朋友前幾天從老家給我帶回來一個大南瓜，一個能有十幾斤。朋友說這南瓜是自家種的，口感粉糯非常香甜。最近一周家裡天天吃南瓜，南瓜湯、南瓜汁、蒜蓉南瓜等等，老公開玩笑說，再吃下去人都要變黃了，哈哈。這麼大的南瓜一時半會兒也吃不完，夏天室溫高不容易存儲，冰箱冷藏也沒那麼多地方放。於是，我想到了一個好辦法，把南瓜蒸熟做成南瓜泥冷凍保存，以後做麵食或者做米糊都能用上。
南瓜雖然不起眼，卻是個寶，營養豐富，它富含多糖類，能提高免疫力。還有類胡蘿蔔素，有利於視力和骨骼。還有豐富的礦物質，胺基酸。而且粗纖維含量豐富，也是很多糖尿病人和減肥人士喜歡的食材之一。
南瓜泥加1碗麵粉做成南瓜卷，香甜鬆軟，比饅頭花捲還好吃。我還加了一些蜜紅豆，味道更加香甜，當主食或者點心都適合。話不多說，我們一起看做法。
【南瓜紅豆卷】
[食材]:中筋麵粉400克、熟南瓜泥200克、乾酵母5克、餡料：蜜紅豆適量
[做法]:
1.南瓜去皮切片放入盤內上鍋大火蒸20分鐘，取出控水用勺子按壓成泥。不同的南瓜含水量不一樣，自己斟酌用量。
2.南瓜泥晾涼後加中筋麵粉、乾酵母，混合攪勻揉成光滑的麵糰。麵粉少量分次添加，觀察麵糰乾濕度，不粘手為好。
3.揉好的麵糰放室溫發酵兩倍大，現在夏天室溫發酵40分鐘左右就好了。
4.取出麵糰揉搓排氣，分成六等分，揉圓，靜置10分鐘。用保鮮膜或濕布覆蓋防止表皮乾裂。
5.取麵糰擀成圓面片，每個面片包入一勺蜜紅豆。然後像包包子一樣，收口捏緊再按扁。
6.用擀麵杖擀成長橢圓形，擀的時候稍微用一點力，讓蜜豆全部嵌入麵糰里。
7.由上至下慢慢捲起，末尾整理一下，收好口。底邊不黏可以沾一點水，就很容易黏住。
8.將南瓜紅豆卷生胚放到蒸屜上，蓋上鍋蓋，自然醒發15分鐘。然後蒸鍋開中大火，蒸15分鐘左右，關火後再燜3分鐘，出鍋。
南瓜這樣做，比饅頭香甜，比花捲鬆軟，出鍋連吃3個才過癮。南瓜本來就很清甜，又加入了蜜紅豆，非常暄軟香甜，喜歡的小夥伴一定要試試。
【小貼士】
1.上面的配方可以蒸出來6個南瓜紅豆卷；
2.蜜紅豆是買的成品，大家也可以自己在家用紅小豆煮；外面賣的蜜紅豆很甜，請酌情添加。
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