在重慶，越是年代久遠的小店，味道就越是好，這樣的邏輯似乎適用於任何一個城市，但這種現象在重慶尤為突出。
重慶的小店雖小，若是沒有一個能抓住食客的特色，不管有怎樣的服務或噱頭，也很難長久經營下去。
因此，哪些店好吃，站在街頭隨便一看便知。除了一些連鎖店外，小店的改朝換代使得許多商鋪經歷了一次又一次裝修，嶄新且陌生；而老店大多在環境上頗接地氣，甚至人們更願意稱之為「蒼蠅館子」，但卻更得人心。
位於重慶上清寺的巷巷（hàng）面就是這樣的一家老店，因為開在老舊居民樓的一樓，店鋪如巷道般長而狹窄，因此得名。
從1997年至今，巷巷面已經有24年歷史了，很難想像，一家麵館的年齡居然和我一樣大。
在20多年的歲月中，一家人勤勤懇懇的經營，讓他們經歷了風華正茂、不惑之年，如今老闆已經兩鬢斑白，但依然堅持每天凌晨5點半開門營業。
上午是巷巷面最忙的時候，作為一家麵館，巷巷面的麵條種類並不多，菜單上也只有幾種，小面二兩7元，碗雜麵二兩13元，價格比較公道。
同時，也可以看到菜單上修改的痕跡，隨著時代的發展，物價也有所上漲。
而特色牛肉麵更是直接從菜單上被抹掉了，老闆對此回應道：「老顧客都愛吃小面和碗雜麵，牛肉麵賣得不多，平時忙不過來，所以就直接不賣了。」
雖然巷巷面十分狹窄，但員工卻不少，老闆站在店門口負責挑面，一個阿姨在店鋪裡面負責打調料，還有幾個叔叔阿姨在外面的過道上負責打雜。
因為店鋪的面積小，所以巷巷面也是一家「板凳面」，一排紅藍塑料板凳擺在路邊，食客們點餐後就坐在矮凳子上，非常有煙火氣。
老闆雖然上了年紀，但手腳十分利索，隨手抓起一把蔬菜扔進去，蔬菜也與別的店鋪有所區別，萵筍的包包白的混搭豐富了麵條的口感。
不一會兒，我的豌雜麵就放到了我面前的高板凳上，還有一碗附贈的麵湯。
話不多說，直接開吃，吃豌雜麵的關鍵就在於能否把面拌勻，在路邊「巡邏」的阿姨火眼金睛，看見我動作不利索，立馬就拿著筷子過來幫我拌勻了。
阿姨一邊攪拌一邊說：「豌雜麵一定要攉勻，把下面的佐料拌上來，掛在面上才好吃，吃的時候也要一邊吃一邊攪拌！」原來，吃豌雜麵的正確方式是這樣，我又學到了。
在阿姨的幫助下，一碗完美的豌雜麵就拌好了，麵條的顏色看起來十分紅潤，特別誘人。
因為巷巷面的麵條是定做的，所以麵條要粗一些，更有韌勁，與綿軟的豌豆形成鮮明對比，口感十分突出。
調料裡面的辣椒油恰到好處，聞起來香，吃起來不會太辣，辣度比較適中，對於重慶人來說不在話下。
而榨菜碎末的加入，為這碗面增加了一絲咸香和鮮甜，讓人不由自主地想要把調料單獨挑出來吃掉。
總的來說，這碗豌雜麵是中等偏上的水平，分量足，味道好，10分滿分的話，可以打8分，如果麵條可以再煮軟一點就完美了！
比起豌雜麵來說，巷巷面的小面更接地氣，要重口味許多，辣椒的量明顯增多，讓我這個愛吃辣的重慶人都覺得稍微有一點辣。
其中很大一部分原因在於巷巷面的特色是乾餾，因為沒有湯，所以味道要刺激許多。如果你們的口味比較重或者喜歡吃辣的話，一定會喜歡這碗小面的。
吃完這碗面，已經是上午9點了，但巷巷面的店鋪前依然人來人往，十分熱鬧。在巷巷面的隔壁還有一家麵館，雖然店面的招牌和空間都比巷巷面大了不少，但基本上看不見有什麼人去吃。
這足以證明巷巷面在上清寺的人氣，來這裡吃面的都是住在周邊的本地居民，朋友告訴我，十幾年前他上學的時候就愛吃這家，每次吃面都是搶著去端。
巷巷面真正優秀的地方，不只是征服了大家的味蕾，更多的是對於這個社會的關愛。對於前來就餐的環衛工人和學生們，巷巷面有另一套收費標準——比菜單上的標價便宜1元。
另外，在分量上也會多一些，為的就是讓環衛工人吃飽後再去打扮我們的城市，學生們也有了更多的能量去學習。這絕對是重慶最有愛心的小麵館了，聽到老闆這些舉動，我真的太感動了。
我想，小面之所以小，卻讓我們離不開，並不因為它簡單的食材和模樣，更多的是小面帶給我們每個重慶人的撫慰，這是任何東西都無法替代的。
巷巷面在20多年的經營中，不僅保持了初心，還能為社會做出這樣的貢獻，值得點贊。如果大家想吃面了，不妨去上清寺試試吧！
店鋪地址：重慶市渝中區上清寺62號·成長巷巷特色面