• 沒想到電飯煲可以做出這樣好的蛋糕，暫時沒買烤箱的朋友趕快動手吧，做一塊美味又放心的蛋糕跟家人分享。

電飯鍋版草莓蛋糕

材料

普通麵粉100g，草莓5個，雞蛋2個，牛奶50g，白砂糖80g，白醋2滴，植物油少許，芒果10g，菠蘿10g，橙子10g，自製酸奶20g

做法

1.雞蛋打在乾淨無油的盆中

2.將蛋黃、蛋白分開

3.蛋白中加入2-3滴白醋

4.準備3根筷子，深吸一口氣，開始打蛋白

5.將蛋白打發到粗泡狀態，加入15g白砂糖

6.繼續將蛋白打到細泡狀態，再加入15g白砂糖

7.繼續將蛋白打到拉絲狀態，最後加入15g白砂糖

8.繼續攪打蛋白，直到蛋白成奶油狀，且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止

9.剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器，攪拌均勻

10.加入50g牛奶，攪拌均勻

11.加入100g麵粉，攪拌成均勻麵糊

12.將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中，上下攪拌均勻

13.再將另一半蛋白加入，用筷子上下攪拌

14.將混合物儘可能攪拌均勻

15.電飯鍋內倒入少許植物油，按下煮飯鍵

16.大概2分鐘左右煮飯鍵跳起，這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋，輕輕上下振幾下，按下煮飯鍵

17.煮飯鍵跳起時，用毛巾將出氣孔捂住，燜20分鐘

18.再次按下煮飯鍵，待煮飯鍵再次跳起，再次用毛巾捂住出氣孔，燜20分鐘後，熱騰騰的蛋糕就出鍋啦

19.各種水果切丁，拌入自製酸奶

20.蛋糕等分為6份，取一份，均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

21.加蓋一層蛋糕，再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料

22.頂層再加一層蛋糕，以水果和酸奶裝飾即可

電飯鍋果醬蛋糕

材料

主料：1.低筋粉50克、雞蛋2個、牛奶20克、白糖，玉米油20克、

做法

1.將雞蛋蛋黃和蛋白分開打發，蛋白用，打蛋器分幾次加白糖打發，到蛋白用打蛋器撈起滴不下來就可以了。

2.蛋黃打散，分次加入玉米油、牛奶、低筋粉拌勻

3.分三次將蛋白加入蛋黃糊，用炒菜的方式拌勻

4.電飯鍋刷上食用油，倒入拌好的蛋糊，按下煮飯鍵，等到跳到保溫鍵，再燜十幾分鐘.

5.用牙籤戳一下蛋糕不流出蛋液就好了

6.冷一會取出蛋糕，切塊，抹上果醬裝盤即可

電飯煲海綿蛋糕

材料

小麥富強粉30克 黃色細玉米粉30克 泡打粉1小勺 雞蛋3個 糖6勺 純牛奶50克 玉米胚芽油4勺

做法

1、混和奶油溶液：牛奶和油在容器中攪勻；

2、麵糊：小麥粉、玉米粉和泡打粉過篩兩次，分三四次加入奶油溶液中，翻拌均勻；

3、蛋糊：雞蛋打入另一容器，用電動打蛋器打發，糖分三次加入，打至提起打蛋器蛋糊組織落下不會立即融化消失，就可以了；

4、混和：取部分蛋糊到麵糊中翻拌均勻，再將全部麵糊倒入蛋糊中翻拌均勻；

5、烤制：將混和好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽，提起內膽震幾下，放入電飯煲，按下蓋子，按煮飯鍵。幾分鐘自動進入保溫，過幾分鐘再按下煮飯鍵，再次自動進入保溫。從第一次按煮飯鍵開始計算時間，共35分鐘。根據蛋糕大小靈活掌握時間。

