丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
聊到金駿眉的打假，有一點可以很明確。
即，符合標準規定的金駿眉紅茶，湯色是金黃透亮的，湯麵泛著光圈。
看到這一點，很多茶友紛紛開始自測。
「哎呀，不對，為什麼我從網上買來的金駿眉，湯色不僅不黃，還有些發紅偏暗?」
「為什麼我泡出來的金駿眉，茶湯顏色不是黃的而是褐的，我買茶時被人騙了嗎？」
其實，對紅茶而言，湯色過分紅暗是劣質茶的典型標誌。
這說明，你買到手的茶葉，制茶發酵不當！
發酵程度控制不當，導致紅茶內部的多酚類物質，大量轉變成茶紅素，再從茶紅素進一步氧化成茶褐素。
所以，才會出現一杯暗紅色的，湯色透亮度不高的問題茶湯。
紅茶江湖內，圍繞金駿眉這一「紅茶新貴」，爭議聚焦點眾多。
這篇且來節選4個角度，讓大家能更深入徹底地了解這款茶。
《2》
一、從幾百、幾千，直到上萬，金駿眉的定價為什麼這麼亂？
參考《金駿眉茶》的行業標準，不是所有的紅茶，都能叫做金駿眉。
它存在許多前提限制。
首先，產地限制。
產自武夷山桐木高山核心地帶的國家級自然生態保護區的茶芽，才是製作金駿眉的正宗原料。
金駿眉在紅茶圈內之所以名貴，很大一部分原因是因為，出自桐木自然保護區，先天生態環境極佳，為茶葉品質奠定極佳的基礎。
畢竟，在整個茶圈內，能從自然保護區內走出來的名茶又有多少？
其次，採茶標準限定。
只採桐木高山茶樹的單芽，不含葉片，不含茶梗，全程要求手工精采。
而偏偏，桐木當地的茶樹，以土生菜茶為主，很少有大片密集的茶園分布。
同時，受到樹種影響（當地菜茶以灌木品種居多），芽頭個頭不大，采起來更費勁。
採下數萬顆茶芽才能制出一斤成品。
光是背後請人採茶的人工開支，就可以看出，市面上那些百元級的金駿眉，統統不可能是真的。
最後，風味限定。
正宗桐木金駿眉，湯色金黃帶光圈，湯中帶香，香里透甘。
啜茶細品，風味表現遠比其它紅茶來得鮮醇，富有層次。
茶香以花香、果香、蜜香綜合起來的高雅香型為主。
不是簡單、單一的蜜薯香或者甜膩花香。
憑藉這些限定，真正能符合標準規定的桐木金駿眉，市場價超過萬元很正常。
如果只是千元級的茶葉，那麼，你或許能買到用芽頭製成的工夫紅茶，但買不到真正的桐木核心產地金駿眉。
《3》
二、為什麼說梅占、黃觀音、奇蘭等茶樹芽頭製成的金駿眉，不正宗？
長話短說，它們不符合樹種適制性規定。
梅占，福建省知名品種，發源自閩南蘆田，最早用於加工烏龍茶（含閩南烏龍、閩北烏龍），哪怕近十年來，茶圈內陸續有不少不少梅占紅茶，但也不能說明，梅占茶樹的單芽適合製作金駿眉。
黃觀音與奇蘭，同理，它們在岩茶圈內，都是以花香馥郁著稱的品種茶，跨界到金駿眉加工，並不匹配。
原因是，金駿眉的適制茶樹品種，不是高產的，芽頭偏大的梅占。
更不是以花香出名的品種茶，而是以桐木本地的古老菜茶為主。
桐木菜茶的芽頭，才能達到適制金駿眉的要求。
更何況，以實際觀察到的情況看，桐木當地極少引種外來茶樹品種。
桐木高山茶樹，基本以當地土茶為主。
原因是，桐木一帶地處武夷山國家級自然保護區。
出於生態管理與保護，當地嚴令禁止毀林開荒，隨意開墾茶園。
