4、最好在容器的底部鋪上幾層餐巾紙，可以把腌制過程中的水分吸收掉，這樣底部的香椿也可保持乾爽，吃起來口感更好。然後把香椿洗凈瀝干水分，均勻的擺放在容器底部的餐巾紙上。

5、然後撒上一層鹽，用礦鹽的話需粉碎，或者用磨鹽瓶。一層香椿一層鹽，擺滿後最上層適當多撒點鹽，但也不可太咸。（有些朋友喜歡的話也可以放幾粒大紅袍花椒，就是另一種口味。最好是再次腌制的時候放花椒對比一下，看看自己喜歡哪種口味）

6、如果使用保鮮盒，透氣閥需打開，香椿不需要密封腌制，置於25攝氏度以下的環境中，或者冷藏也可以，靜靜等待美味的誕生️

7、腌制一天後就可以吃了，兩三天味道又有不同，看自己的口味了，每天都可以嘗一下，下次腌就更有經驗了。

8、腌好的香椿切的時候建議順梗切，一條條的好吃些，如果香椿太長可一分為二

9、切好的香椿配一碗玉米糝粥，對吃慣了大魚大肉的人，換一下口味，感覺如清流一般的爽快！

小貼士

清洗水分要瀝干，鹽要撒勻，無需密封，腌制的時間沒有絕對限制，腌制1天以上可以試吃一下，感覺味道自己喜歡就好了，這種腌制方法不要長時間存放，現腌現吃最好，祝你成功！（還可以試一下加幾大紅袍粒花椒的味道也不錯，看看哪種更合自己的口味）