尋味順德來倫教！佛山新聞網聯合倫教街道宣傳文體旅遊辦公室推出新春美食特輯《順德廚神雲直播 倫教美食大搜索》，廚神+地膽帶你搜羅地道的尋味坐標
「老闆，點單！」
「食咩啊？」
「梗系雞洲滑鵝、拆絲咸鴨粥啦」
倫教有家開了20多年的街坊飯堂
不少傳統菜，這裡還堅持做著
每天從清晨6點營業至凌晨3點
只要你想起尋味倫教
香江飯店都在等你
（文末有福利
）
尋味順德來倫教
對味！村民吃過都說正宗
雞洲滑鵝
熱氣蒸騰中，鵝肉滑嫩、鵝雜滋味、馬蹄爽口，再加上 紅蘿蔔西芹芥蘭頭香菇檸檬葉絲， 活色生香、口感多元就是雞洲滑鵝最形象的形容。從前，這是倫教雞洲村民宴請擺酒必不可少的菜式。
一鍋只能做一隻鵝！雞洲滑鵝因配料多、製作工序繁雜、無法批量烹調等原因，如今已經很少飯店會做了。
「我是 倫教人，很希望能出一份力保留住這些老味道，但傳承不守舊、創新不忘本。」香江飯店負責人京姐說道。
京姐就曾和廚師團隊多次走訪雞洲村，請教村中長者，學習村民的烹飪過程， 經過多次嘗試，才最終做出還原度高的雞洲滑鵝。不少雞洲村民吃過，都說：「就是這個味。」
腌制後的黑鬃鵝肉，在 烹煮前一定要放入鴨蛋進行全方位「按摩」。這是雞洲滑鵝之所以又爽又滑嫩的秘訣。
來，張嘴，鵝掌，喜歡嗎？
拆絲咸鴨粥
除了滑鵝，咸鴨也是這裡的招牌。做粥起家的香江，近年新推出的拆絲咸鴨粥，就在2019年獲評「佛山名菜獎」。
腌得鮮美咸香的青頭鴨，原只放入滾燙的粥水中，待熟透後，人手拆骨撕絲。
再搭配豬腸、瑤柱、白果、腐竹、陳皮等食材，滿滿一鍋，分量十足，隨便一撈都是好吃的
宵夜時分，來一碗煲得綿軟的 咸鴨粥，真的能治癒一天的疲乏。
從早到晚 美味輪轉
早、午、晚市和宵夜，食肆四市香江堅持在做。從6張桌子經營至如今的68張桌子，20多年來，香江飯店變的是店面大小、菜式品種，不變的是那一口老味道、老情懷，總讓人魂牽夢繞。
倫教傳統特色：羊額燒鵝，這裡也有。
特色純米漿肉腸
鐵板焗雞、香辣牛蛙、頭抽雞、黑椒醬炒瀨尿蝦、紫蘇炒釘螺……
每到飯點，位於倫教食街里的香江飯店便準時飄出飯菜香， 等你來，吃一口正宗滋味的順德倫教菜
尋味指南
坐標：香江飯店
地址：佛山市順德區倫教街道人民路食街3號鋪
營業時間：6:00至次日3:00
倫教還有什麼好吃的？
敬請期待
下一期順德廚神繼續帶路
編輯/出鏡：楊榮燕
視頻：張斯特、劉勇斌、江健暉、張家欣
海報設計：胡正臻
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