過去，粵菜以其昂貴的食材、精細的做工和擺盤，被稱作全國高檔餐飲之首，一直備受海內外消費者歡迎。
如今，隨著粵菜從高端轉向平民化發展的變革，粵菜發展迎來了新一輪機遇與挑戰，對餐飲行業提出新的要求。
日前，廣州知名老字號品牌大同酒家就以品牌深度合作為契機，與東悅海鮮酒家共同打造融合雙方特色的聯名門店（體育東路店）。
品牌深度合作
更好吃 更好玩
東悅海鮮酒家總經理胡鳳仙表示，兩個品牌的廚房班底各具特色，相信1+1能發揮大於2的效果。
「希望將東悅海鮮酒家的宴會、商務接待經驗和大同酒家與顧客的互動、營銷推廣強強結合。」大同酒家相關負責人介紹。他回憶，此前兩間店的運營團隊曾同時受邀到外地考察餐飲市場，在考察過程中了解到，彼此的品牌有很強的互補屬性，加上大同酒家中信店租約臨近到期需要另覓店址，雙方一拍即合，合作開店。
新店掛牌大同酒家，出品和運營團隊由兩個品牌的團隊融合而成，廚師團隊由原東悅海鮮酒家的主廚周智君領軍。周智君入廚30多年，善於舊菜新做，會嘗試將一些大同酒家的招牌菜、經典粵菜用新的方式呈現。
而營銷推廣就由大同酒家團隊挂帥，隨著門店的增多會員人數增多，大同酒家將繼續發力私域流量，在新媒體渠道與會員建立更多的聯繫，例如通過直播銷售套餐、餐券，研發IP禮品，增加年輕消費者的粘性。
對於有顧客擔心品牌合作會導致會員卡失效或者會員權益受損，東悅海鮮酒家表示，目前現有的充值卡、優惠券、代金券等，都可以在現址新張的大同酒家使用，而且使用條件不變，將會保留現有的會員系統和收銀系統，確保顧客可以順利使用。
有餐飲業界人士認為，在競爭之外，品牌之間其實也有合作的空間，通過優勢互補獲得新的消費群體和運營經驗，又可以反哺自身品牌，在當前的消費市道下，是值得嘗試的突圍方法。
老字號的新發展，關鍵在於找到新的消費群體，通過品牌合作，碰撞各自的見解和經驗，也是一種新的嘗試。
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品鑑指引
大同酒家（盈力店）
地址：廣州市天河區華強路3號富力盈力大廈北塔首層二層
文 | 林芷汐
圖 | 由受訪者提供
編輯&排版 | 木夕