6、取出倒扣在烤網上。

小訣竅

1、電飯煲沒有提前預熱；

2、黃色玉米粉可以使蛋糕顏色更漂亮。

電飯煲芝士蛋糕

材料準備：黃油 20~25g，麵粉 40g，奶油芝士 100g，雞蛋 2個 ，糖 80g，牛奶 60ml，檸檬 1個

做法：1. 奶油芝士，黃油，隔水溶化，加20ml牛奶攪拌均勻

2. 打蛋，分離蛋黃蛋白，單獨打散蛋黃加麵粉，40ml牛奶，50g糖，攪拌均勻

3. 第一步和第二步的成品放在一起，攪拌均勻

4. 打發蛋白，在蛋白里加幾滴檸檬汁開始打，打出大的泡沫以後放15g糖，繼續打，打到泡沫細軟稠密時再加15g糖，繼續打到凝固、不會流動為止

5. 預熱電飯煲

6. 舀一半蛋白到第三步的成品中，由下往上翻盛，拌勻以後倒入剩下的一半蛋白中，翻盛均勻7. 放一點黃油在電飯煲里融化，抹勻內壁，防止粘鍋，倒入第四步的成品，用半濕毛巾蓋住出氣口，蓋上蓋子燜10分鐘，開始煮飯

8. 5鍾以後停煮，燜20分鐘，再煮5分鐘就做好了

9. 冷藏一夜，這步別忽略

小貼士：1打發蛋白也可以用白醋

2第六步中，不要劃圈攪拌，會消泡

3第七步中擦黃油可以用筷子夾住廚房用紙抹，以免燙傷

4每個人的電飯煲不一樣，有的會自動跳起，但我的就不會，所以我中途是手動停止煮飯的

5在電飯煲工作過程中不要開蓋，出氣口要一直被蓋住

6除了打發蛋白以及最後拌勻麵糊和蛋白，其他攪勻步驟我都是用的搖搖杯，挺方便

7有姑娘說糖不夠，可以自己邊調邊加~

8菜譜介紹里有量的更改，注意看一下，味道是可以自己變化的

電飯鍋版——酸奶蛋糕

材料：雞蛋 三個，酸奶 適量（200ml），麵粉 一杯（盛米的量杯一杯），澱粉 兩茶匙，糖 四湯匙，油 適量

做法：1、 首先將適量麵粉、澱粉過篩，攪勻

2、 然後取一個大的和一個小的無水無油容器，分蛋，將蛋白放入大盆中，蛋黃放入小盆中

3、 將蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化

4、 然後再倒入適量的酸奶，將其充分攪勻

5、 攪勻後，加入過篩的麵粉

6、 用翻拌的手法從底部翻上來，翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃糊7、 蛋白分三次加糖，一次一湯匙，打至硬性發泡，拉起小尖角即可

8、 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均勻。翻拌均勻後，再把剩下的蛋白全部放入盆中，繼續翻拌均勻做成蛋糕糊

9、 將電飯鍋內膽掃上油，按煮飯鍵預熱一下

10、預熱後，將內膽拿出，緩緩地倒入蛋糕糊，再將電飯鍋內膽拿出來，在桌上或是地上，轉一轉，使表面變平，再震一震，震走大氣泡，再放回鍋中

11、按下煮飯鍵，幾分鐘後，它會自動跳到保溫。這時，準備一塊濕毛巾或抹布，蓋在出氣口上，燜二十分鐘...二十分鐘後，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫後，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘

12、 打開蓋，用牙籤插一下，無黏物就證明熟了，若有，就再蓋蓋再燜一會兒

13、直接倒扣粗來！溫馨提示：它的表面會很容易留下痕跡哦！超軟超震撼超綿密的【電飯鍋版——酸奶蛋糕】獻上~

小貼士：1.蛋糕的做法都是一樣的，只是用的烹飪工具不一樣。所以，製作蛋糕糊的注意事項我就不再多說了。

2.我的電飯鍋是三升的，功率550瓦。

3.電飯鍋最好預熱到油滋滋地響，預熱到跳到保溫也行，這樣保證可以直接倒扣，完全不粘。

4.根據經驗，熟了的蛋糕的周邊會與電飯鍋的內壁完全脫離，也就是說可以完全看見蛋糕的整個輪廓！

5.用電飯鍋做的酸奶蛋糕和烤箱的差不多，只是水分會更重一些，有點兒像芝士蛋糕的感覺了。

6.電飯鍋做蛋糕，蛋白最好是打得要比烤箱版的再硬一些些，但別過哈！因為電飯鍋屬低溫烘焙，有人說電飯鍋的容易塌，那就是蛋白打得不夠硬，還有一個就是蛋黃糊太稀了，其次就是時間沒有掌握好，這些都是導致電飯鍋做出來的蛋糕容易塌成pizza狀的原因。

