#開始記日記#1945 早餐豐盛 十二味味佳 王捌院子

肉絲粉

喜歡這個糖餃子，糯米做的，糯糯黏黏甜甜的。

吃了粉又嘗了一碗面。沒有江南地區的精緻，勝在煙火氣更足。

多種澆頭。

牛肉香菜。

椒脆。脆來自榨菜。

寒菌

酸豆角

雪菜

蘭花豆乾

肥腸

長沙版肝腰合炒。

蔥油餅。

糖油粑粑。

這樣的早餐真是太豪橫了，每樣嘗一口，中午就不用吃飯了。我真是每樣嘗了一口，吃飽沒問題，更想通過這樣的早餐了解長沙味道。始終認為，大酒樓的出品雖然一再強調自己的風味屬性，為了生意總是要有融合借鑑，味道也就在這種生意需求要求下，慢慢變化著。要想了解一個城市的味道，小吃和早餐最能反映，他們做的是街坊生意，味道變化要比酒樓緩慢很多，基本可以保持著城市味道的底色。

中午去了「十二味·宴長沙」，這是易隆推薦的一家餐廳，據說是目前長沙賣的最貴的湘菜館。老闆劉晉伍十二歲進廚房，摸爬滾打三十多年，從刷碗洗盤子到上灶炒菜，再到包廚房、做企業，走到今天真是不容易，不用說就是個勵志的典型。我們去了二十多人，原本想坐在一起，一間房擠滿了還是沒能坐下，只好分成兩個房間。

晉伍準備了很多菜，很多酒，我只喝了一點紅酒。晉伍熱情招呼大家喝酒，結果自己喝多了，拉著我說個不停。他的普通話真心很普通，可能也和湖南人說話習慣有關，生生把「生薑」說成shengjian，聽了半天，對照著菜品，我才搞明白：原來期待的生煎包是炸過的生薑絲，和包子沒有一毛錢關係。[抓狂]北京人說話沒什麼口音，如果不說胡同里的那種老北京話，基本就等同於普通話了，因此很難理解有些地方的朋友有些音發不出來，有些輔音分不清。南京好像是L、N不分，南京很容易聽成是藍鯨，上海廣東W、H不分王、黃基本就是一個音。記得傳呼機時代，接線員問你貴姓時，遇到王黃，總會多問一句是三橫王還是大肚黃，當時還真不明白，走的地方多了，才逐漸適應。

如果沒有「小黃薑汁脆皮土雞」這道菜，我就沒明白晉伍嘴裡的shengjian就是生薑。

菜單。真是太多了，算上茶點水果，有30多道。晉伍真是太熱情了。

鄉里鹽菜蒸小肘。晉伍說這是他的獨創菜，把家鄉的土菜加以改良，成了餐廳一道必點菜。酥攔不失其型，入口輕咬即化，肉香濃郁，香而不膩。

蒜蓉粉絲蒸帝王蟹。這個菜我挺喜歡，雖然不是傳統湘菜，蒸的火候適當，蟹肉清甜。

黑金鴿拼武岡銅鵝。吃了鵝肉，沒吃鴿子。武岡銅鵝與寧鄉豬、洞庭蓮子合稱湖南三寶。料理方式得當，鵝肉香，爽。

牛肉。

黑金鮑。這個妖哥超級喜歡，為它吃了兩碗飯。

岳陽姜辣岩蛙。

豆豉辣椒蒸帶魚。

老手藝柴把東星斑。

湘西腊味三蒸。以前很喜歡吃腊味合蒸這道菜，臘肉的油脂浸入臘魚，真是越嚼越香。年紀大了，對油脂有了一些禁忌，雖然喜歡腊味合蒸這樣的菜，也不敢多吃了。懷念年輕時，一盤腊味合蒸可以吃兩碗飯，年輕真好啊。

祖庵魚翅。湖南官府菜的代表，與譚家菜類似。

黃燜瀏陽黑山羊。

菜多，晉伍熱情，大家喝的興高采烈。開始時還能認真吃幾口菜，沒過多久就喝成一片了。我只能忙裡偷閒吃幾口，還沒等琢磨滋味，敬酒的就過來了。期間還有表演，唱花鼓戲的女生真是漂亮。喝了酒，聽歌歌美，看人人美。酒醉人，人也醉人，喝了酒，醉的更快了。

晚餐去了早就種草的王捌院子，見到小友康樂，認識了新朋友楊波，觥籌交錯間，又是一番歡樂。最近庭院式餐廳在長沙很是流行，王捌院子算是其中的佼佼者。康樂說，這裡以甲魚為主打，甲魚也分年份，八年為佳，太老了就不好吃了。這一晚我們吃的就是八年的甲魚，厚厚的裙邊，滿滿的膠原蛋白，一口吃下去，十足的滿足感。看了看價格，不算貴。一般吃吃，人均在一百多元，要了甲魚，人均也就二百多元。菜品以湖南土菜為主，辣菜居多，而且有的菜真是辣。朋友形容這一晚大家吃個不停，雖然吃相各異，但都發出同樣聲音：「啊~嘶。」香的開心，辣的不行。

剪個彩，揭個封。

八年的甲魚燜一鍋。

鹵豬肉。有點辣味，好吃。

炒鱔魚，超級美味。

蝦蟹和炒。小螃蟹炒的很酥，嚼嚼就咽了。

姜辣鴨。

醬椒魚頭。

泥鰍荷包蛋。這種組合還是第一次見，好吃。

豬肚燉河蚌。

炒小河蝦。

殺豬粉。殺豬菜的豬雜煮了一碗粉，鄉村土菜的集中體現。

今晚見識了牛鞭八寶粥。對於一個北方人來說，王捌和牛鞭這樣的詞語組合總覺得有點彆扭。於是我看了一眼，放棄了。康樂告訴我，湖泊多的地區有吃甲魚（王八）的習慣，因此湖南湖北甲魚菜式很多，其他就是廣東省了。兩湖地區是就地取材，廣東地區相信甲魚的補益作用。我是不信什麼滋補功效的，小時候也沒吃過甲魚，更沒吃過牛鞭，八寶粥倒是喝過，甜的，和臘八粥差不多。

很好的環境，夜幕下更美麗。

飯吃的很開心，雖然很辣，但是過癮。期間胖子偶然看了一眼健康碼，攪亂了熱烈祥和的氣氛。大家看了一眼，全變黃了，一下子吃飯的心思沒有了，匆忙結束去做核酸。做完核酸下雨了，回到酒店洗澡睡覺。

這一天吃多了，估計體重又要增加幾斤了。