「綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無」。
唐代詩人白居易的這一首《問劉十九》，
其實就很形象地描述了唐代時的人們，
一起熱熱乎乎吃火鍋的情景。
想想那時候的古人，
外面下著鵝毛大雪，
屋內熱騰騰的炭火，
煮著火鍋，
一邊飲酒，一邊吟詩作對，
一首千古絕唱，
就此誕生。
而我們也只能期盼一場大雪
讓在西安的我們夢回長安
西安今年冬天的第一場雪帶來了寒意，
古城這一次的飄雪，
想必要選擇更保暖的食物了吧？
果斷火鍋起來吧！
沒什麼能比熱乎乎的涮肉
更能讓你從裡到外感到溫暖了。
老北京涮羊肉
和川渝麻辣鍋、廣東打邊爐都不一樣
一直到如今的老北京涮肉
依然是充滿精緻的講究
吃涮羊肉
老北京講究用炭火銅鍋
紫銅導熱速度快
還有殺菌的作用
所以沿襲至今一直沒有改變
你以為涮羊肉只有羊肉卷？
當然不是，
講究的吃貨就一定會喜歡鮮肉的吃法！
不要以為是小鮮肉，
說的是現切的新鮮羊肉～
手切羊肉也像潮汕牛肉火鍋一樣，
是分部位吃的~
現在比較受歡迎的是
上腦、黃瓜條和三岔~
銅鍋涮肉里講究
好吃的手切肉
血必須放乾淨的肉才好吃
鮮肉切好放在盤子中
盤子立起來也絕不會掉落
肉入火鍋中涮肉色發白
湯水清澈沒有血沫才是好肉
再加上一碗提味的麻醬蘸料
和腌好的糖蒜
加上酥脆的芝麻燒餅
一頓正宗的京味涮鍋
就齊活了
涮
是一種非常簡單的烹飪方法
但又有著無限的變化
無盡的美味
和無窮的文化韻味
銅鍋涮肉一清二白的湯底里
是不是也多了一絲文化的味道?
西安下雪，宜涮肉，忌獨食
尤其是銅鍋的
在古城西安吃銅鍋涮肉，
還得找一家正宗老北京的，
八旗不上火銅鍋涮肉就值得一去。
好消息～好消息～好消息
即日起直到永遠永遠遠遠遠……（老闆說的），
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喝酒不吃肉，吃肉不喝酒，
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