說起紅燒肉，大家是不是耳熟能詳呢？相信大家也多多少少了解過紅燒肉，而今天給大家帶來的是不一樣的紅燒肉。
雖然大家都知道紅燒肉，但是大家是否清楚紅燒肉的來歷呢。我國關於紅燒肉的記錄最早在公元世紀，齊民要術裡面就有關於紅燒肉的記載。而真正讓這道菜出現在大眾眼前的，卻是因為一個人，他就是蘇東坡。蘇東坡好吃，他也說過他平生有三好，其中這一好便是好吃。相傳蘇東坡在杭州做官時，曾為抵禦洪水做出了傑出的貢獻，百姓們為了感激他，特地家家戶戶都捐了一些肉。熟話說，積土成山。每一家哪怕送來一點點肉，那也是非常多的肉了。為此蘇東坡可謂頭疼不已。然後在這期間他不僅發明了東坡肉，還發明了紅燒肉，回鍋肉等名菜。雖然說紅燒肉與東坡肉特別相似，可是為什麼東坡肉還是叫東坡肉，而紅燒肉仍然叫紅燒肉呢？
這是因為紅燒肉與東坡肉不僅做法有很大的差異，就連顏色口感也有非常大的差異，這也是為什麼東坡肉還是叫東坡肉，而紅燒肉仍然叫紅燒肉了。東坡肉做法是先將切好的五花肉下鍋煮，然後再加入香辛料等配料加以調味，而紅燒肉則不同，紅燒肉注重一個」燒」字，全程都是在鍋里炒，這是他們兩者的烹飪方法的不同。東坡肉顏色偏向於深紅，而紅燒肉顏色只是紅而已。東坡肉肥而不膩，入口即化，而紅燒肉鮮嫩多汁，但是吃起來卻有一股嚼勁。這就是東坡肉與紅燒肉的不同了。下面給大家介紹一下紅燒肉的詳細做法。
【食材】
五花肉以及其他配料。
【做法】
1、將五花肉清洗乾淨，切成小塊。
2、熱鍋，不用加油，將切好的五花肉倒入，小火慢炒。待五花肉炒至金黃時，撈出。
3、然後將冰糖放入鍋中，小火融化。再將八角，香葉，花椒，薑片放入鍋中，炒出香味。
4、然後將炒好的五花肉倒入鍋中，大火快速翻炒。2分鐘後，加入料酒。然後加入生抽和老抽，攪拌均勻。
5、放入開水，沒過五花肉即可。小火燜45分鐘左右，大火收汁，出鍋裝盤。
【技巧總結】
1、五花肉一定要肥瘦相間。
2、第一次炒五花肉時，不用加油。
3、冰糖一定要小火融化。
4、最後一定要放入開水，千萬不要加冷水。
這樣做的紅燒肉，色香味美，老少皆宜，喜歡的收藏了！好了。今天小編就講到這裡啦，感興趣的朋友可以自己試一試，如果你對這個菜譜有什麼不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享！如果您喜歡我分享的美食，不要忘記關注、點贊和轉發哦！