今天的麵包跟大家分享「溫森結」的做法，看起來像皮球，又有「中國結」的影子。因為編的手法與男人系領帶溫森結的手法有異曲同工之處，左穿右搭最後打成漂亮的結，故得名。
咱不用糾結名字的來源，只需要把這組6股辮子麵包整得漂亮就可以啦。
為防止製作時手慢而影響發酵，我用了一次發酵的方法。麵包成品雖然沒有如我所願那樣圓，但總體還是非常漂亮的，尤其表面刷了黃油液，色澤柔和，帶著一股歲月安好的氣息，正是我想要的效果。
因為是一次發酵，所以內部組織非常非常細膩。潔白的內心與淺褐色的外皮一對比，相互襯托出各自美麗的質感。
即使是直接發酵法，也難擋這麵包的暄軟，放到第二天，口感也跟剛出爐的區別不大。
---【溫森結麵包】---
【材料】高筋麵粉300克，乾酵母3克，細砂糖20克，鹽6克，牛奶240克，黃油30克，表面刷黃油液10克
【數量】 2個
【烘烤】 中層，上下火180/190，25分鐘
【製作】
1. 備料；
2. 除黃油外的所有材料入揉面桶，揉出粗膜；
3. 加黃油，揉到擴展階段即可；
4. 麵糰稱重分成12等份，每個50克左右，揉圓鬆弛10分鐘；
5. 搓成至少50公分長的細條；
6. 3條一組，搭成X形狀；
7. 如圖示，編辮子，最後上下對摺；
8. 翻面，整理成圓形；
9. 放烤盤中發酵，溫度35，濕度80；
10. 發至2倍大，入預熱好的烤箱中層，上下火180/190，25分鐘；
11. 出爐後表面刷黃油液。
【蘋果私房話】
1. 麵包只用了一次發酵，即使手慢也能從容整形；
2. 麵糰可分兩次搓長條，留出鬆弛的時間；為使成品飽滿有高度，麵條長度不短於50公分；
3. 出爐刷黃油可使整體色澤更柔和；
4. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況調整。
「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。