不知道大家有沒有聽長輩說過：「多吃點魚，會變聰明的。」小主就經常聽到。
也可能有這個原因，打小時候起，我家裡的餐桌上除了豬肉、雞肉，最常見就是魚肉了。
先不說多吃魚跟變聰明有沒有關係，但魚肉好吃倒是真的！所以那時候能經常吃到魚肉，小主也是非常樂意的~
印象中，家裡吃的魚大多是淡水魚，像帶魚這種海魚還是比較少的。偶爾家裡做了一道酸辣帶魚，那頓飯大家都會吃得格外滿足。
想想這滋味還是挺懷念的，今天就自己來做一道酸辣帶魚吧~
帶魚是一種比較常見的海魚，居住在沿海的百姓，在日常生活中，應該會比較熟悉。
它的肉質肥厚鮮美，骨刺還不多，所以吃起來不會太麻煩，也不需要太擔心魚骨卡喉嚨的問題，稍稍細心一些些就好了。
這種魚營養還格外豐富，像蛋白質、維生素A、磷、鈣、鉀等營養元素的含量都是非常高的。而且，常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發的功效哦。
仔細觀察帶魚還可以發現，它沒有鱗，有的是覆蓋在體外的一層銀膜。這是帶魚的優質脂肪層，含有豐富的營養物質，所以在沖洗時儘量不要把銀膜清洗掉~
如果擔心不刮掉銀膜會有腥味的話，用適量料酒和薑絲腌制久一點就好。接下來就看看這道酸辣帶魚怎麼做吧~
一起來看看詳細的製作步驟吧
1.將帶魚洗凈切塊，加入5g料酒、2g鹽、10g生抽抓勻，腌制15分鐘
2.趁著帶魚腌制期間，將25g泡椒和25g泡姜斜切成塊；小蔥切段；蒜去皮拍散
3.將腌制好的帶魚裹一層澱粉，備用
4.熱鍋倒入適量的油，燒至六成熱後，將帶魚放入鍋中，中火煎制
5.兩面煎至金黃，盛出備用
6.鍋中加油，將蒜、蔥段、泡椒、泡姜放入，爆炒出香味
*喜歡更辣的，還可以加一些切好的小米椒。
7.倒入帶魚，加少許清水、醋、老抽翻炒均勻即可
*加少許老抽，帶魚的顏色會更好看。
噔噔！香味十足的酸辣帶魚就做好啦~
剛出鍋的酸辣帶魚，還熱乎著呢，我就迫不及待地動筷嘗了一口。魚皮酥香，微微有些韌勁，魚肉質地肥厚，咸香細嫩。
隨著牙齒的深入，融進魚肉內部的酸辣滋味開始在舌尖縈繞，再加上蔥香如影隨形，光吃了兩口，就想來盤米飯下肚了，真是一口肉、一口香的節奏啊！
有時候，一道讓人留戀的菜，不只是因它本身味道好，還可能是它承載了記憶和時光。
就像酸辣帶魚於我而言，也是一段趣味的記憶。不管何時、不管何地，只要吃到它，都會頗有感觸。
大伙兒有沒有超級回味的菜肴啊?有的話都可以在下方留言，說不定哪天小主就給大家安排上了呢~