丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天，一位北方茶友發來了視頻和照片。
隔著手機螢幕，與我們分享北國的秋天。
恰似北方人的性格，豪爽奔放，濃墨重彩。
從第一視角看過去，周圍被漫山遍野、火爆熱情的紅葉所覆蓋。
一夜之間，染紅了天地。
在陽光的照耀下，簡直可以用「飛焰欲橫天」來形容。
各種顏色的樹木交織在一起，幻化出了五彩斑斕的浪漫季節。
李麻花說，等忙完這陣子，我們帶上茶具，去北方泡茶吧！
在村子裡慢慢踱步，看紅葉流丹，聽溪水潺潺，所有的煩惱都能拋之腦後。
相比起來，南方，秋天也是有的。
但草木凋謝得慢，空氣較為濕潤，天的顏色與平常也並無太大差別。
只能在深秋時，逐漸感到一點清涼。
就如南方人的性子，內斂含蓄，輕描淡寫。
最特別的不是色彩，反而是味道，桂花雨落，隨風飄香，味覺被無限延伸。
沿著公園的湖畔騎行，或繞著街道city walk（城市漫步），都是極好的。
《2》
寒露過後，就正式進入深秋了。
是早晚微帶點涼風，但到了中午又會熱起來的天氣。
前幾天剛收到的秋款旗袍，正正適合穿。
一碟剝好的石榴，一碟蓮子銀耳餅，一杯老白茶，一本宋詞集，便是全部了。
正在享受溫潤到極致的茶湯時，有茶友來提問：
「入秋了，想喝點陳皮老白茶，有沒有推薦的？」
很遺憾，村姑陳家沒有。
這些年來，隨著白茶的走紅，與之相關的陳皮白茶、玫瑰白茶、雪梨白茶、茉莉白茶等等，也經常出現在大眾的視野中。
然而，翻遍六大茶類，卻沒有發現陳皮白茶的名字。
這是為什麼？
因為它不屬於六大茶類，包括綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，而是獨立出去，獨列一類的。
從本質上來說，雖然它是由老白茶和陳皮共同壓制而成，但並非純正的白茶。
是摻進了陳皮氣息的白茶，所以不被業內認為是「白茶」。
於是乎，陳皮白茶應該歸屬於「再加工茶」。
陳皮與白茶，再加工，變成了一種新的茶。
另外，再加工茶一類里，最出名的，當屬茉莉花茶了。
用綠茶與茉莉花窨花所做，喝起來，有濃濃的茉莉花香。
有人會覺得，再加工茶喝起來更有新意，更豐富，不單調。
但在再加工的過程中，原來的茶，內質是否發生了改變，很難保證。
更何況，市面上的陳皮白茶，大多價格便宜。
按照「一分錢一分貨」的市場準則來說，這些茶葉的質量堪憂。
不僅僅是陳皮不是好料，甚至連老白茶都有可能是冒牌貨，是做舊茶。
因為懂茶的人都知道，優質的老白茶，不需要陳皮來襯托，反過來說，上好的陳皮直接煮水，就足夠甘甜美味，何必再加茶葉呢？
多此一舉罷了！
《3》
看完上面的介紹，可能會有茶友追問：
「那我自己用陳皮煮老白茶，可以嗎？」
老實說，還是不建議。
很多情況下，一說到老白茶，大多數人都會想到陳皮。
好像不加陳皮，老白茶喝起來，就會缺少點什麼味道。
毋庸置疑，在能保證品質的前提下，陳皮是好東西，老白茶也是好東西。
可兩者相加，未必能達到1+1>2的效果。
有人從對身體好的角度來看，認為陳皮是一味中藥，白茶同樣三年為藥，因此加在一起喝，肯定是百利無害的。
可其實大家都沒有真正搞清楚，陳皮與老白茶之間的功效，究竟是如何適配的。
又如何充分發揮自己的優勢，來補益我們的身體。
只不過，是從網際網路上聽來了些捕風捉影的消息，就人云亦云，壓根沒問清楚陳皮加老白茶，到底是好是壞。
轟轟烈烈，展開了一場激動人心的煮茶行動。
再次提醒各位看官，做任何事情，大到人生大事，小到喝什麼茶，怎么喝，都要三思而後行。
據老中醫李伯說，陳皮具有芳香通竅，常用於濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉。
翻譯成大家都能聽得懂的話，意思就是，治拉肚子。
然而，如果有一位茶友，是想借著喝老白茶的機會，潤一潤腸道，緩解自己某些腸胃方面的問題。
結果，把陳皮加進去，又適得其反了。
碰到這種情況，略懂中醫知識的人，會理性分析，最後找到問題所在，而大多數人，會以為是老白茶的功效差，不適合自己喝呢！
如此一來，在心裡默默地給白茶扣分，久而久之，也失去了喝白茶的興致。
類似的，還有人煮老白茶喜歡放菊花，放金銀花，再來點枸杞。
好好的一壺茶湯，變成了一鍋亂燉。
《4》
之所以很多人喜歡喝茶加料，歸根結底，還是覺得白茶味道太淡了。
因此，加陳皮，加紅棗，加各種各樣的花草茶。
主要目的，就是為了讓白茶的味道更多一點。
但反推過去，老白茶的味道真的淡嗎？
當然不。
品質不好的老白茶，味道才淡。
比如，做舊的老白茶，渥堆的時候，內含物質早就被消耗了。
煮起來，味道寡淡。
需要暴力煮茶，才能勉強有茶味。
以此為前提，做舊茶才需要放各種各樣的輔料，讓茶湯的滋味豐富起來。
而那些需要加陳皮同煮，才有滋味的老白茶，想來也不是年份真實的茶了。
大機率，是渥堆做舊的產物。
面對這類劣質的茶，真心建議，不喝也罷。
倒不如認認真真煮一壺陳皮水，更純粹，更天然。
任何的好茶，都提倡大家清飲。
假如一款老白茶的品質特別出眾，加了料，倒成了喧賓奪主，狗尾續貂。
陳皮的味道十分突出，甚至蓋過了老白茶本身豐富的香氣，以及飽滿豐腴的滋味。
是以，喝茶加料，真心不可取。
喜歡喝陳皮，或者喜歡喝紅棗水，喜歡喝菊花茶，那就單獨用養生壺煮吧。
煮的時候，也沒有什麼技術難度，沸騰就好。
也不必像煮老白茶那樣，小心仔細，盯著煮。
只要是煮開了，倒出來晾涼了喝，照樣能對身體有好處。
《5》
優質的老白茶，產區好、工藝好、儲存好。
歷經了漫長歲月，風華至今，有幸得之。
它們凝聚了天地精華，本身就養分充足，香氣繁複。
既如此，簡簡單單地沖泡或者煮茶，就已經夠好喝了。
頂級的味蕾享受，加料只會破壞它的天然成分。
當然，做舊的茶，劣質的茶，煮不出味道，不得已只好加料。
可加料以後，也稱不上「好喝」。
頂多是讓人喝得下去，不至於太反感。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。