清炒荷蘭豆
-材 料-
荷蘭豆130g
胡蘿蔔60g
薑片、食用油
鹽、調味粉適量
-做 法-
1. 荷蘭豆洗凈去兩頭及豆筋，胡蘿蔔切成薄片
2. 熱鍋入油，先放薑片炒香，再放胡蘿蔔片稍稍翻炒幾下
3. 放進荷蘭豆進去翻炒
4. 最後放入鹽和調味粉調味，裝盤上桌
木耳山藥炒荷蘭豆
-材 料-
山藥一段
荷蘭豆1把
木耳5朵，植物油
鹽、調味粉適量
-做 法-
1. 山藥瓜皮切菱形塊後用清水浸泡除粘液和防止變黑。
2. 荷蘭豆去筋和兩頭後洗凈，和山藥一起焯水，水中加入少許鹽和植物油保持翠綠。
3. 木耳泡發洗凈
4. 熱鍋入油，下木耳翻炒片刻
5. 下荷蘭豆和山藥翻炒
6. 加鹽和調味粉調味即可
腰果百合荷蘭豆小炒
-材 料-
荷蘭豆300克，腰果80克
新鮮百合100克，黑木耳10朵
胡蘿蔔半根，花生油50克
素蚝油15克，調味粉、鹽適量
-做 法-
1. 準備好食材
2. 鍋中倒入20克花生油燒至六成熱時，把腰果小火慢慢煎至兩面金黃色後盛出來備用。
3. 荷蘭豆和百合分別焯水備用
4. 熱鍋入油，倒入胡蘿蔔翻炒
5. 再加入焯過水的荷蘭豆、百合、黑木耳翻炒
6. 最後加入素蚝油、鹽和調味粉調味即可
金針菇拌荷蘭豆
-材 料-
荷蘭豆170克
金針菇150克
紅椒30克，薑末
鹽、油、醬油適量
-做 法-
1. 荷蘭豆洗凈去筋切絲
2. 金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲
3. 金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干
4. 荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干
5. 油鍋把薑末炒香後，加入醬油、鹽調勻後關火
6. 把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻就可以了
香菇炒荷蘭豆
-材 料-
干香菇
荷蘭豆
生抽，鹽
-做 法-
1. 干香菇用溫水浸泡，完全泡發後，沖洗乾淨用力擠出水，然後切成片；
2. 荷蘭豆撕去兩邊的老筋，洗凈後斜刀切片；
3. 鍋中熱油，先倒入香菇片翻炒一分鐘左右；
4. 再倒入荷蘭豆，繼續翻炒3-5分鐘左右；
5. 最後，調入生抽，炒勻即可！
荷塘小炒
-材 料-
蓮藕半節，荷蘭豆150克
胡蘿蔔1段，泡發黑木耳少許
新鮮蓮子、植物油
鹽、調味粉適量
-做 法-
1. 荷蘭豆撕掉兩邊的筋，洗凈。
2. 蓮藕切成薄片，放入水中，加點白醋防止變色。
3. 蓮子焯水撈出備用。
4. 再把蓮藕、荷蘭豆、黑木耳也焯水，撈出瀝干水分。
5. 起油鍋，先放入胡蘿蔔片煸炒一下。
6. 再放入藕片、荷蘭豆、黑木耳炒勻。
7. 再放入蓮子，加點鹽和調味粉調味即可。
蒜香荷蘭豆
食材：
荷蘭豆，青椒，紅椒，蒜。
做法：
1、荷蘭豆兩側去筋洗凈。
2、紅椒1個斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷蘭豆入沸水中焯一下，約20秒。
5、撈出後放入裝有冷水的盆里浸泡。
6、涼透後撈出瀝干，備用。
7、鍋中倒油，待油燒到7成熱時放蒜末炒香。
8、再放入荷蘭豆煸炒1分鐘。
9、然後加入紅椒片翻炒半分鐘。
10、最後加適量鹽與味精炒勻，即可關火。
雙耳炒荷蘭豆
食材：
木耳20克、銀耳20克、荷蘭豆300克。薑末適量、素蚝油汁1小勺、鹽適量、雞精適量。
做法：
荷蘭豆摘洗乾淨，斜切片，木耳和銀耳泡發洗凈後撕成小朵。
炒鍋燒熱倒油，油燒熱後放入薑末爆香。
再放入荷蘭豆、木耳、銀耳炒至荷蘭豆8分熟，加入鹽繼續炒至荷蘭豆熟透。
最後加入素蚝油炒勻即可。
火腿荷蘭豆
食材：
荷蘭豆，火腿，蔥姜蒜，調味料。
做法：
荷蘭豆去絲清洗，將稍大的荷蘭豆斜刀切成兩半，盛盤待用。
火腿半個，先切成圓片，在切成三分成片狀。
