮熟的雞爪用清水沖洗乾淨，盛出放涼備用
3.所有配料準備好，姜蒜切碎，干辣椒、香菜、蔥分別切段
4.放涼的雞爪對半切開
5.鍋內加一點油，下入姜、蒜、干辣椒小火炒出香味後關火
6.待鍋內的配料降溫後，放入雞爪、調入一勺生抽、一勺香醋、一勺香辣醬、一點鹽、雞精、芝
麻油將鍋內食材拌均勻
7.最後加入香菜和蔥段拌一下即可