電飯鍋版蛋糕—原味戚風蛋糕

材料準備：雞蛋 三個，麵粉 一杯（盛米的量杯一杯），牛奶 適量，糖 三湯匙（約60克），油 適量，鹽 少許，脆谷樂（裝飾） 適量

做法：1、 首先取一個大的和一個小的無水無油容器，分蛋，將蛋白放入大盆中，蛋黃放入小盆中。2、 蛋黃打散，加入一湯匙糖，適量的油，攪打均勻至糖溶化，再加入適量的牛奶，攪拌均勻。

3、 攪拌均勻的蛋黃加入過篩的麵粉，用翻拌的方式翻拌至順滑，無顆粒狀。做成蛋黃糊。

4、 蛋白分三次放糖打發至乾性發泡。（每一次放一湯匙糖，第二次放糖時加少許的鹽。鹽可以使打好的蛋白更堅固）

5、 將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均勻。

6、 翻拌均勻後，再把剩下的蛋白全部放入盆中，繼續翻拌均勻做成蛋糕糊。

7、 將電飯鍋掃上油，預熱一下下。

8、 預熱大概兩分鐘後，倒入蛋糕糊，再將電飯鍋內膽拿出來，放到地上，轉一轉，使表面變平，再震一震，震走大氣泡，再放回鍋中，撒上脆谷樂作裝飾（沒有可不放）。蓋蓋，按下煮飯鍵，幾分鐘後，它會自動跳到保溫。這時，準備一塊濕毛巾或抹布，蓋在出氣口上，燜二十分鐘...二十分鐘後，拿掉毛巾，再按煮飯鍵，跳回保溫後，再蓋上毛巾，再燜二十分鐘....

.9、 .許久後......打開蓋，用牙籤插一下，無黏物就證明熟了，若有，就再蓋蓋再燜一會兒。10、烤熟後，無需等待，拿一個盤將蛋糕小心翼翼倒扣出來即可！為什麼要小心翼翼呢？！因為它很柔軟。。而且掃了油，它會「啪」的一下，立刻到你的盤裡來！

小貼士：1.蛋糕的做法和原本的戚風是一樣的，只是用的烹飪工具不一樣。所以，製作蛋糕糊的注意事項我就不再多說了。

2.我的電飯鍋是三升的，功率550瓦。每家的可能不一樣，所以時間還是自己控制著點兒。功率大的溫度就高，也快熟，可能就不用燜20分鐘，十五分鐘每次就好了。功率小的，要注意保持的溫度。反正最後如果沒熟，就再燜多會兒就是了，再不行就再加一次溫，別糊了就行。但一般情況下應該不會。

3.脆谷樂只是用作裝飾罷了，沒有可以不放。但表面上放些東西會好看些。因為，電飯鍋不像烤箱，電飯鍋只有底火沒有面火，表面不會上色，所以製作出來的蛋糕，表面沒有上色，呈現出來的就是白白的。

4.電飯鍋做出來的蛋糕與烤箱做出的蛋糕的口感和組織有所不同，但一樣柔軟、細膩，所以不是說沒有烤箱的同學用電飯鍋做，其實咱們有烤箱的也不妨用電飯鍋做做，會有新收穫！

電飯煲奧利奧蛋糕

材料準備：蛋黃 3個，蛋白 3個，低筋粉 100g，泡打粉 1小匙，牛奶 適量，淡奶油 150g，細砂糖 50g，奧利奧餅乾（去芯） 半袋橘子（其他水果亦可）適量，櫻桃 幾顆

做法：1.取兩個乾淨容器將蛋白蛋黃分離（蛋白容器無油無水），蛋黃打散 加入低筋粉 稍加攪拌 然後一點一點加入牛奶（我沒有稱過具體加多少克）邊加邊用手動打蛋器攪拌，直到麵糊變的粘稠且具有流動性，用刮刀提起像飄帶狀流下

2.將蛋白滴入幾滴檸檬汁或白醋，電動打發，分三次加入細砂糖，打發至提起打蛋器，能拉起有彈性的小彎勾

3.此時將電飯煲內膽刷一層薄油（好脫模）並通電預熱。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻，將蛋黃糊倒回蛋白中，切拌均勻

