現在的生活節奏快，很多人都是在外面的包子店買上一兩個饅頭來解決飽飯問題。大家會發現外面的饅頭都是比較好吃的，而不會像自家自製的那麼乾巴巴的，咬上一口不是軟乎乎的，而是又硬又難吃，那麼是什麼導致這其中的問題呢？原因就在蒸的時候加水的重要性。
其實我們在要蒸的時候無非就是討論到底是加熱水還是冷水，這兩種可是截然不同的烹飪，如果一不小心就會導致饅頭的品質，很多人都喜歡加熱水去蒸，認為這樣溫度上來了，蒸的比較快。其實只是錯誤的，不要貪快，要慢慢地蒸才會更好吃，這裡就建議大家採用冷水上鍋進行蒸。這可是早餐店老闆告訴我他家生意火爆的訣竅，做出來的噴香又好吃，軟乎乎的特別讓人喜愛。下面我們就來看看他的具體做法吧！大家可以按照他的方法在家動手試一試，說不定你也可以將饅頭蒸的更加好吃。
首先，我們需要的就是麵粉，無論新面老面都是一樣的步驟，將其倒入到盆中，這裡面就要先倒入上溫水進行和，之後放上適量的發酵粉攪拌均勻，之後再添加一點鹼粉，這樣可以讓之後蒸出來的更加軟。接下來就是揉捏，大概需要上十幾分鐘，差不多的時候就封上一層保鮮膜，最後蓋上蓋子就是靜置醒面了。
這樣過上半個小時候後，麵糰已經醒好了。可以發現麵糰已經比之前大上了一圈有餘。這個時候將其再揉搓幾下，將它們在揉捏成長條棍狀，用刀將其切成小塊。我們切的時候可以注意打它的橫截面切口會出現一些細小的孔狀，這就說明裡面的麵糰就醒得特別好了。那麼這樣的小塊麵糰就是雛形了，然後用手再將其捏成自己喜歡的形狀，不過最好的還是小山包的形狀，這樣比較容易蒸發。
最後將其揉捏成型之後，我們就可以開始烹飪蒸饅頭了。所以我們往鍋中一定要放上涼水，涼水隨著溫度的升高，就能和饅頭同步，這樣蒸出來的就是比較完整的做法。如果是放上熱水，一會子就會燒開了，而此時的還沒有好，這就被人誤以為它已經可以吃了，所以吃起來就會不夠軟，又硬又難吃。所以加上冷水，我們再將其給放上去，用大火開始蒸煮。等到冒出大量的白氣的時候我們就可以發現它已經蒸好了。
但是當我們認為它已經蒸好的時候，一定不能立馬打開蓋子。必須將火關掉，之後在裡面燜上幾分鐘，這就跟燜米飯一樣的道理，這樣出來的會更加軟和，水分會匯聚到饅頭上面，看起來就會更加鮮嫩。燜好後打開蓋子就可以吃了，這樣做出來的噴香誘人，讓人愛不釋手，口水直流。