家裡可算有酵母了，幾天不蒸麵食，可把我憋壞了。家裡有暖氣，溫度適宜發酵，所以，不管是夏天還是冬天，對於北方來說，都是做發酵麵食的好時候。發酵麵食鬆軟養胃，比烙餅更養人，所以一周七天之中，總有幾天是離不開饅頭包子花捲的，發酵麵食跟烙餅基本是平分秋色，不分伯仲的。
總是蒸饅頭難免單調，但蒸包子又往往捏不好包子褶，花捲還要擰，沒有練過的人也擰不好看。那怎麼辦？不要緊，我來教大家麵粉的新玩法，不用包也不用擰，比包子簡單，比花捲省事兒，比饅頭好吃，你若學會了肯定天天想做。今天我蒸了一鍋，用的是一次發酵法，方便快捷，剛剛出鍋，孩子就吃了倆，到晚餐時分，一鍋麵食吃了個七七八八。詳細做法分享給大家。
【食材】：麵粉400克、酵母4克、香腸3根、大蔥1棵、食用油2湯匙、鹽3克、清水適量。
【具體做法】：
1、把酵母用溫水化開，加到麵粉中，和成柔軟適中的麵糰，跟平時蒸饅頭一樣的軟硬度就行，寧可偏硬，不要偏軟。
2、把和好的麵糰稍稍鬆弛七八分鐘，這期間把蔥花切好，蔥花越多越好吃。
3、孩子們喜歡的香腸，全部切成小丁，放碗中待用。香腸丁也可以用其他食材代替，例如臘肉丁培根丁。
4、把麵糰鬆弛幾分鐘後，拿到案板上，擀成長方形的大面片，一元硬幣的厚度，然後刷上油，均勻地撒上鹽，再把蔥花和香腸丁也均勻地撒到上面。
5、順著長邊捲起來，切成大小一致的小面劑子。
6、給它來個特寫，層層疊疊的「花捲」，我們就這樣上鍋蒸，不需要擰成平時的花捲的樣子，也能防止漏餡兒。
7、蒸鍋加添加熱水，把棉布用冷水打濕，攥掉水分，鋪在箅子上，把花捲的生坯間隔放上去，留足空隙，然後蓋上鍋蓋，先不要開火，我們來讓它餳發。
8、待花捲生坯餳至體積明顯漲大，拿起一個生坯來手感極為輕盈時，就代表發酵到位，我們可以開火蒸了。
9、鍋中水開上汽後再蒸25分鐘左右即可關火，關火後再虛蒸幾分鐘，然後取出。
10、個個鬆軟，蔥香撲鼻，香腸丁點綴其中，口口生香，讓人慾罷不能，不用炒菜，白口就能吃到飽，做少了根本不夠吃。
一次發酵法，即指麵粉加酵母和成麵糰之後，不待它發酵至兩倍大，即刻整形，然後上鍋不開火發酵，發酵到位後再開火蒸熟即可，此方法適合於一切發酵麵食。
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