蔥姜蒜各少許，蒜切片，蔥切段，姜切沫，干辣椒和花椒粒少許。
炒鍋放油開火，油熱將蔥姜蒜和干辣椒與花椒粒一同入鍋爆香後，放火腿片翻炒不加任何東西，軟後放荷蘭豆快速翻炒放鹽、五香粉，再翻炒幾下出鍋。炒的時間一定不能長，不然荷蘭豆會老，營養成分也會流失。
木耳荷蘭豆炒雞蛋
食材：
雞蛋3個，荷蘭豆1碟，黑木耳1小蝶，胡蘿蔔半根，油鹽適量。
做法：
燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油；
放入荷蘭豆進去焯水，荷蘭豆焯煮變色後撈出；
加入黑木耳進去焯煮熟；
雞蛋中加入點鹽和1勺料酒，打散備用；
熱鍋涼油，倒入雞蛋液；
雞蛋煎至定型後用筷子劃散成小塊；
熱鍋涼油，放入胡蘿蔔片進去煸炒；
翻炒幾下後加入炒好的荷蘭豆進去翻炒；
再翻炒幾下後加入焯過水的黑木耳進去翻炒；
加入適量的鹽翻炒均勻；
最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋！
清炒荷蘭豆
食材：
荷蘭豆，彩椒，調味料。
做法：
荷蘭豆先要焯水，水開放鹽放入荷蘭豆一分鐘撈出放入涼水中。空干水分，起鍋放入少量橄欖油，放入薑片，把兩種食材一同倒入鍋中炒制。
炒制荷蘭豆時間不易過長，起鍋前放鹽，可以放入少量白糖提鮮。
荷蘭豆豉油炒培根
食材：
荷蘭豆50克，培根150克，紅椒1個。
做法：
培根切半、紅椒切塊。
荷蘭豆焯水、加入少量黃酒保持鮮綠色，冷水激冷。
培根焯水去鹹味。
油溫兩成時炸紅椒，油溫四成時炸培根。
用黃酒、豉油、白砂糖熬汁，放入食材，快速翻炒幾下即可出鍋。
荷蘭豆炒臘腸
食材：
荷蘭豆250g，臘腸2根，油，鹽，雞精，姜，蒜兩瓣。
做法：
1.準備兩瓣蒜頭，適量姜分別剁碎備用。
2.荷蘭豆摘去頭尾及背部老莖然後洗乾淨備用。
3.臘腸斜切片備用。
4.鍋燒熱，倒入少許油燒熱後下入姜蒜末煸香。
5.姜蒜末煸香後倒入臘腸煸炒出油。
6.然後倒入荷蘭豆翻炒至熟後依次添加鹽，雞精即可關火出鍋。
臘肉炒荷蘭豆
食材：
臘肉100克，荷蘭豆200克，鹽和油適量。
做法：
臘肉切塊，荷蘭豆把須弄掉，洗乾淨。然後鍋中放適量的油把臘肉爆香。
爆香後把荷蘭豆放下去炒，加入鹽繼續翻炒，曬一點點水，翻炒片刻即可出鍋。
荷蘭豆燒凍豆腐
做法：
用水油燙法燙一下荷蘭豆與紅椒，鍋中加入水，花生油，鹽。
將荷蘭豆紅椒倒入鍋中焯一下後撈出。
鍋中加入油，蔥花和凍豆腐，再加入適量醬油翻炒。
加入焯好的荷蘭豆和紅椒翻炒片刻即可。
炒香菇荷蘭豆絲
食材：
香菇3朵，荷蘭豆1小把，醬油少許。
做法：
1）荷蘭豆去筋洗凈，香菇洗凈。
2）荷蘭豆和香菇分別切絲。
3）鍋內放一點點油，先倒入香菇絲，炒到香菇絲變軟後，放入荷蘭豆絲翻炒至荷蘭豆變軟變色。
4）倒入一點點醬油，翻炒均勻後出鍋即可。
荷蘭豆炒肉片
食材：
荷蘭豆，瘦肉，姜，蒜，生抽，蚝油，花雕酒，生粉，白糖。
做法：
瘦肉切薄片、用薑絲、生抽、蚝油、花雕酒、生粉攪拌均勻、腌制10分鐘；
荷蘭豆摘掉兩邊絲、燒開水，白灼半分鐘，過冷水，撈起控干水分備用；
下油熱鍋，倒入肉片，猛火快速滑炒至變色，撈起待用；
繼續倒點油，加入蒜片，爆香後倒入荷蘭豆爆炒幾下，倒入肉片，翻炒至荷蘭豆斷生，加入鹽、少許白糖和雞粉調味即可。
荷蘭豆炒蝦仁
食材：
荷蘭豆(150克)、水發黑木耳(100克)、蝦仁(150克)、胡蘿蔔片(適量)、大蒜(適量)。色拉油、精鹽、蚝油。
做法：
1、荷蘭豆洗凈中間切段，水發黑木耳洗凈，海蝦去皮去沙線放少許精鹽腌制5分鐘，大蒜切片，胡蘿蔔切菱形片。
2、炒鍋燒熱放入適量的色拉油，燒熱加入少部分大蒜爆鍋，爆出香味放入蝦仁和胡蘿蔔片中火翻炒。
3、待蝦仁變色放入黑木耳和荷蘭豆大火繼續翻炒至變色，加適量的精鹽。
4、放入蒜片和蚝油翻炒均勻即可出鍋。
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