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近期，受多重因素影響，雞蛋價格開始有所上漲，業內人士分析主要是由於入伏後，雞蛋供不應求，使得市場流通情況良好。不過，隨著蛋價上漲，下游環節為規避高成本風險，採購積極性以及需求將相對有所減弱，預計中秋節後雞蛋價格將趨穩。
近段時間，安徽合肥市場的雞蛋價格有所上漲，根據安徽百大周谷堆農產品市場監測的數據來看，雞蛋連續三周上漲，從每斤4塊多一直上漲到本周的5.1元，創下今年蛋價新高。安徽百大周谷堆農產品市場分析師王萍：
安徽百大周谷堆農產品市場分析師王萍：目前我們市場上的雞蛋主要來自山東和河南，日均成交量在每天60噸，目前的批發價為5.1元，周環比漲幅17.1%，這個漲幅還是比較大的。
王萍介紹，近兩年蛋價總體比較穩定，基本保持在三塊多到四塊多，而此輪上漲屬於季節性波動，主要受入伏天氣導致蛋雞產蛋率下降影響，造成整個市場供應偏緊。
安徽百大周谷堆農產品市場分析師王萍：主要原因有兩點，一方面近期持續的高溫，潮濕悶熱天氣交替，蛋雞的產蛋率降低。其次，隨著中秋節的臨近，各食品生產企業對雞蛋的需求量增加，成為了拉動雞蛋價格的上漲。
根據卓創資訊提供的數據顯示，8月19日全國主產區雞蛋均價漲至4.98元/斤，為2019年以來最高價。目前全國主產區雞蛋主流到戶價在4.80-5.20元/斤，截止到21號全國主產區雞蛋均價為4.97元/斤，較月初累計漲幅為25.82%，同比漲幅6.20%。卓創資訊分析師張文萍認為，從全國的角度來看，第三季度歷來屬於雞蛋的需求旺季，多數市場雞蛋供應偏緊，蛋價順勢走高。
卓創資訊分析師張文萍：因需求較旺，雞蛋供應偏緊，加之目前氣溫依舊較高，生產、流通環節業者多順勢出貨，因此多數地區生產、流通環節基本無餘貨壓力，僅少數地區小碼雞蛋略有庫存。
張文萍認為，第三季度供應方面有七月十五、八月十五及開學季的支撐，需求是一年中最為旺盛的時候。
卓創資訊分析師張文萍：因為夏季多數時間內養殖單位會刻意降低在產蛋雞存欄量，加之受高溫天氣的影響，蛋雞產蛋率降低，雞蛋整體供應能力下降，因此第三季度蛋價一般都會出現一年中的最高價格。今年雨水災害多、溫度高，蛋雞產蛋率下降更為明顯，同時今年生豬、豬肉價格高，也對雞蛋價格形成支撐，因此今年雞蛋價格多數時間內高於去年同期。
儘管目前食品企業採購量減少，但中秋節前零售環節需求仍在，因此雞蛋需求或依舊維持在相對旺盛的狀態。另外，生豬、豬肉價格仍有上漲空間，短期內會給蛋價形成一定支撐。但張文萍分析，受天氣逐漸轉涼，雞蛋開始易於保存等因素影響，「十一」前蛋價就將回到合理區間。
卓創資訊分析師張文萍：目前產區開產蛋雞增多，但新增開產蛋雞產蛋率不高，因此短期內雞蛋或繼續處於供應略小於需求的狀態，中秋節前蛋價下跌空間不大。但中秋節過後，受需求收縮影響，蛋價或高位走低，受生豬等相關產品的支撐，十一之前蛋價會回歸到4.00元/斤左右。
針對近期的雞蛋價格走勢，張文萍對養殖戶和經銷商也給出了自己的建議。
卓創資訊分析師張文萍：短期內雞蛋價格上漲、下跌的空間都有限，因此建議養殖戶、經銷商順勢出貨，保證蛋品質量。另外，目前晝夜溫差大，建議養殖單位及時關注雞群健康情況，及時淘汰產能偏低的蛋雞。
記者：晁向榮
統稿編輯：季盈盈
責任編輯：曹暢