三伏天裡，哪怕是躺著睡覺也能「健身」。

真的一點也不誇張，自從進入三伏天以後，最近這幾天的我，算是真正體會到了什麼叫做「汗流不止」，哪怕是就坐著躺著那裡休息，也能明顯感受到身體不停的冒汗，哪怕是開著風扇對著吹，感覺也絲毫沒有多大用處，看來，這樣的三伏天還真是個適合「全民健身」的好日子。

既然說到了健身，那麼大家最先想到的肯定就是「高蛋白」，沒錯，像是雞蛋、魚肉、雞肉這一類高蛋白食物將會成為健身人士的首選，不過，其實健身是身體整體性的消耗，光是吃高蛋白只能補充肌肉損失而補充不了別的營養損失，因此這裡我們還得多加一些高營養高微量元素的食材搭配起來。

沒錯，今天小麟哥就是來給大家分享這道超適合健身人士食用且營養補充全面的美食——「西蘭花炒雞肉」。雞肉的營養價值就不用多說了，高蛋白且吸收率很高，非常適合健身以後食用，而西蘭花則是這道美食的關鍵搭配食材，為什麼？根據最新營養價值研究結論顯示，西蘭花的平均營養價值要遠遠高於其他蔬菜，在營養價值排行榜上位列榜首，也就是說西蘭花是目前所有蔬菜裡面平均營養價值最高的蔬菜，聽上去是不是都有些不可思議（說的我自己都又趕緊去買了一大顆西蘭花回來==哈哈）。

既然西蘭花營養價值如此之高，那麼將其搭配上高蛋白高吸收率的雞肉製作好的美食自然是最符合健身人士們首選的營養補給美食了，那麼既然知道了食材，下面我們又應該如何烹飪它們才能獲得最大化營養的同時還感受到足夠的美味口感呢？話不多說，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間，做法詳細易懂，歡迎大家收藏學習製作。

【西蘭花炒雞肉——「健身必備」的高營養美食】

【主料】：雞胸肉1塊、西蘭花1小顆

【配料】：洋蔥小半顆、大蒜1顆、檸檬1片

【調料】：水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油、食鹽適量

——【開始製作】——

：先把雞胸肉去除白色多餘部分並洗凈，改刀切成小丁，花菜掰開小朵用水泡洗3分鐘，洋蔥去除老皮取一半切絲一半切末，大蒜去皮一半切片一半切末，最後燒一壺熱水備用。

：將切好的雞肉丁裝盤，依次加入胡椒粉2小勺、料酒1湯匙、檸檬1片捏入所有檸檬汁，攪拌均勻腌制10分鐘。

：起鍋，加入之前燒開的足量熱水，淋入少量的食用油和少許的鹽拌勻，開中火將水再次燒開以後，下入之前摘好洗好的西蘭花進行焯水，一邊焯水一邊划動西蘭花，保證每一顆西蘭花小朵都均勻受熱，焯水2分鐘左右撈出，此時可以看到西蘭花明顯變綠。

：再次起鍋燒熱，下入適量的食用油晃鍋潤滿鍋底，油溫6成熱，將之前腌制好的雞肉丁下鍋快速翻炒，同時撒入少許的鹽調味，炒至雞肉發白盛出備用。

：再次起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤滿鍋底，將之前切好的洋蔥下鍋先炒出蔥香味，然後下入切好的一半蒜片爆香，再將之前焯水好的花菜下鍋快速翻炒裹油，撒入適量的鹽調味。

：下入炒好的雞肉塊快速炒勻，沿鍋邊噴入半湯匙香醋燙出醋香開胃，1湯匙生抽提鮮，炒出明顯醬香味後，下入剩餘的蒜末炒勻炒出蒜香即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道香味濃郁、色澤誘人、營養豐富且好吃美味的西蘭花炒雞肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之「麟說」】——

這裡為了讓這道美食更加符合「健身美食」這四個字的定義，小麟哥在這裡還特意還多加入了「洋蔥和大蒜」這2種食材，有什麼用？雖然光是從外在體現來看，2者都是增香的一種炒菜佐料，不過其實這2料內都有著較多的辣素，多吃能夠增強體力，幫助健身時具有更多的體力堅持，因此這2料也是一道非常不錯的健身佐料。

——》西蘭花炒雞肉之「技術小Tips」：

1、做這道西蘭花炒雞肉不同於平常的西蘭花炒雞肉，除了選材上多加了洋蔥大蒜這2料以外，在腌制雞肉時切忌放鹽，只需要加適量的胡椒粉、料酒和檸檬汁即可，這裡多加一點胡椒粉可以有效的給雞肉去腥增香，而多加一點檸檬汁則是給雞肉軟化肉質，保證雞肉腌制入香且吃足水分，後續下鍋也不容易再炒老。

2、其次在處理西蘭花時大家也要多注意2點，首先將西蘭花用手摘成小朵，然後放入大盆內用清水泡洗3分鐘，這一步的目的是泡出西蘭花內的農藥殘留以及蟲子之類，之後再將西蘭花熱水下鍋焯水，但是不是直接加入熱水內，而是要先加入少量的油鹽拌勻才加，這樣做可以保證後續焯水出來的西蘭花不被氧化，色澤可以保持鮮艷的綠色，從而增加食慾。

3、最後就是講下下鍋烹飪時的順序，由於雞胸肉特別容易煮熟炒熟，因此下鍋時間一定不能太久，否則做出來吃著口感就會發柴發老，這裡建議大家先下鍋將雞胸肉小炒幾秒炒至變色盛出備用，之後將配菜和西蘭花等菜均炒好後再下入雞肉一同炒勻調味，這樣出鍋的雞肉就不會被炒太久，口感鮮嫩營養的同時，也能做到入味均勻。

結語

其實做好一道營養又美味的健身美食還是蠻簡單的，只要大家多加實踐並且明白烹飪美食時的食材原理，那麼相信大家也能很快就做好這道「高營養美味西蘭花炒雞肉」！我是麟大官人，一個生活不怎麼樣卻喜歡嘮叨美食的90後宅男，如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注「麟大官人」進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，麟大官人感謝大家的觀看，我們明天再見！

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