#開始記日記#1921 午餐感慨 宵夜圓滿
2022/05/04 星期三 南京
凌晨三點睡覺，上午9:40才醒。這些年第一次，看來昨天開車過來還是太累了。起晚了，沒吃早飯，10點多胖子過來喝茶聊天，不一會兒，松竹和老虎也來了。幾個人閒聊了一會兒，11:20去榕江府吃飯。
張恆一早帶著易隆和羅峻騎車去了。江心洲一圈22多公里，騎一圈運動量不小。看照片侯師傅也去了，四個運動裝的餐飲人，很帥！
今天是五四青年節，是我中學和大學的校慶日。以前沒怎麼在意，疫情了，沒事做了，一時間有很多過去的事情浮現。奇怪的是，多是糗事，好像沒有什麼高光記憶時刻。
午飯吃在榕江府吃潮州菜。來了許多朋友，塊塊送了我一頂帽子，他們說帶上很好看。我的注意力在螃蟹上。張恆說，這是今年的黃油蟹，現在還不是最好的時候，但是蟹肉蟹黃已經很好吃了。
超級喜歡巴浪魚飯。這個魚養殖的比野生的貴很多，養殖的巴浪魚，環境安逸，餌料充足，長得膘肥體壯；野生的要在風浪中自己覓食，吃的不少消耗也大。而這種魚飯，吃的就是豐富油脂的香氣，養殖的符合人們的味道要求。
很久沒吃了，這時來一口，入魂。真是太好吃了。
老鵝頭。
護國菜。傳說中和尚做給逃難皇帝吃的一道菜，這個顯然是升級版。加了瑤柱和葷油，更香更滑。
炒蟹糊。用的是新鮮的三眼梭子蟹。很好吃。
豉油皇灼鵝腸。喜歡鵝腸。
毛血旺潮州版。川菜的味型煮潮州食材。
酥皮九肚魚。
秋瓜煮小管。
蒸馬友魚。
茄子。
苔菜松仁麻團。
按照規定我應該待在酒店等待大白上門做核算的。三天裡不能離開酒店，這裡的酒店管的稍稍松一點，我蘇康碼是綠色的，核酸檢測陰性，大概也就不那麼嚴格了。離開北京不容易，榕江府的菜做的又好吃，還能見到很多朋友，這餐飯吃的我是百感交集。政策上的事情不好置評，因為防疫很多地區靜態管理，人員沒有流動，服務業真是哀嚎一片，想到這裡，既慶幸自己還能吃上幾口好飯，更擔憂這樣的局面如果不能早點結束，真的是要過苦日子了。想想也無所謂，年紀大了的一個優勢是以前過過苦日子，可以想像的苦日子大概也不會比我的童年時期艱難吧？也許正好可以減肥了。
路堯把他的寶馬借我用了，車很好開，只是路不熟，按照導航回到酒店等大白上門。想睡不敢睡，喝茶看書。5:45大白來了，捅了捅嗓子，今天算是做了核酸。
晚飯去了龍吟山房的新店，花花準備了很多菜，快吃完時，嵇總也來了。和大家說了一下這家龍吟山房的定位，要做年輕新貴的生意。我覺得有點偏差，一時間也找不到明確的理由。本能覺得龍吟山房作為黑珍珠餐廳已經有了自己的品牌，從江寧的度假村裡走出來，開到南京市區里，要不要變換風格。如果改變的話，有點品牌一致性的問題，消費者對餐廳的認知會有麻煩，等於是自己和自己打架了。飯桌上人多，話題很快被岔開了，內心覺得這件事還要認真考慮一下。
龍吟山房的幾道菜
冷鹵鮑魚
鴿吞燕
雪花牛肉
辣椒炒海參
海鮮面
宵夜去了金哥那裡。金哥是老朋友了，他的餐廳很有名，最大的特色就是菜單有400多道菜，這個數字可能是全國餐廳之最了。反正在我的經歷中僅此一家。金哥說，餐廳老客人多，他們喜歡的菜就一直留著，滿滿就有了現在這本菜單。十幾年前我來金哥吃飯時，菜單就有這麼多菜，現在依然。只是不知裡面的內容有多少變化，這十幾年總會有刪刪減減吧？
傅月良說金哥的菜是降維打擊，就是把那些高級餐廳的菜用自己的家常方式做出來，味道不錯，價格便宜不少，這樣可以吸引很多客人。這一餐杭州的幾個朋友發現了一些可以學習借鑑的菜式，同時也從金哥的經營方式中感悟到一些道理。在平民消費中，性價比是個重要因素，如何做到有個好的性價比，大家說金哥的餐廳提供了一個好的思路。特別感謝金哥，我們去的時候，人家已經打烊了，只是因為我們去，金哥親自下廚房盯著，還留下了幾個服務人員，這份情意牢記在心。
燒黃魚
鮑魚配鴨舌
番茄魚肚
生腌生蚝
豬蹄
鹹肉煮小青菜
小龍蝦
炸鱔骨，這是廢物利用，但是做的非常好吃。
菊花腦
秧草炒飯
鹹蛋黃花菜
魚籽燒肥腸