茶樹們大多零散分布在原先的老茶地內。
為此，茶農們也沒有廣泛引種新品種的必要。
再說了，常年繁衍、棲息此地的桐木菜茶，保留著當地許多古老茶樹品種的基因。
制出來的茶葉，茶味層次更豐富，湯感更綿柔飽滿。
這股風味，不是外來品種可以隨意替代的。
《4》
三、同樣都是菜茶，桐木菜茶和白茶貢眉的「菜茶」，有什麼區別？
這是在網上看來的一則提問，不得不說，這個提問角度很新穎。
看到「菜茶」二字，很多不知內情的茶友，會覺得天下菜茶都是一家。
但實際情況，並非如此。
因為，不同地方的群體種菜茶，存在地域隔離。
菜茶，是天然有性繁殖出來的茶樹品種。
茶樹們開花授粉之後，結出茶籽，最後再由一顆顆茶籽，發育成一株幼苗，形成全新的品種。
桐木當地，山高、谷深、林密，平均海拔超過千米，自古來就是閩贛交界的一處避世隱地。
為此，當地菜茶在秋冬季開花後，在自然授粉（利用昆蟲或者風力）前提下，茶樹們自能授入一定範圍的花粉，代代繁殖。
而福鼎太姥當地的菜茶、土茶，在沒有人工干預前提下，處於地緣隔離，不會與桐木菜茶發生直接親緣接觸。
同理，雖然同樣都叫「菜茶」。
但在沒有互相交流的前提下，西湖群體種（菜茶）、坦洋菜茶、武夷奇種（群體種）等，分別保持著各自族群的獨立性，不能混為一談。
《5》
四、金駿眉出現煙燻味正常嗎？
不正常，因為煙燻味不屬於金駿眉的正常氣味。
金駿眉的製作加工，離不開以下四個步驟。
分別是萎凋、揉捻、發酵、乾燥等。
期間，沒有加入任何煙燻處理步驟。
所以，正常做出來的金駿眉紅茶，不該帶有任何煙味、煙燻味。
提到金駿眉的茶香，最具代表性的地方是「三香合一」。
清雅的花香、清甜的果香，清新的蜜香，交織交融。
當你喝一泡桐木金駿眉時，連續泡了很多次後，在尾水處還能聞到松林、竹林、山林曠野般的怡人氣息，這股餘韻裊裊的風味，正是桐木高山好茶的氣韻體現。
不過，將範圍擴大來看，紅茶出現煙燻味未必是怪事。
因為在一眾桐木紅茶里，存在這樣的代表——正山煙小種。
傳統煙小種的加工，比較費時、費成本。
制茶時，要提前燃燒馬尾松材，利用不斷上揚的松煙，去熏制茶坯。
經過多次煙燻後，才能讓這股悠揚的松煙香，深入茶葉肌理。
泡茶時，哪怕連續泡了多次，煙香不減。
那股炊煙裊裊般的熟悉風味，特別具有辨識力！
《6》
和其它紅茶比，金駿眉擁有較多獨特標籤。
在茶界，金駿眉是紅茶新貴，在2005年前後才成功問世。
從制茶歷史看，金駿眉的出現，填補了用茶芽製成紅茶的制茶史空白，引領潮流。
論市場價，除了桐木核心原料的金駿眉外，市價達到萬元級的紅茶，寥寥無幾。
看湯色，金駿眉的金黃透亮湯色，能粉碎紅茶就是「紅葉紅湯」的固有印象。
喝茶味，金駿眉湯中透甘，無比鮮醇飽滿的滋味，能一改世人覺得紅茶普遍香香柔柔，缺乏層次的偏見……
雖然，市面上印著「金駿眉」三個大字，便宜促銷的便宜茶，比比皆是。
但茶友們在買茶時，千萬別只認虛名，認準實質才是關鍵！
原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。
關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。