而在江浙區域，情況也不樂觀，一位在江浙區域做檸檬茶的品牌創始人表示：「今年假期生意確實不如往年，我觀察了一下周圍的品牌，似乎生意也都沒有爆發。」

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另一個江浙下沉市場品牌的負責人也有相似感受，「一個商圈內，大部分品牌都有下滑，不少單店假期營業額比去年降低1萬左右。」

在西南區域，一位區域連鎖品牌創始人透露：「我們假期店均單量（同比）下降了10%，天氣不好是一部分原因，另外就是整體的消費意願發生了很大變化。」

上海、廣州、杭州等多個品牌創始人表示：「今年假期生意不如預期，類似前幾年的爆單、排隊、忙不過來的現象已經比較少了。」

而在中部的下沉市場，一些個體老闆也表示，「街上沒什麼人，特別是下雨後，生意連平時周末都比不上。」

但與此同時，部分高勢能區域、連鎖品牌，還是出現了局部或者新品的大幅增長。

• 喜茶數據顯示，眾多門店銷量環比節前增長500%。中秋節前夕上新的清爽茗奶茶「月觀系列」，目前銷量已突破270萬杯。
• 奈雪的茶假期售出超1000萬杯茶飲，國慶期間，奈雪25城52店齊開，其中南陽、十堰、新鄉等多個三四線城市首店單日飲品銷量破5000杯。
• 古茗中秋國慶假期期間全國門店的總銷量接近4000萬杯，銷量排名前三的飲品為：古茗奶茶、雲嶺茉莉白、楊枝甘露。
• 假期期間，甜啦啦推出山東、安徽、北京等全國7大區域限定杯套，以地方文旅特色做創意，部分門店銷量環比增長300%，新品「超牛牛油果」售賣近350萬杯。
• 滬上阿姨邀請冠軍電競選手一諾擔任「鮮果茶體驗官」， 實現了店均營業額和總營業額的「雙增長」 ，眾多門店銷售額環比增長超過500%。
• 霸王茶姬全國門店客流激增，其中，在10月3日霸王茶姬×盜墓筆記聯名活動上線當天，帶動聯名產品之一「青青糯山」銷量增長超130%。
• 益禾堂全國市場整體銷量及杯量均有大幅上漲，國慶期間重點推出的中國紅輕乳茶新品表現亮眼，在以河南等為代表的多個快速發展區域，國慶期間銷售額上漲超60%。

看到短視頻平台上，不少人博主大喊」行業拐點將至「，面對接下來的淡季，我們又該何去何從？

「很多大品牌的加盟店

也開始被市場無差別消滅」

這幾年，「閉店」似乎是個輪迴。

「疫情三年，閉店的多是中小品牌、個體小店，但今年很多大品牌的加盟店，也開始被市場無差別消滅，我看到很多幾千店的大連鎖今年也有大規模閉店的情況。」一位資深從業者表示。

必須先澄清一下：閉店潮不代表行業不能做了，也不是消費者不喝茶飲了，而是一個行業正常的商業汰換。

據企查查數據顯示，截至8月30日，今年新註冊的餐飲企業數據為276.8萬家。但僅上半年就倒閉了78萬家門店。

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「一季度報復性消費，二季度報復性開店，三季度報復性關店」，這是一些業內人士給出的總結。

閉店，並不是茶飲行業「不行了」，而是因為茶飲進入門檻低，又是當下為數不多的現金流還不錯的行業，很多人「就業不行，就改創業」，大量新手湧入、供給過剩，導致行業洗牌。

另一個角度來看，洗牌期，也必然會有一些機會閃現。對一些專業加盟商來說，這是高性價比拿鋪的好時機。

多品牌試水9.9元券

茶飲或來到「價格戰的邊緣」

今年雙節期間，還有一個數據引人注目：

奈雪「周周9.9元喝奈雪鮮奶茶」活動持續火爆，假期熱賣超300萬杯鮮奶茶，同時帶來約150萬新增會員。

而樂樂茶也在近期針對新品，推出「周周9.9元，天天貴人茶」活動。

翻看短視頻平台，蜜雪冰城的部分直播間，出現了「9.9元三杯」的特價優惠；CoCo都可的楊枝甘露，限時推出9.9元券；以及茶百道、古茗的部分直播間，也都出現過「9.9元券」。

