對於喜歡吃辣的朋友們來說。辣椒醬是平時吃飯必備的下飯神器，辣椒醬用來拌飯或者是拌面吃非常的美味好吃，可謂是下放的最好幫手。
現在市面上有很多賣辣椒醬的，這些辣椒醬小編也基本上都吃過，但是很多辣椒醬在製作的時候都添加一些香精以及添加劑，這樣的辣椒醬吃多了對身體很不好，味道也根本沒有自己在家做的辣椒醬好吃。
我們家鄰居有一位大媽，做了有20多年的辣椒醬了，平時我家跟大媽兩家關係相處的比較好，所以，每次大媽做好的辣椒醬要都會拿一罐給我們吃，我特別愛吃大媽做的辣椒醬，大媽做的辣椒醬香辣美味，特別的下飯好吃，一頓不吃就饞的慌。大媽每次給我家的一瓶辣椒醬，不到一個禮拜就被家人吃完了，於是後來我就跟大媽請教了，關於做辣椒醬的秘訣，想著學會了自己在家裡做著吃。
大媽告訴我，做辣椒醬只需要掌握5個步驟，就能做出香辣味美，開胃下飯的辣椒醬。而且做好的辣椒醬放兩個月也不會壞。
今天小編就把大媽教我的辣椒醬製作方法分享給你，喜歡的朋友記得收藏起來，希望我的分享能給你帶來收穫。
正宗辣椒醬所需原料，辣椒1千克。大蒜30克，老薑30克，白酒10克，白糖20克，食用鹽50克。
第1步，首先將準備好的辣椒用水清洗乾淨，然後去辣椒蒂後晾乾水分，大蒜去皮，生薑去皮後用水清洗乾淨備用。然後再準備一個乾淨無油無水的罈子。
第2步，將晾乾水分的辣椒剁成碎末，放入盆里，大蒜跟生薑全部剁碎一起放入盆里跟辣椒攪拌均勻。
第3步，將剁好的辣椒碎，蒜末還有生薑末混合攪拌均勻後，加入少許的白酒，食用鹽，白糖，用筷子再次攪拌均勻。加入白酒的目的是消除細菌，提升辣椒醬口感的作用。這樣做出來的辣椒醬放久了不容易壞。
第4步，將調好的辣椒醬，裝入提前準備好的罈子里，然後外把罈子口密封口，放到乾淨陰涼陰涼處腌一個月左右即可。
第5步，辣椒醬腌制一個月後基本上就可以食用了，吃的時候，直接用乾淨的勺子取出來一些辣椒醬，然後再將罈子口密封保存。
以上就是大媽教我的做辣椒醬方法，只需掌握這5個步驟，做好的辣椒醬吃起來香辣味美，特別的開胃下飯。你學會了嗎？喜歡吃辣椒醬的朋友，可以在家裡按照這個方法做一次嘗嘗，保證讓你越吃越過癮。
關於辣椒醬，你覺得超市裡買的那種好吃，還是自家做的辣椒醬好吃呢？歡迎你發表自己的觀點與評論。