記得幾年前，市面上突然流行了一種叫滷雞的美食。這道Herku有嫩雞肉和軟土豆，配上一大碗米飯味道棒極了。雖然紅燒雞的美味不如往年，但人們對這道美食的熱情卻絲毫沒有減退，不少人開始在家準備這道美食。
其實紅燒雞這道美食做起來真的很容易，但是想要做到像飯店裡那麼好吃卻並不容易，尤其是如何讓雞肉吃起來又嫩又入味呢？今天給大家分享一道特別的紅燒雞做法：紅燒雞不好吃？因為有一步沒做好，如果這一步做好了，紅燒雞就會又嫩又好吃。來看看哪一步是燉雞入味的關鍵。
第一步：10朵干香菇用清水洗凈，用溫水浸泡。雞腿洗凈，切成大小一致的塊備用。
第二步：大蒜去皮適量，生薑切片，大蔥洗凈切片，胡蘿蔔洗凈去皮，爐子切塊，土豆洗凈去皮，同法切成大小相等的塊。將青椒洗凈，去蒂去籽切丁備用。浸泡後，切成小塊備用。
提示：滾刀的切割方法非常簡單。可以左手卷菜，右手斜切。切菜的時候要旋轉，這樣切出來的盤子大小均勻，吸收湯汁更充分，口感更好。快速地。
第三步：炒鍋燒熱後加入適量的食用油。不要等待油加熱。將薑片、蔥花、辣椒放入冷油中爆香。油熱後，將雞肉放入鍋中翻炒，攪拌至變色。
第四步：將香菇倒入鍋中，然後在鍋中加入適量的醬油、料酒、白糖、食鹽和適量的水，蓋上鍋蓋將鍋中的水燒開，然後轉用小火慢燉約20分鐘。
小貼士：做這道黃燜雞不需要將雞腿焯水。雞腿沒有腥味，肉質依舊鮮嫩可口。
第五步：再次打開鍋蓋，將土豆和胡蘿蔔放入鍋中繼續燉15分鐘左右，美味的紅燒雞就做好了。
以上就是今天分享給大家的滷雞做法。用這種方法做的紅燒雞不僅簡單，而且非常好吃。即使是新手廚師也能做出美味的燉雞。
大家在做這道菜的時候，要注意一些技巧。有一個步驟必須按正確的順序來做：那就是在做這道菜的時候，首先要將所有的調料放入鍋中，調好口味，然後再加入其餘的配料。放入鍋中大火煮開，這樣燉出來的雞更入味，更嫩。步驟不反，就做不出好吃的燉雞。