4.將蛋糕糊倒入電飯煲內膽，輕震幾下消掉大泡，放入鍋內，蓋上蓋子按下煮飯鍵

5.大概兩三分鐘後電飯煲會跳起，拿一塊濕毛巾將出氣口堵住悶20分鐘

6.取下毛巾，再次按下煮飯鍵，等跳起後再次用濕毛巾堵上悶20分鐘就好啦！

7.用刀將蛋糕分成上下兩片，將淡奶油打至六七分發，仍具有一點流動性

8.換手動打蛋器將一角的淡奶油打至硬性，然後將這一部分淡奶油用刮刀挖出一半，均勻塗抹在下片蛋糕上，在淡奶油上平鋪上一層水果，再將剩餘一半硬性淡奶油塗抹在水果上，蓋上另外一片蛋糕

9.將剩下具有流動性的淡奶油一點一點放到蛋糕頂層，用刮刀慢慢抹平，讓奶油自然流下

10.將奧利奧餅乾去掉中間的夾心後放入保鮮袋用擀麵杖擀成碎末，然後均勻灑在表面的奶油上

11.頂部裝飾上櫻桃 完工！超級好吃噠

電飯煲版流心巧克力蛋糕

材料準備：麵粉 三大勺，雞蛋 4個，水 七勺，無糖可可粉 兩勺，糖 四勺，鹽 少許，巧克力 六塊（隨量，用超市買的巧克力就行了，德芙什麼的，烘培的不用）

做法：1、 分離雞蛋

2、 用的勺都是這一個勺子！

3、 把所有粉類全部過篩到蛋黃那裡……加水a

4、 攪拌成糊，要無顆粒這過程很煩躁

5、 打蛋白，分兩次放糖……打到九發。什麼是九發？就是倒過來也不會撒

6、 再把打發好的蛋白加到巧克力糊裡面！分幾次！一定一定不能攪拌！要像炒菜那樣的手法！！！由下往上翻！

7、 電飯煲到些油，用紙巾把煲里擦上一層油，按電飯煲開關預熱一分鐘.

8、 然後把糊全都倒進去，現在從中間放巧克力塊。蓋上，按下按鈕，等它跳到保溫用毛巾捂住出氣口，悶20分鐘，再按下按鈕，再按20分鐘就好了

電飯鍋版巧克力冰淇淋蛋糕

製作蛋糕胚的原料 ：低粉 70G ， 可可粉 20G， 細砂糖 20G 加入蛋黃中，細砂糖 60G 加入蛋白中 ，牛奶 50G ， 色拉油 50G ， 蛋白 4個 蛋黃 4個製作巴菲的原料 ：蛋黃 2個 ， 細砂糖 65G， 牛奶 25G ， 可可粉 15G動物性鮮奶油 240G ， 6寸活底模 1個

做法：1、 製作巧克力蛋糕胚

2、 蛋糕呸做好後，脫模放涼。將蛋糕裁6寸大小。

（因為一般電飯鍋，做出的蛋糕師8寸大小的，所以這一步我們要先將8寸的蛋糕裁成6寸大小）

取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然後，用水果刀，沿著活底模的底劃一圈，將蛋糕刻成 6寸大小。

3、 將刻成6寸大小的蛋糕橫向切成薄薄的兩片。

4、 製作巧克力巴菲：

1）鍋里倒水燒熱。將巴菲用料中的蛋黃，牛奶，砂糖，倒入小碗，放在鍋里隔水加熱。TIPS:小火持續加熱，一邊加熱一邊攪拌。至蛋黃液變粘稠但還不是顆粒狀即可。

5、 2）趁熱將切小塊的黑巧克力倒入蛋黃混合物里，攪拌直到黑巧克力完全溶化。再篩入巴菲用料中的可可粉，攪拌至均勻。放涼冷卻

6、 3）動物性鮮奶油用打蛋器打發。

打到有清晰挺立的花紋即可。不用到硬性發泡的狀態。

將1/3的鮮奶油盛入冷卻後的蛋黃可可糊里，用刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。拌勻後全部倒回鮮奶油碗里。再次用從底部往上翻拌的方式拌勻。完全拌勻後，巧克力巴菲糊就做好了。

7、 在6寸活底模底部鋪一片蛋糕片，倒入一半的巧克力芭菲糊，晃平。再鋪上第二片蛋糕片，再倒入餘下的巴菲糊，晃平。放入冰箱的冷凍室，冷凍4-5個小時直到完全凍硬。脫模前，用熱毛巾在蛋糕模具周圍捂一會兒，就能脫模了。脫模後撒上巧克力碎或新鮮水果裝飾~