目前來看，這些價格優惠，大都是在重大節點、直播優惠時推出，是限時、局部的促銷，還沒有發展成為長期、全國範圍的活動。

不得不說，行業發展至今，價格依然是一個有效的槓桿。

在咖啡行業持續了半年有餘的價格戰，讓很多茶飲人「瑟瑟發抖」，伴隨著茶飲淡季到來，有人預測，茶飲行業可能也會面臨一波價格戰。

而價格戰之下，很少有贏家。

因為價格不是只跟消費者相關，價格是企業整個價值鏈條里的利益分配，特別是以加盟為主導的茶飲行業，加盟商一旦不賺錢，就會閉店或者翻牌。

面對價格戰，沒有最優解，只能說做好資金儲備，開源節流，「硬挺」。

品牌濾鏡漸弱

消費者會「越來越公平」

在行業新態勢下，最焦慮的是區域品牌，但所謂「剩者為王」，能活到現在的中小品牌，或許會迎來一波機會。

「能活到現在的小品牌，肯定還是有一點實力的。和大品牌相比，我們品牌力沒有、知名度沒有、資本沒有，3年疫情，沒有實力撐不到現在的。」杭州曉肆茶飲創始人王飛表示。

他認為，「消費者以後會越來越公平，大家的錢越來越少，更追求綜合性價比，不是品牌大就一定買你的，而是誰好喝，價格合適，才會持續復購。」

總結起來，經過六七年的茶飲行業市場教育，消費者已經越來越理性，他們經歷過五花八門的產品轟炸，也習慣了各種「神仙聯名」的刺激，對行業的濾鏡逐步減弱，對一杯奶茶的期待開始回歸理性。

他們更清楚自己的喜好，能獨立辨別一杯茶飲的品質好壞，對大品牌、網紅新品的敏感度降低，一杯好喝、不貴、又隨手可得的茶飲，才會走入他們的日常。

對於品牌影響力不大、也沒有大量資金搞聯名做投放的中小品牌來說，這或許是一個更為公平的階段。

曉肆茶飲就是在這種情況下，找到了「檸檬果奶」這樣一個新品類，同時在價格帶上選擇了11元～15元的縫隙，在今年依然能保持百家門店月均10萬左右的營業額。

大品牌要規避「規模副效應」

對於大品牌來說，要警惕「規模負效應」。

今年4月，星巴克創始人霍華德·舒爾茨在北京大學演講中提到：「星巴克面臨的挑戰之一是，不能使規模成為劣勢。儘管我們在世界各地有超過36000家門店，但我們仍然要聚焦一家店、一位顧客、一位星巴克夥伴和一杯很棒的咖啡。」

「不能使規模成為劣勢」，這個提醒對茶飲也適用。

今年以來，古茗、滬上阿姨、甜啦啦等品牌紛紛喊出了萬店目標，茶百道也在默默發力，而喜茶、奈雪、樂樂茶等品牌開放加盟後，規模也在快速增長。

截止到發稿前，古茗、滬上阿姨、茶百道的門店都已經在8000上下，而甜啦啦的門店數量已接近7000家，明年，行業出現多個萬店品牌是可以預見的。

規模的另一面，是不是會讓從總部到門店的鏈條過長，消費體驗開始變形？企業總部的人力內耗，會不會讓很多有價值的創新難以落地？

在過去幾年，高速增長能掩蓋很多問題，但面對如今的存量市場，很多企業的問題就出現了。

真正的隱患，是高速增長時做的很多決策,事後看，反而為未來的危機埋下了伏筆。

高維度競合，是未來新常態

定位理論創始人特勞特曾多次強調：今天的競爭看似已經很激烈了，但是告訴大家一個壞消息，和未來的競爭相比，今天的競爭環境像茶話會一樣輕鬆。

這句話放在現在依然適用，回想起5年前的茶飲行業，當時在咖門的萬有飲力峰會上，就有嘉賓感慨：「現在的茶飲行業已經是一片血海。」

如今回想，和此時的競爭態勢相比，當時的市場環境，仍可以稱之為「躺賺」的黃金時代。

很多人常問，茶飲或者咖啡的終局是什麼？

「終局」本是下棋的術語，而現在的實際情況是，棋盤還在不斷擴大。茶飲已經從一二線開拓到了鄉鎮，客群從年輕人擴展到了學生、中老年，從中國走向了東南亞、澳洲、北美、歐洲等，並在國外大獲成功。

我們不要指望完全消滅危機，獲得某種絕對的優勢，所有人在下半場都要接受：規模不是絕對的安全線，不持續進化就會掉隊，高維度的競合才是未來新常態。