炒了一盤兒菜，買了一本書
書今天送到了，有一本名字是《貿易打造的世界》它還有一個副標題：「1400年至今的社會、文化和世界經濟」。美國人彭慕蘭&史蒂文·托皮克寫的，黃中憲翻譯。我買的這本是第4版，書的名字吸引了我，看了一眼簡介便決定下單了。以前學到的是人民是歷史發展的動力，後來覺得利益、私利才是歷史發展的動力。所謂的政治、情懷、理想，無不是建立在利益的基礎上。實現利益的路徑，貿易（商業）是唯一的路徑。中國文化重義輕利，絲綢之路在華夏是為了國家安全，權力的穩定，鄭和下西洋有著多種追求，唯獨沒有貿易（商業）的需求。西方人通過絲綢之路到中國，利益追求始終是第一位的，哥倫布開始的大航海時代，更是利益的驅使。鴉片戰爭說到底是因不對等貿易結果導致的，正是因為利益，商人們才不辭辛苦翻山越嶺來到長安，才把自己放逐到無邊無際的大海中。貿易（商業）不僅是商品的交流，更多是文化的交流與融合，世界也因此豐富多彩。1400年以後，歐洲是鼓勵貿易與探險，東方卻是閉關鎖國。明朝明確給社會分了等級：「士農工商」，商人排在最後，最沒有社會地位。明朝重農輕商的政策讓商人的地位還不如農民，衣服都不能比農民穿的好。洪武十四年令：「農民許衣袖、紗、絹、布；商賈止衣絹、布。」甚至「農家有一人為商賣者，亦不得衣袖、紗」。中西對待商人（貿易、商業）的態度，決定了不同的發展方向，新的社會形態也只能在西方產生了。
重義輕利觀念對當下的生活依然有著影響，我就很不善於和客戶談錢的事情，可以做事，也想賺錢，就是羞於開口說到錢。沒有對利益的追求，就不會有賦予生活。改革開放之後，中國還是那個中國，因為在一定程度上承認了追求利益的合法性，中國發生了天翻地覆的變化。物資緊缺物質匱乏到市場繁榮應有盡有，不過是三十年的時間。因為有了包產到戶，幾千年沒有解決的吃飯問題，改革開放後十多年就徹底解決了。因為允許私有，允許個人利益的存在，人才有了幹勁，才會認真對待田地里的莊稼。
19日回到北京，每天都有事情，今天在家待了一整天，單元門都沒出的一整天。早餐吃了一個窩頭，午餐繼續還是窩頭。難得在家，就給自己做頓飯。窩頭上鍋蒸透了，暄暄的，很好吃。炒了一個兒菜，菜是四川的，用的是四川的臘肉，四川的菜籽油，鹽也是四川自貢的，可就是和在四川吃的差了一點。水不是四川的，空氣也不是，兒菜也沒有成都菜場裡那般脆嫩。雖然也挺好吃的，可畢竟不是在地風味的原出處呀。
我挺喜歡兒菜的，很便宜，有點苦味，油脂浸潤後，能嘗到苦盡甘來。最早見到是在成都燙火鍋，看上去還以為是榨菜，問過朋友才知道叫兒菜。除了燙火鍋，還可以切片切絲加點臘肉、辣椒炒著吃，清鮮脆嫩。做成泡菜也不錯，咸酸有致，點幾滴紅油拌拌，清口解膩。百度百科上說：「經上海交通大學農業與生物學院檢測，抱子芥富含鈣、鐵、磷、維生素等多種營養物質，硫胺素、核黃素、煙酸的含量也很高，其中，含鈣、磷量居各類蔬菜的前列，多食可防唇乾、清敗火、去油膩，是上佳的保健食品。」兒菜產量高，價格便宜，還有這麼多好處，實在應該多吃一點。四川氣候溫和，冬天也不會太冷，兒菜成熟也是在冬天，真是羨慕四川人冬天也能吃到當地當季的新鮮蔬菜。
資料上說兒菜有甜味，我對此存疑。因為我吃過的兒菜都有一點苦味，輕微的苦，慢慢嚼會有絲絲甜味，也就是所謂的回甘。兒菜是十字花科，一般來說，十字花科的蔬菜都有一點苦味，經霜之後慢慢有了甜味。其實一些蔬菜霜降節氣之後變得清甜適口，與是否經過霜打關係不大，陳曉卿在一篇文章中說了其中的道理，「（霜）並不能讓蔬菜的口感發生改變，真正影響蔬菜口味的是低溫。」浙江兩位農學家—汪炳良和朱琴妹研究發現，十字花科蔬菜中含具有苦味的芥子油苷類物質。氣候溫暖時，種的青菜會有些苦味，而霜降等降溫天氣到來時，青菜的芥子油苷類物質合成會延緩或停滯。一般來說氣溫低於4℃，青菜就會因為受凍造成細胞損傷，細胞膜破裂，細胞內的糖、胺基酸等物質也會外滲出來，由而形成了甘甜、軟糯的誘人口感。兒菜在冬天成熟，於是也就有了些許甜味吧？