秋天多吃這「菌中皇后」，通便潤腸，潤肺護心、補足力氣，還能減肥~

竹蓀是生於竹林地上的一種真菌。有關它的藥膳作用在《食療本草》《本草拾遺》《本草綱目》等醫著中均有記載。

竹蓀作食用菌已有悠久的歷史，過去只能從野外採集，數量極有限，通常只作帝王貢品，現已進行人工栽培，其產量和質量均有顯著的提高。

竹蓀，也叫竹笙、竹參，其實是一種菌菇類，長在竹子的根部，外形頂端有網格狀的白色裙擺，也被稱為「雪裙仙子」。

它是「草八珍」之一，口感脆彈、清香鮮美，更重要的是營養價值還特別豐富。

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補氣養陰、潤肺止咳

中醫認為，竹蓀具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕之功，可用於肺虛熱咳、喉炎、痢疾、高血壓、高脂血症。

富含維生素、胺基酸等

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據分析，每100g干竹蓀含維生素C1031mg、維生素B47mg。此外，竹蓀中含有19種胺基酸，包括8種人體必需胺基酸，還含有多種微量元素。

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減肥

竹蓀有大補之功，用竹蓀作藥膳可消除腹壁多餘的脂肪，具有明顯的減肥效果。長期食用竹蓀，可減少血液中膽固醇含量，預防心血管疾病發生。

買回來怎麼處理？

新鮮竹蓀需先用冷水洗凈剪根，再放入開水中焯後迅速撈出晾涼後入菜；干竹蓀 用清水泡發15分鐘，再擇掉竹蓀的「裙邊」部分，最後用生粉輕輕抓揉，去除裡面的沙子。浸泡的過程中加鹽能更好去除竹蓀的菌菇異味，還能將裡面的雜質泡出來。

食用禁忌

竹蓀性涼，脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多食；在眾多的竹蓀品種中，有一種黃裙竹蓀，也叫雜色蓀，菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色，這種黃裙竹蓀有毒，不可食用。

藥膳

1.天麻竹蓀粥

材料：天麻9g，粳米150g，竹蓀9g，白糖適量。

做法：將天麻洗凈，浸泡1小時，切成薄片；竹蓀泡發，粳米淘洗乾淨。鍋中加入適量水，放入天麻、粳米，待粥將成時加入竹蓀，粥成調入白糖即可。

功用：本藥粥具有平肝息風、清熱化痰的功效。適用於風痰內蘊而出現眩暈頭痛、痰多胸悶的人群，也可供痰熱壅盛證的中風後遺症人群作為日常食療選擇。

2.絲瓜竹蓀湯

主料為竹蓀、絲瓜、香菜。竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精，開鍋後即可。經常喝些絲瓜湯，既能補充營養，又可除秋燥。

來源：中國中醫藥報

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