我做羊肉幾十年了，從來沒有錯過過這三樣東西。湯鮮，肉鮮美，不臭不腥，味道鮮美。
進入臘月後，外面的天氣一天天變冷。我有早上起床時檢查天氣溫度的習慣。我今天看了。未來幾天，平均氣溫將在零下六到七度左右。因此，大家在這段時間的日常生活中一定要注意保暖，避免著涼生病。在我們北方，冬天除了穿厚厚的羽絨服外，還喜歡喝一碗熱騰騰的羊肉湯。羊肉為溫性食材，營養豐富，味道鮮美，有強身健體、抵禦風寒的功效。難得的冬季補品。
北方人喜歡喝羊肉湯，所以羊肉湯館也很多。我們小區門口就有一個。由於天氣寒冷，每天午餐的時候都擠滿了人。我在外面商店喝的羊肉湯很好吃，但是價格不便宜。小碗就要十幾塊錢甚至二十塊錢。如果天天喝的話，像我這樣的工薪階層是喝不起的。所以還是買幾斤新鮮羊肉，自己在家做羊肉湯比較好。成本低，家人會更滿意。
羊肉湯的製作其實很簡單，但是要去除羊肉中的羊肉和腥味卻並不容易。很多人不喜歡在家裡燉羊肉湯，因為他們不能很好地處理羊肉和魚的味道。今天給大家分享一下我的燉羊肉湯的做法。不需要香料或茴香。只有這三樣東西是必須具備的。是大蔥、生薑和花椒。這三件事雖然不明顯，但卻非常重要。去除羊膻的效果極佳，還能激發羊肉的鮮味。我做羊肉幾十年了，從來沒有錯過過這三樣東西。湯鮮，肉鮮美，不臭不腥，味道鮮美。
【家常燉羊肉】
所需食材：羊肉、蔥、姜、胡椒粉、料酒、干山楂片、鹽、水
步驟一：羊肉切塊，用水浸泡15-20分鐘，撈出檢查水分，備用。
第二步：大蔥去皮，洗凈，切成小塊。生薑去皮洗凈，切成片。
第三步：鍋中放入涼水，放入羊肉，大火燒開，倒入適量料酒煮至液粉和血水出來，撈出檢查水備用。
第四步：另準備一個乾淨的鍋，放入羊肉、蔥、薑片、花椒、干山楂片，再倒入熱水。
第五步：大火煮沸後，轉中小火煮1個半至2小時。
第六步：最後撒適量鹽，小火煮10-15分鐘即可食用。
尖端：
1、新鮮羊肉的羊膻味不會太濃。如果你買的羊肉有很重的膻味，也說明羊肉不太新鮮。
2、煮羊肉湯時，鍋里放幾片山楂，不僅可以去腥、提鮮，還能軟化羊肉的纖維，加速羊肉的嫩化。大家好！我是一名原創美食作家。歡迎大家關注、收藏、點贊。我每天都會更新一些美食食譜和烹飪技巧。你們的肯定是我最大的動力，謝謝大家！本文為原創，如有抄襲，將追究到底。